TOMATES FRITOS

Hola, por fin aparezco.........la verdad es que no tengo apenas tiempo de pasar por mi blog y menos por los vuestros, intento visitaros, pero el tiempo para los comentarios es otra cosa.
Os pido mil perdones

Y os dejo esta maravilla de tomates, que aunque sencillo y facil, nunca había probado y la verdad es que están deliciosos

Se pueden preparar para cualquier guarnición

INGREDIENTES 
Para dos personas
- 2 tomates maduros pero apretaditos
- sal
- pimienta
- oregano
- tomillo 
- aceite
- harina
- huevo
- pan rallado

PREPARACIÓN
Lavamos bien y secamos los tomates, los cortamos en rodajas de medio centimetro o algo mas.
Los dejamos escurrir para que suelten el esceso de agua, durante un buen rato, yo los tuve toda la mañana
Cuando vamos a freirmos, los espolvoramos de sal, pimienta y las hierbas que mas nos gusten.
Los pasamos por harina , huevo y pan rallado y los freimos en aceite bien caliente
Yo los acompañé de unas patatas tipo cajun y esataban buenisimos, pero cada uno los puede acompañar de lo que mas guste

Que paseis buen fin de semana y gracias por visitarme

FARFALLE CON BOLETUS EN SALSA DE TOMATE Y BERENJENA

Hola a todos, por fin estoy de nuevo por aqui, con una recetita.

Agradecer a todos los que os pasais por aqui y dejais vuestros comentarios.

GRACIAS DE CORAZON

La receta de pasta de hoy, la ha hecho mi marido, que como está sin trabajo, me ayuda muchisimo en casa, y hasta en la cocina y eso que nunca ha cocinado.

Esta pasta está enriquecida con setas o boletus , asi que habia que ponerle una salsita casera que pegase, y fuese ligerita.

Asi que miré en la despensa, en la nevera y en el jardín , le escribi la receta a mi maridín y al dia siguiente al llegar del trabajo, me encontré con esta delicia, sana y vegetal

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 400gr de farfalle con boletus (alcampo)

- 1 lata de tomate natural triturado

- 2-3 berenjenas pequeñas

- 1 cebolla grande

- albahaca fresca

- aceite de oliva

- sal

- pimienta

PREPARACION

Lo primero que hacemos en lavar muy bien las berenjenas y cortarlas sin pelar en ruedas de medio centimetro, a su vez esas ruedas las hacemos 2 partes.

Vamos dejando la berenjena en agua con sal y unas gotas de limón.

Dejamos la berenjena en el agua media hora.

Despues la dejamos escurrir otra media hora.

Pelamos y picamos la cebolla.

La pochamos muy bien en unas cucharadas de aceite de oliva.

Cuando vemos que la cebolla cambia de color, añadimos la berenjena y dejamos que se cocine el conjunto a fuego medio-lento durante 20 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, añadimos el tomate, y algunas hojas de labahaca enteras, salpimentamos, y dejamos que se haga el tomate otros 20-30 minutos.

Cocemos la pasta en agua y sal el tiempo indicado por el fabricante.

Escurrimos y mezclamos con la salsa

Añadimos algunas hojas mas de albahaca picada

Opcional: Servir con queso en polvo o rallado

ALBONDIGUITAS VEGANAS ENCEBOLLADAS

Hoy os he preparado unas deliciosas albondigitas aptas para veganos y vegetarianos.

La soja es proteina , asi que es un sustitutivo de la carne

Habeis visto la pinta tan deliciosa?, pues es soja texturizada gruesa, ya tiene esa formita redondita.

La soja, no sabe a nada , asi que para que coja el sabor de los alimentos hay que seguir unos sencillos pasos y nos sale un plato super rico y barato.

Para que os hagais una idea, me han salido raciones con unos 90gr de soja.

El paquete de 250gr cuesta 2€, asi que sale la racion a menos de 0,25cmt de euro, que os parece?, os animais a probarla?

Os cuento como lo he hecho

INGREDIENTES

- 2 vasos de los de agua de soja texturizada gruesa (unos 90gr)

- 1 vaso de salsa de soja light

- 2 cebollas

- 600gr de tomate frito casero

- 1/2 cuchararita de romero en polvo

- 1/2 cucharadita de tomillo en polvo

- 2 cucharaditas de oregano

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1 cucharadita de curcuma

- 1/2 cucharadita de gengibre

- 1 vaso de vino blanco

- aceite de oliva

- sal

PREPARACION

Lo primero es poner la soja con la salsa de soja y un vaso de agua caliente en un bol y dejarla reposar 2 horas o mas, podeis tenerla toda la noche

Pasado ese tiempo escurrimos la soja texturizada pero reservamos el caldo.

Ponemos aceite de oliva en una sartén amplia, y cuando esta caliente, añadimos la soja texturizada bien escurrida yuna cucharadita de sal, la salteamos a fuego vivo hasta que esté doradita

Entonces añadimos las cebollas en juliana y dejamos 5 minutos.

Añadimos el caldo de haber rehidratado la soja,y todas las especias y cocinamos a fuego lento 10 minutos.

Ahora añadimos el vino, y dejamos cocinar tapado hasta que notemos que la cebolla esta blandita.

Ponemos el tomate frito y otro vaso de agua y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos mas y tapado.

Y ya está, a disfrutar de un plato sanisimo y economico

Servimos con arroz blanco cocido

LASAÑA DE TOFU A LA ITALIANA Y SETAS

Quien dice que el tofu no esta bueno???!!!!!

Quien lo diga es que no ha probado este tipo de tofu, va aliñado y ahumado y asi preparado nos ha encantado.
Cuando le di a probar a mi marido el sofrito, el sabia que era tofu y lo probó con cara de asco, pero esa cara se le transformó al instante, y me pidio que su pasta tambien llevara este sofrito.

Delicioso y sano , ademas de respetuoso con los animales, ¿que mas podemos pedir?

INGREDIENTES

- 1 bloque de tofu a la italiana

- media bolsa de setas

- cebolla frita crujiente al gusto

- sal

- aceite de oliva

- pimienta

- Albahaca fresca

- 4 cucharadas de tomate frito casero

- un chorrito de vino blanco

- Placas de lasaña precocinadas

- Salsa de tomate para cubrir la lasaña o bechamel vegetal

- Pan rallado o queso rallado

PREPARACION

Escurrir el bloque de tofu de su suero.

Cortar en tiras y luego en dados y volver a escurrir unos 10 minutos en un colador.

Poner un poco de aceite de oliva en una sartén, y cuando esté bien caliente saltear el tofu sazonado hasta que esté doradito por todas partes.

Entonces añadimos la cebolla y dejamos 2 minutos mas.

Ahora añadimos las setas y salpimentamos ligeramente, no pasarse en la sal.

Cuando las setas están echas, unos 8 minutos, regamos con el vino, y dejamos que reduzca.

Ahora es el momento de añadir la salsa de tomate y si tenemos albahaca fresca.

Dejamos cocinar el conjunto 2 minutos y apartamos del fuego.
Cuando ha enfriado un poco pasamos esto por la picadora, pero no en esceso, deben quedar trozos.

Montamos la lasaña

Ponemos en la base una placa de lasaña, y despues salsa de tofu y setas.

Vamos alternando capas hasta terminar con la pasta.

Ahora tenemos dos opciones

1ª Poner una buena capa de salsa de tomate

2ª Poner una buena capa de bechamel vegetal

Tambien podemos espolvorear esto con pan rallado o con queso rallado, segun nuestras opciones y gustos. Metemos a horno precalentado a 180-200º unos 25 minutos.
Como veis en las fotos podeis hacerlo con cualquier pasta
A disfrutar este delicioso plato!!!!

HAMBURGUESAS DE TOFU

Hoy una de mis recetas vegetarianas-veganas.

Como en la cocina vegana aún no estoy muy puesta , busqué una receta en internet y la encontré en un foro vegetariano, además de en un pdf con recetas vegetarinas que podeis conseguir si pinchais aquí

Estas hamburguesas están deliciosas, y son sanisimas, podeis probarlas y vereis como están super ricas.
Contarme que os parecen

INGREDIENTES

Para 2 hamburguesas

- 120gr de tofu
- 1 ajo
- 50gr de zanahoria
- 3 cucharadas rasas de pan rallado
- perejil picado fresco
- sesamo 
- unas gotas de salsa de soja 

PREPARACIÓN

Desmenuzamos el tofu con un tenedor
Cocemos la zanahoria y la aplastamos con un tenedor.
En una sartén, doramos un pelín el ajo picado, el sésamo, el pan rallado, el perejil, y la salsa de soja.
Se lo añadimos al tofu y a la zanahoria.
Mezclamos muy bien y formamos las hamburguesas, si quedan muy blandas, le añadimos algo de harina, pero a mi no me hizo falta.
Pasamos las hamburguesas por harina y las freimos.
Las dejamos sobre papel de cocina
Las servimos, en mi caso las acompañé de patatas revolconas(otro dia os pongo la receta)
Buen provecho y buenísimo fin de semana.

GARBANZOS CON ARROZ Y PATATAS EN SALSA EXOTICA

Hoy otra de estas recetas que sale de aprovechar lo que tenemos en casa.

No estaba yo muy segura del resultado final, pero nos gustó muchisimo

Ademas todos sus ingredientes son economicos,y solemos tener todo esto en casa.

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 1 bote de garbanzos cocidos

- 2 patatas medianitas

- 1 puñado de arroz

- 1 vaso de tomate frito casero

- 1 cebolla

- 1/2 cucharadita degenjibre en polvo

- 1/2 cucharadita de ajo en polvo

- 2 cucharaditas de ras-al-hanout

- chile molido al gusto

- sal

- curcuma un pelin

- aceite de oliva

- 2 huevos duros (opcional)

- 3 vasos de agua o caldo de verduras

- cilantro fresco

PREPARACION

En una cacerola u olla, sofreimos en un pelin de aceite la cebolla muy picadita.

Pelamos las patatas, la troceamos a trozos rotos, y las ñadimos a la cebolla.

Les damos unas vueltas y le añadimos el agua y la cúrcuma y la sal.

Dejamos que cueza 10 minutos.

Añadimos el arroz, la salsa de tomate, los garbanzos, el cilantro fresco, y el resto de los condimentos.

Dejamos que se cocine a fuego lento hasta que este el arroz echo.

Podemos añadirle huevo cocido.

Os aseguro que os sorprenderá, está delicioso.

"TU RECETA" CAZUELA DE ALCACHOFAS Y GUISANTES

Esta receta deliciosa y llena de vitaminas nos la ha echo Amagoya
Aqui podeis encontrar las escelentes propiedades de las alcachofas, y aqui, las de los guisantes.
Una receta ligera e ideal para depurar el organismo de escesos.
Amagoya me cuenta que esta receta la vió en el blog Webos fritos, aunque Amagoya la ha echo sin huevos ni jamon.
Desde que Amagoya vio esta receta y la hizo por primera vez, ha repetido en varias ocasiones, y en su casa gusta muchisimo.
Y a vosotros , os gusta?

Muchisimas gracias Amagoya

INGREDIENTES
 para 4 personas

- 500 gr. de guisantes
- 1 k. de alcachofas frescas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de tomate frito
- 1 rebabada de pan frito
- 1/4 de cucharadita de cominos
- 1/2 cucharada de harina
- Sal y aceite

ELABORACION
Cocer los guisantes en agua con sal y reservar. Los guisantes pueden ser congelados.
Limpiar y cocer las alcachofas. Reservar. Reservar también una taza del agua donde se han cocido las alcachofas.
Freir el ajo y colocar en el mortero. Freir también la rebanada de pan y poner con el ajo y los cominos en el mortero. Majat hasta formar una pasta; no hace falta que quede muy desecho.
Picar la cebolla y pocharla en una cazuela. Espolvorear por encima la harina y rehogarla. Añadirle las cucharadas de tomate frito.
Incorporar las alcachofas y los guisantes y un poco del caldo de la cocción de las alcachofas. Debe quedar un poco caldoso, pero sin cubrir a las verduras. Echar el majado del mortero.
Dejar cocer más o menos 5 minutos.
Y listo!

MERMELADA DE PIMIENTOS VERDES

Tenia muchisimas ganas de hacer mermeladas de verduras, sobre todo la de pimientos .

Tengo pendiente la de tomate y la de cebolla, asi que iremos inventigando

Esta mermelada, de pimientos , es ideal como acompañamiento de carnes y pescados.

Pero tambien es ideal para comerla con quesos y patatas como he echo en esta ocasión.

Es muy facil de hacer,  manos a la obra y aqui os dejo la receta.

INGREDIENTES

- 800gr de pimiento largo

- 200gr de azucar

- sal

- aceite

-3 pimientas

PREPARACION

Lavamos bien los pimientos, los partimos a lo largo y  le quitamos todas las semillitas y hebras.

Los picamos en juliana y los ponemos en una olla.

Añadimos aceite de oliva, no mucho, el azucar y un pelin de sal.

Dejamos que se hagan a fuego lento medio destapados, unos 40 minutos

Trituramos ligeramente y le añadimos pimienta recien molida ,(yo uso un molinillo que ya lleva las 3 pimientas).

Hacemos la tecnica de esterilizacion y vacio.

Esterilizamos botes de cristal

Ponemos un trapo en una olla y los botes abiertos con las tapas, añadimos agua que cubra bien los botes y dejamos que hierba 10 minutos.

Sacamos los botes y dejamos escurrir boca abajo.

Rellenamos los botes con la mermelada.

Cerramos los botes y los cocemos de nuevo al baño maria durante 30 minutos.

Esto es para hacerles el vacio, asi nos duran las conservas un minimo de 12 meses, aunque pueden conservarse mas tiempo.

P.d- Si el azucar que añadimos a la mermelada es el 50% de la preparacion de fruta, se puede hacer el vacio poniendo los botes boca abajo al menos 24 horas en un lugar oscuro.

Si como en esta ocasion el azucar es inferior, hacemos el vacio al baño maria

Esto es asi porque es azucar sirve para conservar.

GUACAMOLE

Hoy un entrante o acompañamiento muy conocido de la cocina mexicana.

Que me perdonen los mejicanos por mi variante, sé que el guacamole se hace con chile picadio, y que además se suele trocear todo muy pequeño y no batir, pero esta es la versión que gusta en mi casa.

Asi que os la presento, es muy facil, esta delicioso y ademas aporta vitaminas y proteinas

INGREDIENTES

- 3 aguacates grandes

- 1 tomate madurito de ensalada

- 1 cebolla pequeña

- sal

- medio limon grande

- tabasco

- cilantro fresco

PREPARACION

Pelamos la cebolla y la picamos finito

Pelamos el tomate y lo picamos pequeñito

Sacamos la carne del aguacate , IMPORTANTE no tirar el hueso,y la rociamos con limon, picamos y echamos unas gotas mas de limon para que no ennegrezca.

Ponemos todo en una fuente honda.

Ponemos tambien un poco de cilantro fresco picado, pero poco para que no resalte demadiado  el sabor

Sazonamos y añadimos el tabasco al gusto

Trituramos todo junto  y servimos con tortitas de maiz

Si lo guardamos en la nevera, metemos los huesos dentro esto hará que no ennegrezca ni oxide

RISOTTO CON SETAS AL CAVA

Este risotto para mi es verdaderamente una delicia, a pesar de ser super sencillo.

No lleva nata, asi que es apto para veganos y vegetarianos.

Y con el toque del cava queda delicioso.

Los ingredientes son muy economicos, asi que animaros y a prepararlo este fin de semana.

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 2 vasos de los de agua de arroz arborio

- 1 bolsa de setas cultivadas congeladas(mercadona)

- 1 vaso de ceva brut

- 1 cebolla bien grande o dos medianas

- 2 litros de caldo de verduras

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

- 1 cucharada de margarina 

- grana padano recien rallado

- cebolla frita deshidratada

PREPARACIÓN

Picamos bien las cebollas y las sofreimos en un poco de aceite de oliva.

La hacemos bien a fuego lento.

Cuando está tierna la cebolla, ponemos la bolsa de setas, y salpimentamos.

Dejamos cocinar 10 minutos.

Añadimos el cava, y dejamos que reduzca.

Añadimos el arroz, sofreimos 2 minutos y vamos incorporando el caldo que debemos tener caliente.

Lo incorporamos poco a poco, y no echamos mas caldo hasta que se haya absorvido el que hay,, ademas removemos a menudo para que quede cremoso.

Tenemos que cocer el arroz de 20-25 minutos.

Rectificamos de sal y añadimos la margarina, removemos bien y emplatamos.

Con ayuda de un aro ponemos el arroz. sacamos el aro y repartimos las escamas de cebolla frita.

Servimos inmediatamente con queso grana padano recien rallado a poder ser.

Espero que lo disfruteis.

Buen fin de semana a todos