domingo, 31 de octubre de 2010

MIS RECETAS HECHAS POR MIS LECTORAS

En esta ocasion , voy a poner 2  recetas que envia Maria, la renegada de la cocina, echa toda una cocinitas

Cuadraditos de ternera y setas  19/05/2010


Otra de Maria
Risotto de pavo y setas     2/7/2010


Geniales las 2 recetas
Gracias Maria por hacer y mandarme tus recetas y las mias

LASAÑA BOLOÑESA

Esta receta no necesita presentación, le gusta a todo el mundo y está deliciosa.
Esta es mi versión
Espero que os guste, y que la hagais, aunque seguro que teneis vuestra propia receta, incluso mejor que la mia

INGREDIENTES
- 400gr de carne de ternera
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 penca o rama de apio
- 1 lata de kilo de tomate natural triturado
- 1 copa de vino blanco
- sal
- pimienta
- albahaca
- aceite de oliva
- 1 caja de placas de lasaña, de las que no necesitan coción
- queso rallado para gratinar
Para la bechamel
- 1 litro de leche
- 1 cebolla pequeña
- 2-3 cucharadas de maicena
- sal
- pimienta
- nuez moscada
. margarina
- queso parmesano en polvo

PREPARACION
En una sartén, ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y echamos los ajos picaditos.
Le damos unas vueltas y añadimos la cebolla muy picadita, la pochamos lentamente poco a poco.
Ahora echamos en la sartén la carne de ternera, y sofreimos hasta que cambia de color, sazonamos.
Añadimos la zanahoria rallada y el apio muy picadito, al que habremos quitado las maximas hebras.
Dejamos que se haga bien, salpimentamos, añadimos el vino y dejamos que se evapore del todo.
Echamos el tomate, una rama de albahaca fresca, y salpimentamos algo mas.
Dejamos que se haga a fuego lento durante unos 40 minutos.
Mientras preparamos la bechamel.
Ponemos algo de margarina en una sartén, cuando está deshecha, trituramos la cebolla y la echamos, la sofreimos a fuego lento hasta que está muy tierna, añadimos la maicena,mezclamos bien y echamos la leche, salpimentamos y echamos un toque de nuez moscada.
Movemos continuamente hasta que hierva, dejamos que siga hirviendo unos 10 minutos. Añadimos entonces 2 cucharadas de queso en polvo, le da un sabor increible.
La bechamel debe quedar ligera, porque las placas de lasaña al no cocerlas absorven mucho la salsa.
Montamos la lasaña, engrasamos una fuente honda,ponemos primero una capa de placas, carne, otra vez placas, carne y asi hasta unas 5 capas de placas,alternando de vez en cuando y entre capas de carne y lasaña , algo de bechamel pero poca.
Finalmente cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y metemos a horno medio por ambos lados unos 30 minutos a 180º
Listo para servir con una buena ensalada

sábado, 30 de octubre de 2010

PANELLETS DE PIÑONES

Las fotos anteriores son de Maria , que me envió la receta, la de abajo es mi foto, las 2 hemos echo los panellets sin patata, ni boniato


Esta receta es típica de catalunya, la hacen solamente en esta época, yo los echo mucho de menos, esta super ricos, y Maria que ahora vive alli , me ha mandado la receta que ella hace, asi que os la pongo tal cual me la ha mandado, sin retocarle nada, ya que está muy bien esplicada
(yo he echo la receta sin los boniatos ni la patata y con ralladura de limón, realmente ricos)

"Los panellets son los dulces típicos de todos Los Santos en Catalunya, y yo los descubri hace unos 6 años, cuando me mudé a Barcelona, para mi fue un gran descubrimiento porque estan bueniiisimos

Los hay de diversas variedades, de piñones, almendras, coco, chocolate... yo los hago de piñones, que son los originales y sinceramente, los mas ricos


INGREDIENTES 
para 5 o 6 personas
- medio Kg almendras molidas
- medio kilo de azucar
- 400 g de Piñones
- 3 o 4 huevos
- 2 boniatos (si no los encontrais podeis sustituirlos por patatas, pero la receta buena y autentica es con boniatos)
Los boniatos ( o las patatas) son opcionales, aqui hay polemica, hay quien dice que lo llevan y hay quien dice que no, personalmente yo no los uso, me gusta la masa sin ellos, aunque es mas dificil de amasar porque el azucar y el polvo de la almendra sola es dificil de ligar

PREPARACIÓN
Se cuecen los dos boniatos enteros con la piel incluida en una olla hasta que esten perfectamente cocidos Cuando esten cocidos se les saca de la olla y se pelan.
Colocar los boniatos en un bol bastante grande y con un tenedor se aplastan bien
Añadir la almendra molida poco a poco e ir mezclandolo con la pasta de boniato.
Tambien añadir el azucar poco a poco y la yema de un huevo.
( si se quiere hacer sin boniatos pues simplemente es mezclar el azucar con la almendra molida y una clara de huevo en lugar de la yema y se mezcla bien haciendo una pasta, en este caso se usa clara en lugar de yema para ayudar a hacer la masa, asi es mal moldeable)
Hay quien a la masa le añade rayadura de un limon, esto es opcional
Dejar la pasta reposar durante una noche en la nevera ( mejor tapada con papel de plata)
Al dia siguiente hacer bolas con la masa y reservar en un recipiente
Ahora se trata de preparar los piñones ( o de lo que querais hacerlos, coco, chocolate.. etc)
Poner en un plato hondo claras de huevo
En otro plato poner los piñones.
Y por otro lado tener preparada una bandeja de horno ligeramente pintada de aceite de oliva o mantequilla para que no se peguen ( o usar papel sulfurizado), donde se iran colocando los panellets
Ahora:
- Coger la bola
- Pasarla por la clara de huevo ( esto ayudara a que los piñones queden enganchados)
- Rebozar de piñones
- Pintar los piñones con yema de huevo
- Colocarlos en la bandeja.
- Y asi sucesivamente.
Una vez terminado este proceso meter la bandeja en el horno previamente calentado y a media altura. Temperatura del horno: 200 º . Dejarlos unos minutos ( entre 5 y 7 depende de cada horno) hasta que esten doraditos ( no tostados) "


viernes, 29 de octubre de 2010

ARROZ CALDOSO CON COSTILLAS


Este arroz , esta sencillamente delicioso, ademas se puede utilizar cualquier carne o pescado, aunque la costilla le da un sabor especial.

INGREDIENTES
Para 4 comensales
- 300-400gr de costilla sin grasa
- 3-4 ajos picaditos
- 1 cebolla grande picadita
- 2 tomates gordos y maduros pelados y picados
- 1 calabacin con piel picadito
- 1/2 vaso de vino blanco
- pimenton dulce
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- laurel
- azafran en hebra
- colorante
- caldo de carne o verduras

PRPEPARACION
Se limpian bien las costillas de grasa.Salpimentamos
En una cazuela, o sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté caliente freimos las costillas.
Vamos dando vueltas de vez en cuando hasta que estan algo doraditas.
Entonces , echamos los ajos picados, damos unas vueltas, y añadimos la cebolla picadita,
Dejamos hacer a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna, movemos de vez en cuando para que no se pegue.
Entonces echamos el calabacín troceadito, y el azafrán en hebra, dejamos 5 minutos y echamos el vino blanco.
Cuando el vino se ha evaporado , añadimos los tomates, el pimentón, el laurel y algo mas de sal, y dejamos hasta que el tomate se fria, unos 10 minutos a fuego medio.
Mientras calentamos el caldo que luego echaremos al arroz.
Echamos el arroz, a la cazuela del sofrito, (1 vaso para cada 2 personas) sofreimos durante 2 minutos, y añadimos el caldo.
Hay que añadir el triple de caldo o mas.
Yo suelo tener el caldo caliente preparada y si hace falta añado mas
Rectificar de sal y pimentón



jueves, 28 de octubre de 2010

LA RECETA DE LA TATA- GARBANZOS CON ESPINACAS



Otra receta de mi tata, rica rica y calentita ummmhhhh.
Esta receta puede ser vegetariana si sustituimos el caldo de pollo por caldo vegetal.

INGREDIENTES
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 bloque de espinacas congeladas
- 1 litro de caldo de pollo
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1 rebanada de pan
- 3 ajos
- 1 cebolla
- Sal
- Aceite
- Pimentón picante
- 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN

En una olla se ponen 3 cucharadas de aceite y cuando este caliente se fríe el pan.
Cuando este frito se saca, se deja enfriar y se desmigaja con las manos y se reserva aparte.
En ese aceite se fríen los ajos y la cebolla picadita a fuego lento.
Cuando coge colorcito se añade el tomate frito, los garbanzos, el
laurel y el caldo de pollo que los cubra.
Cuando empieza a hervir se echan las espinacas, el pan frito y desmigado y el pimentón, (al gusto).
Se deja unos 10 o 15 minutos y ya esta listo para degustar.
Espero q os guste!!

miércoles, 27 de octubre de 2010

LA RECETA DE LA TATA- ALBONDIGAS EN SALSA

Hoy la receta es mixta, jejeje, si como los anuncios, con x de mixta,son muy tontos pero a mi me encantan.
Bueno al decir mixta, quiero decir que la receta de las albondigas es mia, y la de la salsa y la foto de la receta es de mi tata, a la que nombro ayudante personal en el blog.
Ella tiene menos tiempo que yo, y compra unas albondigas en el mercadona congeladas, dice que están estupendas. asi que probarlas si quereis y ya nos direis
Desde luego voy a tener que pedirle a mercadona una comisión por promocionarllo tanto en mi blog, jejeje.

INGREDIENTES
Para las albondigas
- 400gr de carne picada de lo que prefiramos o mixta
- 1 ajo picadito y ligeramente sofrito para que no se repita

- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 chorrito de leche
- unas gotas de vinagre
- sal
- perejil fresco picadito
Para la salsa
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 tomate
- 1 pimiento verde no muy grande
- 1/2 pimiento rojo
- Un chorrito de vino blanco
- 1 cartón pequeño de nata vegetal
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite


PREPARACIÓN
En una sartén se ponen 3 cucharadas de aceite y se fríen el ajo y la cebolla a cascos grandes porque luego se va a triturar con la batidora todo.
Cuando la cebolla esta blandita, se añade el pimiento rojo y el verde a trocitos.
Después se añade el tomate rallado.
Se pone un poco de sal, pimienta al gusto y un chorrito de vino blanco.
Se deja unos 10 minutos mas a fuego lento hasta que se evapore el vino y se haga el tomate.
Se tritura todo
Pasado ese tiempo se anaden las albóndigas ya fritas y el cartón de nata.
Se dejan cocinar 5 minutos mas, para que se mezcle bien todo.
Aparte se pone una olla pequeña con agua, sal y un chorrito de aceite al fuego.
Cuando empieza a hervir se echa el arroz y se deja cocer unos 8 o 10 minutos y ya esta listo para comer.

martes, 26 de octubre de 2010

JUDIAS VERDES EN SALSA GUISADAS



Las judias verdes me encantan, pero hay a muchas personas que no, asi que decidi hacer una salsita ligera para estas judias, tal y como las ha echo mi madre toda la vida, ingrediente mas ingrediente menos.
Están riquisimas y sirven para cualquier dieta, pues llevan poca harina y pocas almendras

INGREDIENTES
- 1/2 k de judias frescas ya limpias de hebras
- 1 cebolla grande
- 3 ajos
- 1 tomate rojo bien maduro
- 1/2 cucharadita de las del café de cominos molidos
- 1 rebanada de pán
- 1 cucharadita de las de postre de harina de maiz
- 15 almendras
- azafran
- 2 vasos de caldo de pollo o verduras
- 1/2 limón pequeño
- aceite de oliva

PREPARACIÓN
En una sarten echamos algo de aceite de oliva, y cuando esté caliente freimos el pan y las almendras, no demasiado para que no se queme.
Los retiramos y reservamos.
En el mismo aceite echamos los ajos a laminas, la cebolla picada en juliana, y cuando esté blandita, el tomate bien rallado.
Salpimentamos.
Dejamos sofreir todo y echamos esto y las almendras y el pan, en una olla superrapida..
Añadimos el caldo. los cominos, el azafrán, y la maicena o harina de maiz, trituramos el conjunto, y añadimos las habicholillas, bien limpias.
Yo las lavo antes de quitarle los lados y las puntas, despues ya troceadas las dejo un rato en agua con un chorrito de vinagre
Las escurro bien y las añado al guiso.
Cerramos la olla y ponemos al fuego medio-bajo
Cuando empiece a hervir las dejais 8 minutos si son algo duras y 3-4 si son muy tiernas
Se pone la olla debajo del grifo con agua fria, os asegurais que podeis abrirla , y rectificais de sazón, añadeis el jugo de medio limón y dejais 2 minutos mas con la olla abierta .
Servir calentito.
De un dia para otro están mas buenas

lunes, 25 de octubre de 2010

LA RECETA DE LA TATA- SOPA MINESTRONE



Esta es una sopa que a mi me encanta, al igual que a mi tata, ella hace esta versión con la minestrone, hay muchas, pasa como con la paella o el gazpacho, pero está riquisima de todas formas, es sana, y nutritiva
Ideal para el tiempo que tenemos y el que viene

INGREDIENTES
- 1 cebolla
- 2 tallos de apio
- 1 zanahoria grande
- 1/2 calabacín
- 1/4 de judías verdes congeladas
- 1 patata
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- Sal
- Aceite
- Pimienta
- Queso rallado

PREPARACIÓN
En una olla se ponen unas 3 cucharadas de aceite, se echan la cebolla, el apio y la zanahoria en cuadraditos pequeños y se sofríen hasta que la cebolla empieza a coger colorcito.
Se añade el tomate frito, el caldo y la pimienta.
Cuando empieza a hervir se echa las judías verdes, el calabacín y la patata, todo a cuadraditos pequeños.
Se deja hervir como 1/4 de hora o 20 minutos.
Ya esta  lista para degustar.
A esta sopa es típico anadirle ya en el plato un poco de queso rallado.
Espero que os guste.

domingo, 24 de octubre de 2010

PASTEL DE SURIMI FACIL



Este pastel es super facil de hacer, barato, y muy light, queda muy jugoso y no se ensucia nada apenas
Se puede servir en el plato con una ensalada, o hacer un sanwich con mahonesa y pimientos de piquillo
Verdaderamente delicioso

INGREDIENTES
- 250 gr de palitos de cangrejo
- 1 latita de atún al natural
- 4 huevos
- 200 ml de leche de soja
- un chorrito de tomate frito
- sal
- pimienta
- perejil (una cucharada)


PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180ºC
Batir todos los ingredientes, y echarlos en un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado.
Si quereis que la masa quede mas gordita , meter la masa en un molde mas pequeño o tipo plum-cake, yo utilicé un molde típico de bizcocho tamaño normal y me quedo 1,5cm de altura.
Meter en el horno hasta que el centro esté cuajado (30-40 minutos)
Desmoldar y servir, solo, con ensalada, en sanwich, etc, podemos cortar trozos con ayuda de un molde de acero.
Se come frio o caliente segun preferencias, a mi me gusta más frio, o a temperatura ambiente.

sábado, 23 de octubre de 2010

GOXUA (dulce)

Hoy pongo una receta amiga que me ha mandado Garamantea, es genial, es típico de Álava, y aunque como ella dice , no sirve para dieta, estamos en fin de semana y ademas podemos esconder las lorzas en los abrigos, palabras textuales de Garamantea, jajaja.
Espero que os guste , merece la pena hacerla pues el aspecto es genial y el sabor lo será aun mas.
Gracias guapisima, por no cansarte de mandarme recetas.

INGREDIENTES
- Nata montada
- Crema pastelera
- Bizcocho finito ( o sobaos, o magdalenas cortadas; cualquier tipo de bizcocho que sea bajito)
- Caramelo líquido
- Un poquito de whisky


ELABORACIÓN
Este postre se monta en función de los recipientes que vayamos a utilizar. Pueden ser vasos, copas, tazas transparentes...
Para tres o cuatro copas como las de la fotografía, montar un brik de nata (de 200 cl. especial para montar) con dos o tres cucharadas de azúcar, con la batidora. Es muy fácil, en uno o dos minutos estará lista.
Se puede comprar la nata ya montada, pero no vale la de spray, porque es demasiado ligera y no tiene consistencia para soportar el resto de los ingredientes.
Hacer una crema pastelera, según diga el paquete del fabricante. Yo compro Royal o Potax ( las cajitas de hacer natillas) también vienen las instrucciones para hacer crema pastelera. Dejar enfriar.
Al igual que la nata, se puede comprar ya elaborada y así nos evitamos tener que hacerla.
Rellenar las copas que más nos gusten con 2 cm. de nata montada. Encima de la nata colocar un disco de bizcocho (que previamente habremos cortado a la medida de la copa)
Debe ser un bizcocho finito, no más de 2 cm. de grosor. Por eso digo que valen otro tipo de bizcochos que sean bajitos. Para este, utilicé una de esas planchas de bizcocho para tartas ( vienen en un paquete de tres)
Mojar con un pincel empapado de whisky el bizcocho por encima. Muy poquito para que no se empape; sólo unos toquecitos.
Encima del bizcocho, colocar 2 cm. de crema pastelera.
Dejar en la nevera hasta el momento en que se vaya a consumir.
Echar por encima el caramelo líquido, cuando se vaya a servir el postre.
Y a disfrutarrrrrr!!!!

viernes, 22 de octubre de 2010

FRICANDÓ CON CHAMPIÑONES PORTOBELLO




Esta receta es típica de Catalunya, y se suele preparar los domingos o cuando hay invitados.
Con el fricandó pasa como con el gazpacho, cada uno tiene su forma y manera, pero la base es esta
Queda riquisima, es facil de hacer, y aunque en Catalunya suelen hacer esta receta con otro tipo de setas,( moixerons) le va bien cualquier clase de seta o champiñón
No dejeis de probarla pues es deliciosa.
La parte ideal de la ternera es  tapa, babilla, pierna, que sea tierna y limpia de grasa, nervios y tendones.
Se debe cortar muy fino y de tamaño  regular, de bocado como a mi me gusta

INGREDIENTES
Para 4 personas
- 800gr de ternera
- 1 cebolla grande o 2 medianas
- 400gr de tomate rallado o de lata
- 1/2 vaso de coñac
- harina
- sal
- pimienta
- 1 clavo
- 250 gr de champiñon portobello,( los compre en carrefour)
- 1litro de caldo de carne , pollo o verduras
- aceite de oliva
- 8-10 almendras tostadas
- 1 ajo
- perejil fresco muy picado

PREPARACIÓN
Preparamos la ternera en finos filetes , limpios.
Los salpimentamos ligeramente, los pasamos por harina, y los freimos en aceite de oliva (poco) bien caliente,vuelta y vuelta.
Los reservamos sobre un papel de cocina para que pierda el esceso de aceite.
En ese mismo aceite echamos la cebolla muy picadita y la sofreimos a fuego medio hasta que coja un ligero color marroncito y esté blandita.
Añadimos el tomate, el clavo, sazonamos, y echamos el caldo y el coñac, dejamos que hierva a fuego medio, unos 20 minutos.
Sacamos el clavo y trituramos la salsa.
Volvemos a echar la salsa en la cazuela, añadimos la carne y los champiñones.
Dejamos hacer unos 20 minutos mas, no debe dejar de hacer chup-chup, la salsa debe quedar espesita, si queda muy ligera , disolvemos un poco de maicena o harina de maiz en 1/4 de vaso con agua fria y lo echamos a la salsa.
Si queda espesa, añadimos mas caldo o agua.
5 minutos antes de terminar, majamos las almendras , el ajo y el perejil.
Lo echamos a la cazuela y dejamos cocer los ultimos 5 minutos, probamos de sal.
Es ideal servirlo con un pure de patatas, de castañas o patatas fritas

jueves, 21 de octubre de 2010

POTAJE DE ALUBIAS CON OREJA Y CHORIZO



Este sensacional potaje, es receta de mi madre, está riquisimo, y aunque parezca lo contrario, no está nada pesado, yo no digiero bien las legumbres, y sin embargo si me como solo un cazo y despues bastante fruta, no me sientan mal y eso, tampoco engorda.

INGREDIENTES
- 400gr de alubias blancas
- 4 ajos
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo no muy grande
- 1 oreja de cerdo
- 2 chorizos
- 1 guindilla
- azafrán en hebra
- sal
- pimienta
- 1 pastilla de avecrem
- aceite de oliva

PREPARACIÓN
Ponemos en remojo toda la noche las judias en abundante agua.
En una olla super rápida, ponemos todos los ingredientes en crudo.
Las judias, la oreja entera, los chorizos , las verduras enteras,y limpias , sin pieles ni semillas, y los condimentos.
Echamos un chorrito muy pequeño de aceite
Cubrimos de agua , y dejamos como 3 dedos por encima de los ingredientes.
Cuando empiece a echar vapor, contamos 12-15 minutos.
Enfriamos la olla, la abrimos y sacamos las verduras, las trituramos y las echamos de nuevo en la olla.
Troceamos la oreja y el chorizo, y lo ponemos de nuevo en la olla.
Lo probamos de sal, y si el caldo está muy claro , dejamos que hierva unos minutos a fuego fuerte y con la olla abierta

miércoles, 20 de octubre de 2010

LA RECETA DE LA TATA- ENSALADA CHINA




Otra de las recetas super chulas de "mi tata", es muy sencillita, y aunque lleva azucar puede servir para la dieta, pues no lleva mucha, de todas formas se puede sustituir por cualquier edulcorante con la consistencia similar del azucar

INGREDIENTES
- Lechuga
- Jamón York
- Zanahoria
- Agar-agar
 Aliño

- 1/4 de vaso de vinagre de manzana o vino blanco
- 1 cucharada sopera de aceite de girasol
- 50 g. de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal


PREPARACIÓN
Poner el agar- agar en remojo durante al menos 4 horas, este dato lo he puesto mas tarde gracias al comentario de la creadora de la receta
En un plato poner la lechuga lavadita y cortada,sobre ella poner la zanahoria en tiras
Sobre la zanahoria el jamón en tiras
Y sobre el jamón el agar-agar, que habremos estrujado muy bien con las manos para que suelte toda el agua
Batir con la batidora todos los ingredientes del aliño, y rociar la ensalada

Servir mas aliño aparte por si alguien quiere mas

Gracias de nuevo, guapisima, ayyyy, que haria yo sin ti.....

martes, 19 de octubre de 2010

MIGAS DE BACALAO CON PATATAS Y BECHAMEL






Hoy os he preparado un paso a paso con bacalao.
El bacalao es uno de mis pescados preferidos y sin embargo aún no habia subido ninguna receta.
Esta es muy sencilla, ademas , no es muy calorica, porque no lleva mucha maicena.
Está riquisima, probarla y me decis

INGREDIENTES
- 400 g de migas de bacalao desalado
- 3 vasos de leche desnatada 
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de coñac
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de maicena
- 5-6 patatas pequeñas
- pimientos de piquillo
- 100 g de queso rallado


PREPARACION
Desalar muy bien las migas de bacalao.
Yo lo he echo de manera rapida.
Las he lavado bien y las he dejado en un colador , el colador metido en una fuente, pero que el fondo del colador , no toque el fondo de la fuente.
Cubrimos con agua , y cada 10 minutos durante 40 minutos le cambiamos el agua
Ponemos las patatas a cocer en agua y muy poca sal, bien lavadas y sin pelar.
Las dejamos hasta que estén tiernas, entonces las dejamos enfriar, las pelamos y las hacemos ruedas.
En una cazuela calentar una cucharada de aceite a fuego lento, añadir la maicena , dar unas vueltas para desleir bien, y añadimos la leche, el vino , y el coñac, junto con la pastilla de caldo de pescado, dejamos  unos 15 minutos, movemos a menudo para que no se pegue.  
Seguidamente incorporar las migas de bacalao y cocinar durante 5 minutos más.
En una fuente engrasada, ponemos rodajas de patata, tiras de pimiento, y bacalao con bechamel, ponemos otra vez rodajas de patata, tiras de pimiento, y el resto del bacalao con bechamel.
Cubrir con una capa de queso rallado y gratinar al horno

lunes, 18 de octubre de 2010

EMPANADA DE POLLO, QUESO Y CHORIZO



Hoy una de mis recetas de hojaldre, que con esto de la dieta , hace tiempo que no pongo,.
La hice como siempre, ya sabeis que os digo que hay que tener imaginación y aprovechar lo que hay en la nevera.
En esta ocasión el resultado fue especialmente sorprendente, y aunque yo no suelo comer chorizo, lo compro para mi marido, me encantó esta empanada.
Espero que a vosotros tambien os guste

INGREDIENTES
- 1 lamina de hojaldre fresco
- tomate frito
- 4 lonchas de queso
- 100gr de queso manchego curado en taquitos pequeñitos
- sobras de pollo asado o cocido, podeis asarlo vosotros
- 100gr de chorizo de calidad picado

PREPARACIÓN
Extendemos el hojaldre, pero no lo estiramos, lo pinchamos un poco con un tenedor.
Ponemos tomate frito por todo.
Rellenamos la mitad del hojaldre para tapar con la otra mitad.
Echamos las lonchas de queso, el pollo, picado, el queso en trocitos, y el chorizo.
Tapamos , y sellamos bien con la ayuda de un tenedor.
Pincelamos el hojaldre con huevo o con leche, y lo ponemos a horno precalentado.
180º unos 20-25

domingo, 17 de octubre de 2010

LA RECETA DE LA TATA- POLLO EN SALSA DE PIMIENTA CON ARROZ BASMATI



Esta es otra receta de mi tata, muy sencilla y muy rica.
Se puede hacer con otras carnes, aunque a la de pollo por su sabor suave le va genial
Ademas podemos servirla con patatas fritas si nos gusta mas, pero con el arroz y el aroma del basmati ideal.
Gracias tata, me estás haciendo la vida mas facil

INGREDIENTES
- 1 pechuga de pollo en filetes
- 2 cartones pequeños de nata vegetal
- Brandy
- Pimientas verdes
- Arroz basmati
- Sal
- Aceite

PREPARACIÓN
Se pone en la sartén un chorrito de aceite y se hacen a la plancha los filetes de pollo.
En el vaso de la batidora se pone un chorrito de brandy y las pimientas verdes machacadas ( 2 o 3 cucharaditas de las de cafe), se tritura y se añade al pollo.
Se deja evaporar un poco y se añade la nata y un poquito de sal.
Se deja cocinar unos 5 minutos y ya esta listo para comer.
Aparte se pone agua a hervir con un poquito de sal y un chorrito de aceite y cuando empieza a hervir se echa el arroz basmati.
Cuando esté el arroz ,se pone en algún molde para que a la hora de servir quede mas bonito.
Yo he usado una taza de café con leche.
Pues que aproveche y espero que os guste!

sábado, 16 de octubre de 2010

HAMBURGUESAS DELICIOSAS DE POLLO ASADO , CON ROSTI DE PATATAS Y SALSA DE TOMATE



En mi casa no se tira nada, imagino que como en la mayoria de las casas.
Siempre que me sobra pollo, suelo hacer croquetas, pero queria hacer algo diferente, asi que me inventé estas hamburguesas
Por cierto están deliciosas
Probarlas y vereis que no os defraudan
Con los restos de pollo se pueden hacer muchas otras comidas. canelones, sanwich, ensaladas, pizza, empanadas, sopas, etc


INGREDIENTES
- 300gr de restos de pollo asado ya sin piel ni huesos
- 100gr de pan rallado
- 3 huevos
- 150ml de leche desnatada
- 1 puerro muy picadito y sofrito
- sal
- pimienta
- oregano
- ajo en polvo
- Pan rallado


PREPARACIÓN
Lavamos y picamos muy bien el puerro, y lo pochamos en un hilito de aceite a fuego muy lento para que no se tueste demasiado y se haga bien
Picamos el pollo muy pequeño y lo echamos en una fuente honda.
Batimos los hevos y mezclamos con la leche
Echamos los huevos y la leche sobre el pollo, añadimos los condimentos y el puerro, y por ultimo añadimos el pan rallado.
Mezclamos muy bien , y dejamos reposar un rato.
Formamos las hamburguesas, y las pasamos por pan rallado.
Las guardamos en el frigorifico un ratito.
Ponemos el horno a 180º.
Cuando esté caliente ponemos en una bandeja de horno papel vegetal, y sobre el papel las hamburguesas
Metemos la bandeja en el horno y cuando esten doradas por un lado les damos la vuelta.
No deben estar dem,asiado doradas o se quedarám secas.Recordar que el pollo ya esta cocinado y con pocos minutos estarán en su punto
Si lo preferimos , podemos freirlas.
Servir calentitas con salsa de tomate, http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/02/salsa-de-tomate.html
y un rosti de patatas http://www.merendolas.com/wp-content/uploads/img_2815.jpg

viernes, 15 de octubre de 2010

Rosti de patatas


El rosti de patatas es genial, es economico, delicioso , sencillo, y gusta a niños y grandes.
Como no lleva apenas aceite, puede servir para dieta
Es un acompañamiento perfecto para muchos platos , ya sea carne, pescado u otros vegetales
Lo ideal es hacerlo en una sartén antiadherente, asi usamos menos aceite y no se pega


INGREDIENTES
- 4 patatas
- sal
- pimienta
- ajo en polvo
- cebolla en polvo
- romero
- oregano


PREPARACIÓN
Pelamos las patatas, las lavamos bien , y las rallamos con el rallador gordo.
Salpimentamos las patatas.
En una sartén ponemos un hilito de aceite o pincelamos con aceite, y cuando está caliente, echamos las patatas, y vaamos aplanando bien , como si fuese una tortilla.
Bajamos el fuego y dejamos que se haga poco a poco.
Espolvoreamos con el resto de los condimentos.
Cuando hayan pasado unos 8-10 minutos y con la ayuda de un plato grande, damos la vuelta al rosti para que se haga por el otro lado, añadimos algo mas de aceite si fuese necesario.
El rosti debe quedar dorarito por fuera ademas de crujiente, y tierno por dentro


Mañana os pondré un acompañamiento ideal para el rosti

jueves, 14 de octubre de 2010

SOPA DE ARROZ CON ALMEJAS

La receta de hoy es de Karlos Arguiñano, tal y como la hizo él, no he cambiado nada.
os paso el enlace
Esta super rica, y en estas fechas hay que hacer platos de cuchara, que ademas sean nutritivos y no engorden.
Tambien es un plato barato
Hacía mucho que no veia a Arguiñano, pero ahora he vuelto a verlo, y os recomiendo a todos que lo hagais, cocina muy bien y es muy limpio.

INGREDIENTES
- 20 almejas

- 100 gr. de arroz
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1’5 l. de caldo de ave
- aceite de oliva
- sal
- 1 cucharadita de azafrán

PREPARACIÓN
Limpiar bien el  el puerro y picarlo, pelar la zanahoria y picarla 
Rehogár las dos verduras en 2 cucharadas de aceite de oliva, bien pochaditas, y sazonarlas 
Cuando estén pochaditas, unos 10 minutos, añadir el arroz y darle unas vueltas.
Cuando empiece a tomar color agregar el azafrán.
Añadir el caldo caliente , tapar y dejar que hierva durante 15 minutos.
Cuando el arroz esté a punto, añadir las almejas y dejar hervir la sopa hasta que se abran las almejas.

miércoles, 13 de octubre de 2010

Hierbabuena y azahar en FACEBOOK

Buenos días amig@s,
A partir de hoy podréis seguirnos en Facebook.
Tened paciencia porque al principio estará un poco descontrolado pero poco a poco le iré cogiendo el truquillo.


http://www.facebook.com/pages/Hierbabuena-y-azahar/157910280906803


¡¡¡Gracias como siempre, por seguir nuestras recetas diariamente!!!
Un saludo muy grande!

POLLO AL JENGIBRE



Esta receta , es de Arguiñano, aunque la he versioneado ligeramente, sale muy rica y es muy sencilla

Espero que os guste


INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2/3 cucharada de azúcar( yo utilicé sacarina machacada, 4)
- 2 cucharada de vinagre
- 1 trozo de jengibre , o si no teneis fresco 1 cucharada en polvo
- 2 vaso caldo de ave
- bambú en conserva
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta


PREPARACIÓN
Filetear la pechuga de pollo y salpiméntarlas.
Rallar el jengibre y ponerlo en un bol. Añadir la salsa de soja y el azúcar.
Introducir el pollo, mezclar bien y dejar macerar durante 15 minutos.
Escurrir el pollo, pero no tirar el jugo, y saltéarlo a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite.
Retirar el pollo y echar a la sartén la salsa que queda de la maceración, junto con el vinagre y el caldo. Añadir el bambú al gusto lavado y escurrido
Cocinar a fuego fuerte para que reduzca la salsa.
Se puede añadir unas setas chinas, yo no tenia.
Y ademas el arroz de guarnicion le va genial
Ya me direis

martes, 12 de octubre de 2010

ROCAS CRUJIENTES DE CHOCOLATE NEGRO


Esta es una receta deliciosa, pero super sencilla, resulta que un dia en casa de mi hermano Octavio, las ví, y me dijo que las hacia él, y que estaban riquisimas, las probé, y de verdad, estaban estupendas
Se me habían olvidado hasta el otro dia que vi unos cereales en casa dando vueltas en la despensa, y pensando , me acordé de las rocas de mi hermano.
Son super sencillas y faciles de hacer, y como hoy es fiesta .......
Disfrutarlas
No se las voy a dedicar a mi hermano , pero si a su hija, mi sobrinita del alma
Para Noa, que aun no se las puede comer , pero seguro que cuando pueda se las hará su papi

INGREDIENTES
- 1 tableta de chocolate negro para postres
- 150gr de copos de cereales

PREPARACION
Derretimos el chocolate en el microondas durante 1minuto y medio
Lo sacamos y removemos bien.
Dejamos enfriar un poco y echamos los cereales
Mezclamos muy bien.
En una bandeja , que quepa en la nevera, ponemos papel vegetal, y con ayuda de dos cucharitas , ponemos montoncitos de cereales.
Nos parecerá que no cuajarán, es mas, queda muy suelto, y cuesta poner los montoncitos, pero despues de 1 hora en la nevera están geniales, unidos y riquisimos ademas de crujientes

lunes, 11 de octubre de 2010

LA RECETA DE LA TATA- SOPA DE POLLO, PUERRO Y MAIZ


Esta es una receta que ha hecho "mi tata",es una receta ligera, rica, y con mucho alimento , espero que os guste,estos platos de cuchara en este tiempo sientan de maravilla

INGREDIENTES
- 1 pechuga entera de pollo
- 4 puerros
- 2 latitas pequeñas de maíz
- 1 hoja de laurel
- 6 pimientas negras enteras
- Pimienta molida
- Sal
- 1 litro y medio de agua

PREPARACIÓN
En una olla grande se pone la pechuga, el agua, el laurel y las pimientas.Se pone al fuego y cuando empiece a hervir se le quita la espuma que va saliendo y se deja 20 minutos a fuego lento.
Se sacan las pechugas y cuando se enfríen se cortan en pedacitos y de reserva.
En el vaso de la batidora se pone una latita de maíz y un poco del caldo de haber cocido el pollo y se tritura.
En otra olla se pone el maíz triturado y todo el caldo de haber cocido el pollo.Cuando empieza a hervir se añade el puerro lavado y cortado fino.Se deja cocer unos 10 minutos.
Se añade el pollo y la otra latita de maíz y se deja cocer 5 minutos mas.
Se salpimenta al gusto y se sirve bien calentita.
Espero que os guste!!

Seguro que nos gusta tata, ademas en este tiempo sientan las sopitas ricas como esta, muchas gracias guapa