LA RECETA DE LA TATA- PAN CASERO

Arriba,reposando con el aceite y tapadas con film de plastico

Abajo , en el horno y con el bol de agua para el vapor

Hoy la receta como os conté, no es de "la tata", sino del "marido de la tata",como veis en la familia nos va la cocina, pues quien mas , quien menos tiene alguna especialidad, "el marido de la tata", para ser sinceros tiene varias especialidades, y muy muy ricas.

Este pan por ejemplo, el otro dia lo llevó a casa, y no quedó nada de nada

Delicioso,y crujientito

¿Habeis visto que pinta tiene? 

Ummmhhhhh

INGREDIENTES

Masa madre

- 350gr de harina

- 1 cucharada de azucar

- agua

Para el pan (3 barras)

- 200gr de masa madre

- 500gr de harina de fuerza

- 1/2 cubito de levadura (del mercadona)

- 12gr de sal

- 250gr de agua templada

PREPARACION

De la masa madre

Mezclamos 50gr de agua y 50gr de harina

y dejamos en un bol cubierto con un trapo 24 horas

Añadimos 200gr de harina y 200gr de agua y dejamos de nuevo 24 horas mas tapado con el trapo

Ahora añadimos 100gr de agua y 00gr de harina mas 1 cucharada de azucar

Mezclamos de nuevo y dejamos 24 tapado con un trapo.

Ya tenemos la masa madre preparara.

En la nevera se mantiene hasta 8 dias.

Preparacion del pan

Mezclamos todos los ingredientes, y amasamos muy bien, lo dejamos reposar una hora.

Pasada la hora, dividimos en las porciones necesarias para hacer el pan, ya sea en barra , bollo o lo que mas nos guste.

Divididas las porciones las trabajamos extendiendolas con un rodillo y enrollando despues.

En una bandeja apta para horno, ponemos papel vegetal, y ponemos las barritas separandolas entre ellas con papel vegetal.

Las pincelamos con aceite, o le frotamos el aceite suavemente con las manos, y las cubrimos con papel film, esto es para que la corteza no salga muy gruesa y dura.

Las dejamos reposar hasta que crecen el doble.

Hacemos los cortes en el pan

Precalentamos el horno a 200º-215ºdurante 15 minutos con un bol de agua en la zona de abajo, este bol de agua no se retitará del horno hasta que se haga el pan.

Ponemos las barras en el horno  a media altura, inmediatamente rociamos con agua las barras, mejor con un pulverizador, con 3-4 pulverizaciones será suficiente, asi hacemos vapor en el horno, y dejamos que se hagan las barras de  15-20 minutos, solo por abajo

Pasado este tiempo doramos las barras por arriba unos 5 minutos

Ya podemos disfrutar de nuestro maravilloso pan, vale la pena el esfuerzo , os lo puedo asegurar.

Ya me contareis que os ha parecido la receta de mi cuñado.
Gracias cuñadito!!!!

BASTONCITOS DE PAN CON JAMON Y QUESO

Bueno aquí estoy de nuevo, la verdad es que no tengo mucho tiempo , pero no me olvido de que seguís aquí esperando mis recetas
Muchas gracias por todo vuestro apoyo sobre todo a los que me preguntais o me escribis a mi correo animandome a subir recetas y comprendiendo que me falta tiempo,


Hoy la receta es muy muy sencillita, la masa que he utilizado es de Tito y para el que no conozca su maravilloso blog pinchar aquí.http://tito1972ml.blogspot.com/2011/05/pizza-special-pe.html


Hice una buena ensalada y con estos piquitos de acompañamiento genial, buenísimo.


INGREDIENTES
- 1/4 kg de harina

- 1/4 vaso de leche
- 1/4 vaso de aceite de girasol
- 1/4 vaso de vino blanco
- 1 huevo
-  sal
- 2-3 lonchas de jamón serrano muy picadito
- queso en polvo o en hilo al gusto

PREPARACION
Mezcclamos todos los ingredientes menos las semillas de mostaza
Amasamos muy bien , si necesitamos algo mas de harina o leche incluso agua , añadimos, eso se nota, porque si necesitamos mas harina , la masa se pega en las manos, y al contrario si la masa es difcil de manejar y no la vemos blandita , añadimos algo de liquido.
Estiramos la masa que quede finita, y cortamos tiritas del mismo tañaño.
Las retorcemos un poco por los estremos y las ponemos en una placa de horno sobre papel vegetal.
Las pintamos con huevo
Metemos a 180º con ventilador , hasta que esten bien doraritos

Servir con lo que queramos y si nos sobra los metemos en una bolsa bien cerradita, duran varios dias

PANECILLOS HECHOS EN CASA

He hecho panecillos!!!!!
Si, y a mano , ya que no tengo panificadora, me encantó hacerlos , y eso que no los habia hecho nunca, pero hacia frio , y pensé  que amasar y encender el horno seria una buena opción de calentar la casa y mooverse
Salieron super buenos, aunque estos son muy faciles de hacer , tengo que complicarme más un dia, y hacer una buena masa de panadero
Aqui os dejo estos por el momento

INGREDIENTES
- 360gr de harina
- 15gr de levadura seca
- 70 gr de margarina derretida
- 1/2 vaso de leche de soja
- 1/2 vaso de agua
- 1 cucharadita de azucar
- 2 cucharaditas de sal
- sal marina con yerbas


PREPARACIÓN
Lo primero decir que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, asi que lo mejor es prepararlos un rato antes de comenzar a hacer la masa.
En un bol ponemos la harina tamizada, la levadura, la sal y el azucar, mezclamos bien
Hacemos un hueco y ponemos la margarina derretida y dejada enfriar un poco.
Mezclamos bien, entonces añadimos el agua, poco a poc y la leche , amasando, al principio es pegajoso, pero llega un momento es que se despega del bol, entonces espolvoreamos la encimera o mesa con algo de harina, y seguimos amasando hasta que la masa se despega de la mesa y los dedos, es muy rapido, mientras amasamos debemos tirar la masa a la encimera con fuerza unas 10 veces como minimo y amasamos, tiramos y amasamos.
Hacemos una bola con la masa y la ponemos en el bol, la tapamos con un paño humedo y la dejamos reposar de 1/2 hora a una hora.
Pasado este tiempo formamos los panecillos con la forma que deseemos, y los ponemos en una hoja de papel vegetal, cubrimos con otra y dejamos reposar media hora mas.
Mientras esperamos encendemos el horno a 200º con ventilador
Pasada la media rociamos los panecillos con agua con la ayuda de un spray, y espolvoreamos con la sal de hierbas
Metemos al horno unos 20 minutos.
Si nuestro horno es muy fuerte, quizas debamos bajar la temperatura a 180-190º, yo tuve que hacerlo.
Disfrutarlos con el fiambre que mas nos guste o con una buena tostada, o bocadillo.