lunes, 30 de mayo de 2011

TORRES DE BERENJENA TOMATE Y QUESO DE CABRA


Esta receta se la vi hacer a Arguiñano, y enseguida supe que la iba a hacer y meiba a encantar.

Ademas es genial para quien padece de estomago o tiene digestiones lentas.
Va muy bien también para quien tiene problemas de hígado , de vesicula, o de gases.
Contiene vitaminas , minerales, fibra y antioxidantes.
Asi, que es una receta completa y riquísima.
Yo le he cambiado la cebolla por puerro, asi que podeis usar cualquiera de las dos.
Para los veganos usar queso vegano o ninguno.


INGREDIENTES
Para 4 personas
- 2 berenjenas
- 4 tomates medianos o 2 bien grandotes
- 2 puerros o cebollas
- 3 manzanas
- queso de cabra en rulo


PREPARACION
Cortamos en rodajas gorditas las berenjenas y las dejamos con sal en un escurridor 30 minutos, para que suelten lo amargo.
En una placa de horno , ponemos aceite y pincelamos, añadimos las rodajas de tomate (4 por tomate) , sazonadas, y las asamos en el horno 12 minutos aproximadamente a 180º.
Le quitamos la piel al tomate y lo reservamos
Hacemos lo mismo con las berenjenas, también 12 minutos, pero no las pelamos
Mientras pochamos los puerros en juliana con algo de sal.
Mientras pochan los puerros , hacemos un pure con las manzanas , poniéndolas a trozos ya descorazonadas y sin pelar en algo de agua, las cocemos 5 minutos y las trituramos sacándoles el agua, si hace falta le añadimos algo después y un pelin de sal.
Ahora montamos las torres de berenjena
Ponemos una rueda de berenjena, otra de tomate , y puerro, después una rueda de queso y otra vez berenjena, tomate, puerro , queso , berenjena y queso.
Pinchamos la torre con palillos de brocheta, para que no se mueva y las ponemos de nuevo en el horno para que se funda el queso y se caliente en conjunto, unos 5 minutos.
Emplatamos poniendo una base de pure de manzana y la torre encima.
Ummmmhhhhh, sencillamente delicioso.

viernes, 27 de mayo de 2011

FILETE DE TERNERA A LA PLANCHAS CON PURÉ DE PATATAS AL AL-I-OLI


Hacer un filete de ternera a la plancha, parece que sea la cosa más sencilla del mundo, pero no, si no se cocina bien, el delicioso filete pasa a ser un trozo de carne seca y dura sin ninguna gracia, así que os voy a contar mis trucos para que el filete de ternera a la plancha os salga delicioso, tierno y jugoso.
comprar unos filetes de calidad en un sitio de confianza
Calentar mucho la plancha o sartén y poner tan solo un hilo de aceite
Poner los filetes en la plancha si sal, la sal se echa cuando saquemos el filete al plato, sino se quedara seco seguro, pues con la sal, el filete suelta todo el agua.
No darle la vuelta al filete hasta pasados 4 minutos aproximadamente, cuando le demos la vuelta debemos estar seguros de que por ese lado ya esta hecho, de lo contrario no quedara jugoso.
Tener la mesa preparada y los comensales sentados para que en cuanto se saque el filete y se sazone se ponga en la mesa y podamos comenzar a comerlo, pues el filete de ternera frio pierde jugo y se queda duro.
Y nada más, si alguien tiene algún otro truco, puede compartirlo
Y ahora os dejo la receta del puré al al-i-oli

INGREDIENTES
Para 4 personas
- 1k de patatas
- Sal
- Al-i-olí
- Perejil

PREPARACION
Pelamos las patatas y las cocemos en trozos no muy grandes en agua y sal hasta que estén tiernas.
Entonces las hacemos puré con un tenedor, si es necesario le añadimos algo de caldo de cocer las patatas.
Le añadimos unas cucharadas al gusto de al-i-olí, y perejil picadito y ya esta
Nota- podemos comprar el al-i-olí si no queremos hacerlo o no tenemos tiempo.


jueves, 26 de mayo de 2011

MIS RECETAS HECHAS POR MIS LECTORAS- COSTILLAS DE CERDO AL HORNO

Habeis visto que pinta!!!!!
Dan ganas de alargar la mano y coger una, a que si??
Estas las ha echo Maria y le damos un 10
Os dejo el enlace de las mias para que veais lo sencillito que es hacerlas
http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/07/costillas-de-cerdo-al-horno.html
Maria guapisima, mil gracias por todo

miércoles, 25 de mayo de 2011

ESPAGHETI CON SALSA ROMESCO Y SALCHICHAS CASERAS

Súper sencillo , en estos tiempos de crisis no se puede tirar nada de nada, y más si pensamos en otras personas que no tienen nada, así que vamos a hacer un esfuerzo e intentar aprovechar todo lo que nos sobre y además comerlo de manera diferente para no cansarnos .

A mí, me sobró salsa romesco http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2011/04/verduras-asadas-con-salsa-romesco.html
y también un par de salchichas caseras, http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2011/05/salchichas-caseras-de-ternera-paso-paso.html
así que solo hay que cocer pasta y añadirle los ingredientes y disfrutamos de una pasta con un aroma espectacular.
Además todo en menos de 20 minutos


INGREDIENTES
- Espagueti
-  salsa romesco
-  2 salchichas caseras


PREPARACION
Cocer la pasta en agua y sal
Picar las salchichas ya hechas, si están crudas, las asamos y las picamos después
Mezclamos las salchichas con la salsa y, la echamos sobre la pasta
¿Habéis visto algo más rápido y más riquísimo?




martes, 24 de mayo de 2011

HAMBURGUESAS DE SOJA--- RECETA AMIGA

Esta receta me la mandado mi hermana Esther a la que echo tanto de menos, pero bueno...la tecnologia cuando funciona, jajajaja, hace que estemos mas cerca
Es una receta rica y sana, ideal para tod el mundo, en especial para los vegetarianos y veganos.
Gracias linda

INGREDIENTES
- 2 tazas de soja texturizada fina
- 1 huevo, (para los veganos sustituir por un ingrediente que venden en herboristerias que no lleva huevo o simplemente añadir un par de cuharadas de salsa de soja o agua por huevo)
- 1 diente ajo
- chorrito de limon
- sal y pimienta
- 1 cebolla pequeña
- oregano
- 2 cucharadas pan rallado


PREPARACIONSe pone a remojar la soja texturizada por unos 15 min. Despues se escurre bien.
Se pica una cebolla y se pocha en aceite. Se añade a la soja ya hidratada junto con el huevo, pan rallado, sal, pimienta, limon, oregano y ajo.
Formar las hamburguesas y hacer a la plancha. No necesita mucho aceite. Listo!! Estan muy buenas.

lunes, 23 de mayo de 2011

PATATAS A LA RIOJANA

Un plato súper sencillo y rico
Hice unas albóndigas de pollo y como me sobraron ya fritas las añadí a este guiso
Las patatas a la riojana no tienen ningún misterio, pero están deliciosas, si se les añade cualquier sobrante de carne, además de que no tiramos nada enriquece este típico plato.
Y si alguien está a dieta, puede comerse este guiso sin los chorizos pues las albóndigas son caseras y no tienen grasa, además son de pollo

INGREDIENTES
Para 4 personas
- 4 patatas medianas
- 1 puerro
- 2-3 ajos
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Choricitos pequeños picantes
- Sal
- Aceite
- Pimentón de la vera
- Tomate
- Laurel
- Albóndigas sobrantes o las hacemos para este plato

PREPARACIÓN
Pelamos y picamos el puerro, los ajos, los pimientos y el tomate.
Sofreímos toda la verdura comenzando por los ajos, luego el puerro, los pimientos y por último el tomate.
Sazonamos
Añadimos el laurel y el pimentón y añadimos las patatas peladas y cortadas a trozos rotos, para que el caldo quede “gordito”.
Dejamos esto 3 minutos y cubrimos con agua, añadimos también las albóndigas ya fritas y dejamos cocer hasta que la patata esté blandita
Mientras hacemos los chorizos y cuando le faltan 10 minutos a las patatas para terminarse, los añadimos a la olla, sin nada de aceite.

Otra opción es freírlos y luego cocerlos en un poco de agua para que queden muy tiernos y añadirlo a las patatas tan solo 2 minutos antes de terminar la cocino, de esta manera, el guiso no tendrá nada de grasa de los chorizos






viernes, 20 de mayo de 2011

GAZPACHO DE FRESAS



Este gazpacho esta riquisimo y es super fino, las fresas le dan un sabor increible.
Ví la receta en una revista y al dia siguiente la hice, nos gustó muchisimo
Ademas sirve para dieta ya que no tiene casi nada de aceite.
Es una receta muy vitaminica y antioxidante, ademas de muy apetecible ahora que ya esta haciendo calorcita

INGREDIENTES
Para 1 litro de gazpacho
- 800gr de tomates pera
- 500gr de fresas maduras, pero no demasiado, mejor en su punto
- 1/2 pimiento rojo
- 1 ajo pequeño
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- 1 cucharada de vinagre de modena
- 1 tazita de las de cafe de agua

PREPARACIÓN
Lavamos los tomates y las fresas
Escaldamos los tomates sumergiendolos 3 minutos en agua hirviendo, no tiene que volver a hervir.
Los oelamos y quitamos el tronquito a las fresas
Pelamos el pimiento, y el ajo, ademas al ajo podemos quitarle el centro para que no se repita tanto.
Añadimos el resto de los ingredientes y batimos bien.
Podemos añadir mas agua si nos gusta mas liquido, yo solo le añadi una tazita pero depende de los tomates
Pasamos por un chino y servimos.
Si tenemos invitados quedará muy bien que lo sirvamos en vasitos o tazitas pequeñas

jueves, 19 de mayo de 2011

MIS RECETAS ECHAS POR MIS LECTORAS- QUICHE LIGERA DE GULAS Y SETAS


Neiel , me ha mandado esta foto de la quiche que yo hice, como os suelo decir , ha superado mi foto, tiene una pintaza para hincarle el diente, a que si?
Neiel dice que les ha encantado, asi que ya sabeis a seguir su ejemplo
Muchisimas gracias de nuevo Neiel,guapisima

miércoles, 18 de mayo de 2011

CROQUETAS DE BERENJENA




Bueno....despues de muchos dias , ya estoy a quí, aun no es definitivo, sigo con problemas en el ordenador , asi que de momento solo vou a publicar alguna receta que he podido programar en casa de mi hermana.
Gracias por estar ahi, espero que para la semana que viene esto ya este bien del todo
Tenia muchas mas recetas programadas para subir , pero al ordenador de mi hermana le debe faltar algun archivo y me ha sido imposible.
Un besazo a todos y hasta pronto.

Esta receta es ideal para que los niños y los no tan niños coman verduras, está super rica y con una buena ensalada cena completisima
Con la cantidad que os pongo , me salieron unas 25 croquetas grandecitas, asi que podeis congelarlas ya empanadas
No dejeis de hacerlas y ya me contais

INGREDIENTES

- 2 berenjenas grandes
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 2 lonchas de jamon
- 100gr de queso enmental
- 1 vaso de leche
- 150 gr de harina
- aceite
- pimienta
- sal


PREPARACIÓN
Lavamos y secamos las berenjenas, las hacemos laminas, y las dejamos con sal media hora.
Las escaldamos 3-4 minutos en agua hirviendo con sal.
Escurrimos bien
Sofreimos los ajos, y la cebolla y echamos la berenjena, y salpimentamos, dejamos que se haga todo junto hasta que la berenjena se va rompiendo, aprovechamos para moverla y aplastarla.
Cuando la berenjena está echa , añadimos el jamón muy picadito, y damos unas vueltas.
Añadimos la harina, y dejamos que se cocine un par de minutos removiendo para que no se pegue.
Echamos la leche caliente removemos hasta que se despega de la pared, ponemos el queso , movemos muy bien, y probamos de sazon.
Dejamos enfriar la masa y formamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado.
Freimos en aceite muy caliente.

lunes, 9 de mayo de 2011

SALCHICHAS CASERAS DE TERNERA PASO A PASO

Bueno, despues de un fin de semana sin publicar por fuerzas mayores, os pido perdon por no contestar a todos los correos que me mandais, pero tardare algo en tener internet en casa y claro, dependo de los demas para subir las recetas y contestaros a todos.
Os subo una receta super sencilla, rica y que puede servir para dieta, es mas facil de hacer de lo que parece, asi que ya ,me direis si las haceis que os parece

INGREDIENTES
- 500gr de ternera picada
- 2 huevos
- 3 cucharadas de queso en polvo parmesano
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharaditas de las de café de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de las de café de curcuma
- 1/4 de cucharadita de las de café de nuez moscada
- perejil picado fresco
- sal

PREPARACION
Mezclamos muy bien todos los ingredientes.
Hacemos trozos de papel film, y ponemos en un extremo la carne como si fuesemos a rellenar canelones.
Enrollamos el film hasta que termina y cogiendo los dos estremos como si fuese un caramelo le damos vueltas hasta que queda apretadito y atamos los extremos.
(Os dejo un link para que lo veais, no es mio, porque mi camara no hace buenos videos, pero os servirá y os dara otras recetas)
http://www.youtube.com/watch?v=VM0m1DyhJ1M
Una vez enrollado las cocemos en agua hirviendo 8 minutos , las sacamos y les quitamos el fiml una vez enfriadas.
A hora se pueden congelar si no las vamos a usar todas.
Ponemos unas gotas de aceite y calentamos bien una sarten.
Las hacemos a fuego vivo y las servimos con lo que mas nos guste

viernes, 6 de mayo de 2011

SERRANITO


Nada mas delicioso que un "bocata" con los amigos y mas si hay futbol y si os gusta, (a mi no, pero bueno...), jajajaja.
Este bocadillo es mi preferido, es tan facil que ni iba a subirlo, pero bueno , os dejo esta receta por si os da alguna idea

INGREDIENTES
- lomo de cerdo
- pimientos fritos
- jamón serrano en lonchas
-queso en lonchas
- mahonesa
- pan chapata

PREPARACIÓN
Freimos los pimientos abiertos , sin semillas ni rabito , con algo de agua para que no se quemen y queden mas blanditos.
Hacemos el lomo salpimentado y a la plancha
Montamos y a disfrutar

jueves, 5 de mayo de 2011

ESPARRAGOS TRIGEROS CON JAMÓN Y QUESO

Muy rico , y muy sano, un entrante genial para todos que nos sirve si estamos a dieta, aunque habria que usar un queso bajo en grasa.

INGREDIENTES
Para 4 personas
- 2 manosjos de esparragos
- 8 lonchas de jamon serrano
- 4 lonchas de queso
- aceite
- sal

PREPARACION
Quitamos la parte dura del esparrago manteniendo el resto entero.
Los hacemos en una sarten a la placha, sazonados y con un pelin de aceite de oliva, hay que hacerlos a fuego lento y girandolos a menudo para que uqeden tiernos.
Cuando ya estan, los cogemos por manojos y los enrollamos con dos lonchas de jamon, cubrimos con una de queso y horneamos o metemos en el microondas hasta que el queso se derrita

miércoles, 4 de mayo de 2011

COSTILLAS ESTILO TONY ROMA`S


Bueno.......... ya estoy aqui despues de mas de 2 semanas, me han pasado varias cosas, pero el problema ahora es que estoy sin ordenador, asi que quizas, no pueda subir todos los dias recetas, pero lo intentaré,ya que tengo que ir a casa de mi hermana y programar varias, y a veces el tiempo no nos deja hacer todo lo que queremos.
Gracias por esperarme y decirme una y otra vez que queriais ver mis recetas en el blog, y tambien gracias por tanto apoyo en los malos momentos

Como mas de una/o ya sabeis, me encantan las costillas de cualquier forma, y estas son muy muy gustositas,ademas no hay que gastarse un dineral como en el famoso restaurante, y para mi gusto estan hasta mas buenas
Al hacer este plato pensad que tienen que adobarse al menos una noche, mejor si son 24 horas
Probarlas y vereis

INGREDIENTES
- 1k de costillas
Para la salsa barbacoa
- 1 taza de cocacola
- 1/2 taza de kepchut
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- sál
- 1 cucharadita tamaño café de ajo en polvo
- 1 cucharadita tamaño cafe de cebolla en polvo
- 1 cucharadita tamaño cafe de oregano
- 1 guindilla
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de salsa perrins


PREPARACION
Mezclar todos los ingredientes de la salsa y cocer durante 30 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese.
Untar las costillas con salsa , pero no toda y dejarla macerar 24 horas
Volver a untar las costillas con salsa y asarlas en papel aluminiobien cerradito 2 horas.a 150º
Sacarlas del papel y untarlas de nuevo con la salsa.
Ponerlas en la barbacoa 4 minutos por cada lado con cuidado de no quemarlas
Tambien se pueden acabar de hacer en el horno fuerte
Servir con la salsa barbacoa sobrante