PATATAS REVOLCONAS SIN TROPEZONES CON SABOR MARROQUÍ

Seguramente la gran mayoria de vosotros sabeis hacer esta receta, pero para los que no las hayais hecho nunca, deciros que están buenisimas, y que es superfacil hacerlas , además de economico.

Este plato es habitual de Ávila, Salamanca, Cáceres, Toledo y el norte de Madrid

También se les llama patatas meneás, revueltas, o removidas.

Se suele servir con tropezones de tocino o chorizo frito, pero en mi caso , las he echo mas ligeras.

El pimentón tambien es imprescindible y si es pimentón de la vera, muchísimo mejor.

Yo le he puesto un toque de ras-al-hanout, y la verdad es que están realmente buenas.

INGREDIENTES

- 4 patatas

- 2-3 ajos

- 1 cebolla pequeña

- aceite

- sal

- 1 cucharadita de ras-al-hanout

- 1 cucharadita de pimentón picante

- 1 hoja de laurel

PREPARACÓN

En unas 4 cucharadas de aceite, sofreimos los ajos picados y cuando han cogido un pelin de sabor, añadimos la cebolla muy picadita.

Las dejamos que se pochen un poco, retiramos la cacerola del fuego y añadimos el pimentón y el ras al hanout, esto lo hacemos para que no se queme.

Las poenmos de nuevo al fuego y añadimos el caldo de verduras o agua, añadimos las patataslas a trozos, ya peladas y lavadas, el laurel y la sal.

Dejamos que cuezan hasta que estén bien deshechas, tenemos que moverlas a menudo.

Servimos con un poco de perejil picado y un poco de pimentón.

Son ideales como acompañamiento, o solas.

TU RECETA- PATATAS A LA RIOJANA A MI MANERA

 

La receta de hoy es de Maria, o sea que son "patatas a la riojana a la manera de Maria", y la verdad es que es una manera estupenda.

Como me dice Maria,puede hacerse como plato unico o como un primero y posteriormente por ejemplo una carne

Maria mil gracias por colaborar con tu receta.

Muchos besos
 
INGREDIENTES 

Para 2 personas

- 4 patatas medianas o dos grandes
- 6 rodajitas de chorizo aprox. por persona. - - Picante o no segun el gusto de los comensales
- 3 dientes de ajo ( o mas, segun el gusto de los comensales)
- Tomate frito triturado
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Agua
- Sal

PREPARACION

Se pelan las patatas y se cortan en trozos "rotos", es decir, no cortandolos todo con el cuchillo, sino acabando de cortar con la mano, ya que de esta manera la patata soltara el almidon y será mas sabrosa.
Se reservan los trozos de patata

Se cortan las rodajitas de chorizo.

Se pican los dientes de ajo
Se echa en la cazuela un chorrito de aceite y se calienta. 

Cuando el aceite este caliente se echan los dientes de ajo picado y se doran un poquito
Despues se añaden las rodajas de chorizo y se frien un poquito

Una vez hecho esto, se añaden las patatas y se remueven un ratito para que cojan el sabor del chorizo y los ajos con el aceite

Tras esto, y cuando veamos que la patata tiene ya un tono rojizo se cubren con el agua  y se añade un poco de sal

Cuando el agua hierva se deja a medio fuego durante 40 minutos aproximadamente. Aqui tambien depende del gusto de cada uno ya que a mi me gusta la patata practicamente deshecha y la dejo bastante tiempo, pero hay gente  a la que le gusta mas durita y la deja menos tiempo Cuando el agua comienza a evaporarse, se añaden 5 o 6 cucharadas de tomate frito y se revuelve, de esta manera el agua adquirirá consistencia ademas del sabor del tomate.

Dejar cocer el resto de tiempo hasta que las patatas esten con la consistencia que nos guste

Y listas para comer !!!!

SOPA DE AJO ANDALUZA

La sopa de ajo es de origen castellano, y lleva pimentón, pero la adaptacion de esta sopa en andalucia no lo lleva.
Esta sopa se ha hecho de siempre en mi familia, mi bisabuela, abuela y mi madre, mis tias, etc, es muy comun hacer esta sopita en casa.
Asi que os dejo la receta de mi familia por varias generaciones.


INGREDIENTES
- 4 ajos en laminas
. aceite de oliva
- pan duro
- sal
- 1 litro de caldo (de verduras o de pollo)
- 2 huevos


PREPARACION
En un pelin de aceite sofreimos los ajos laminados, pero solo hasta que cogen color.
Entonces añadimos el caldo y dejamos cocer unos 10 minutos.
Separamos las claras de las yemas.
Añadimos las claras al caldo y revolvemos bien para que se rompan y vayan cuajando
Añadimos el pan al gusto y cocemos 5 minutos mas, (aunque si no tenemos pan duro y es del dia, cuando echamos el pan apagamos el fuego y listo).
Probamos de sal y apagamos.
Cuando ha enfriado un pelin, añadimos las yemas batidas, para que el caldito espese y quede blanquito, pero no deben cuajarse, asi que la sopa debe estar caliente pero no tanto como para que se cuaje la yema.
Es una delicia


Otro dia subire la sopa castellana.

PANELLETS

Estos panellets los hice el año pasado, la receta como algunos sabeis me la mandó María, ya que ella hizo los primeros.


Yo los hice sin patata ni boniato, solo con la almendra y el azucar, bañados con piñones, como los hacía en barcelona
Vale la pena hacerlos, están super ricos, mas incluso que los que se compran
Os dejo el enlace aqui

FLOR DE QUESADA

La quesada es un típico postre de Cantabria, es realmente deliciosa, y aunque la original se hace con leche de vaca cuajada, la que se compra no suele ser asi de tradicional

Yo la he hecho a mi modo y es muy rica y ligera, nada empalagosa

INGREDIENTES

- 2 yogures griegos

- 5 huevos grandes

- 250gr de azúcar

- 140gr de harina

- 3 vasos de leche semidesnatada

- 4 cucharadas de margarina

- Canela

- Opcional, 1 cucharadita de agua de azahar

PREPARACION

Encender el horno a 180º

Mezclar todos los ingredientes menos la canela.

Poner en un molde engrasado y espolvorear con canela.

Meter al horno con ventilador entre 50 y 55 minutos.

Pinchar para verificar que esté bien echo, debe salir el palillo seco

Dejar que se enfrie, y meter en la nevera, hay que servirlo bien frio.

PATATAS A LA RIOJANA

Un plato súper sencillo y rico

Hice unas albóndigas de pollo y como me sobraron ya fritas las añadí a este guiso

Las patatas a la riojana no tienen ningún misterio, pero están deliciosas, si se les añade cualquier sobrante de carne, además de que no tiramos nada enriquece este típico plato.

Y si alguien está a dieta, puede comerse este guiso sin los chorizos pues las albóndigas son caseras y no tienen grasa, además son de pollo

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 4 patatas medianas

- 1 puerro

- 2-3 ajos

- Pimiento verde

- Pimiento rojo

- Choricitos pequeños picantes

- Sal

- Aceite

- Pimentón de la vera

- Tomate

- Laurel

- Albóndigas sobrantes o las hacemos para este plato

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos el puerro, los ajos, los pimientos y el tomate.

Sofreímos toda la verdura comenzando por los ajos, luego el puerro, los pimientos y por último el tomate.

Sazonamos

Añadimos el laurel y el pimentón y añadimos las patatas peladas y cortadas a trozos rotos, para que el caldo quede “gordito”.

Dejamos esto 3 minutos y cubrimos con agua, añadimos también las albóndigas ya fritas y dejamos cocer hasta que la patata esté blandita

Mientras hacemos los chorizos y cuando le faltan 10 minutos a las patatas para terminarse, los añadimos a la olla, sin nada de aceite.

Otra opción es freírlos y luego cocerlos en un poco de agua para que queden muy tiernos y añadirlo a las patatas tan solo 2 minutos antes de terminar la cocino, de esta manera, el guiso no tendrá nada de grasa de los chorizos

RECORDANDO LAS TORRIJAS Y MINI VACACIONES

Hoy os dejo las torrijas que hice el año pasado, este año no me ha dado tiempo, y es que estoy muy liada.
Ya sabeis que yo cuando todo el mundo descansa trabajo aun mas, asi que ......no tengo tiempo de nada.
Nos vemos el lunes.
Que disfruteis de las vacaciones y sobre todo que volvais.
Os dejo el link de las torrijas
http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/03/torrijas.html
Besos a todos

VERDURAS ASADAS CON SALSA ROMESCO

La receta de hoy es una delicia para el paladar y el olfato, resulta exquisita, y si no quereis esta maravillosa salsa con verduras, tambien sirve para acompañar carnes , pescados, pastas, hay que dejar volar la imaginación.

La salsa romesco es la protagonista de esta receta.

Es una salsa de origen catalán, y su degustacion, sule ir acompañada de los calçots, tipicos de Tarragona, de hecho cuando hay calçots, se hace la calçotada, en el campo
Os dejo unos  link para vustra información.
http://es.wikipedia.org/wiki/Cal%C3%A7otada
http://es.wikipedia.org/wiki/Romesco


Esta receta va dedicada a Claudia, que me la pidió hace unas semanas, y como está embarazada y ademas es un sol de persona, aqui está la receta de la salsa romesco.

Decir que como todas las recetas tipicas de la zona, cada cual hace su variación, pero esta es la receta que a mi me gusta y he echo.

INGREDIENTES
Para 4 personas
- 2 manojos de esparragos trigueros
- 1 manojo de ajos tiernos
Para la salsa
- 4 tomates bien grandes
- 1 cabeza de ajos
- 75gr de almendra tostada o frita
- 25gr de avellana tostada o frita
- perejil
- sal
- medio vaso de aceite
- 4 cucharadas soperas de vinagre de jerez
- 2 cucharadas soperas de pimentón de la vera

PREPARACIÓN
En una olla con agua escaldamos los esparragos a los que habremos quitado la parte dura, pero estarán enteros.
Los escaldamos 3 minutos, los enfriamos inmediatamente echando los esparragos en un bol con agua bien fria y cubitos de hielo.
Los secamos bien y reservamos
Limpiamos los ajos tiernos quitandole la parte mas verde , pero no toda y pelandolos quitandoles la 1º capa
Preparamos la salsa
Lavamos los tomates , los secamos bien, le hacemos unas rajitas y los untamos con aceite de oliva.
Soltamos los ajos y reservamos uno.
El resto lo ponemos en una fuente de horno junto a los tomates, y asamos las verduras a 180º durante 30-40 minutos.
La dejamos enfriar y la pelamos.
Trituramos las verduras asadas, junto al ajo crudo, el perejil, el pimenton , la sal, y las almendra y las avellanas previamente molidas..
Cuando todo está bien triturado, añadimos poco a poco el aceite hasta que está bien ligado.
Debe quedar una salsa cremosa y suave.
Podeis añadirle mas sal, vinagre etc , es segun gustos.
Ahora hacemos los esparragos y los ajos, poniendolos en una bandeja de horno con papel vegetal, y sazonandolos, les añadimos un hilo de aceite
Los dejamos 15 minutos a 180º les damos la uelta y los dejamos 10 minutos mas, hasta que estén al gusto.
Servimos las verduras con la salsa.
Mojamos las verduras en la salsa y nos quedamos extasiados, jajajaja.
Este palto se degusta mejor si se come con las manos, sin miedos de mancharnos

Ya me direis que os ha parecido

PINCHOS MORUNOS

 

 Estos pinchitos de cerdo tienen un apinta de escandalo , ¿verdad?, los ha echo mi hermana Esther.

Los pinchitos nos pueden servir de comida, cena o aperitivo, dan mucho juego , y son muy fáciles de hacer.

Es una tapa muy tipica de andalucia y de toda españa

Muchas gracias Esther , y muchísimos besos.


INGREDIENTES
Para 4 personas
- 600gr de carne de cerdo
- 5 o 6 ajos
- pimenton dulce y picante
- perejil
- sal
- pimienta
- oregano
- colorante
- un buen chorro de aceite de oliva


PREPARACIÓN
Cortamos la carne a trozos regulares.
Machacamos los ajos y la sal , hasta que quede echo un puré.
Lo echamos a la carne junto con todos los demás ingredientes al gusto, y un buen chorreón de aceite de oliva.
Mezclamos todo muy bien, y dejamos en la nevera de un dia para otro, lo mejor son 24 horas.
A la hora de prepararlos, los ensartamos en palos de madera o brochetas metalicas y los asamos en el mismo aceite del adobo.
Podemos presentarlos con cualquier guarnición, aunque Esther lo preparó con patatas al horno con cebolla y pimiento



NUEVA ETAPA Y DISEÑO EN EL BLOG Y PRIMERA RECETA DEL AÑO

Holaaaaaa!!!!!

Estáis toda/oss ahí???, espero que sí.

Después de unas vacaciones largas, casi un mes, vuelvo con ganas y con renovadas energías.

Como habéis notado, hemos cambiado la imagen del blog, también van a cambiar otras cosas, por ejemplo:

Los  martes, pondré la receta amiga, y los jueves saldrá publicada una de mis recetas hechas por vosotras.

Los lunes y miércoles publicaré recetas light.

Y de viernes a domingo recetas varias en las que siempre incluiré un postre o dulce para el fin de semana.

Espero que os guste, por supuesto si tenéis alguna sugerencia para mejorar el blog y su contenido, podéis sentiros libres de comunicármelo.

En febrero hace un año que publiqué el blog, y tengo en mente una sorpresa, que os comunicaré a finales de enero.

En fin, espero que esta nueva fase y este nuevo año del blog sea igual o mejor que el pasado, y eso solo podremos conseguirlo juntos, sin vosotros sería imposible, por eso estoy tan agradecida a todas y todos los seguidores y los que visitáis mi pagina, además, deciros que los comentarios son muy importantes para mí y para cualquier blog, así que gracias y mil gracias por todo vuestro apoyo

Cogollos a la Cordobesa

Esta manera de preparar los cogollos o lechuga, es muy típica en Andalucía, sobre todo en Córdoba, hay diferentes variantes, pues hay quien le pone anchoas y quien no le añade el pimentón

Esta es la manera como la preparamos en casa, esta deliciosa, es muy ligera, y el ajo le da un gusto excelente.

INGREDIENTES

- 1 o 2 cogollos por persona

- ajos picados al gusto

- aceite de oliva

- vinagre

- sal

- pimentón dulce

PREPARACIÓN

Partimos los cogollos en 4 partes, y los dejamos en agua.

Mientras, picamos muy bien los ajos y los doramos ligeramente en un pelín de aceite, también al gusto, según lo light que queráis la receta.

Cuidado que los ajos no se quemen, cuando estén los ajos, añadimos el pimentón, damos unas vueltas, añadimos la sal y el vinagre, y apagamos rápidamente

Escurrimos muy bien los cogollos, y los colocamos en el plato o fuente de presentación.

Regamos los cogollos con el aliño de ajos con ayuda de una cuchara

LA RECETA DE LA TATA- MONCHETAS CON CRIOLLO

 

Hay una receta muy tipica en Catalunya que son "MONGETES AMB BUTIFARRA", pero como sintiendolo en el alma , aqui no hacen las butifarras como las de catalunya, hay que conformarse con otras cosas, tambien muy ricas, pero diferentes

Esta receta es de Rosa, "la tata", y ella compra unos buenos chorizos criollos de calidad, asi que esta receta está un poco versioneada, pero igualmente rica

Un plato , sencillo, facil, y rapido

INGREDIENTES
Para 4 personas
- 400gr de judia blanca seca o dos botes de judia cocida
- 4 chorizos criollos , o butifarra catalana , que es la ideal para este plato
- laurel
- 4 ajos en laminas
- sal
- aceite 

PREPARACIÓN
La noche anterior se ponen en remojo las judías.
Se cuecen las judías con sal y una hoja de laurel durante 15 minutos en la olla rapida , a partir de que salga vapor
Se dejan escurrir en un colador y se reservan.
Aparte en una sartén se sofríen 3 o 4 ajos en laminas con cuidado que no se quemen.
Se añaden las judías y se sofríen unos 5 minutos..
Los criollos lis hago a la plancha o para que no hagan tanto humo en el horno.
Se acompaña con alioli.

CAZÓN EN ADOBO

Hoy os traigo una de las recetas más solicitadas en los bares andaluces por todo el que visita o vive en Andalucia.
Es muy sencillo y economico.
Para esta receta debemos de tener el cazón adobandose , al menos 6 horas, si es más , mejor.

INGREDIENTES
- 1/2k de cazón ya limpio
- 4 ajos
- 1 cucharada de oregano
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 vaso de vinagre blanco
- 1 vaso de agua
- 2 hojas de laurel
- sal gorda
- harina
- aceite

PREPARACIÓN
Se limpia bien el cazón de los huesos centrales y se parte en trozos regulares.
Lo ponemos en una fuente honda, y vamos añadiendo, el oregano, el pimentón, los ajos golpeados, para que dejen el sabor, el vinagre, el agua, las hojas de laurel rotas, la sal gorda,
Lo mezclamos muy bien y lo tapamos con un film.
Dejamos en la nevera un minimo de 6 horas, mejor si son 24h.
Escurrimos muy bien el cazón, le quitamos el laurel y los ajos, y lo dejamos en papel de cocina, para que recoja toda la humedad posible, si es necesario presionamos con mas papel , para que no queden restos de liquido.
Mezclamos algo de harina con un poco de pimenton dulce y pasamos el pesacado uno por uno por la harina presionando bien.
Calentamos aceite en una sartén y cuando este bien caliente, freimos el pescado por tandas, y lo vamos poniendo en una bandeja con papel absorvente.
Servir calentito.

PANELLETS DE PIÑONES

Las fotos anteriores son de Maria , que me envió la receta, la de abajo es mi foto, las 2 hemos echo los panellets sin patata, ni boniato

Esta receta es típica de catalunya, la hacen solamente en esta época, yo los echo mucho de menos, esta super ricos, y Maria que ahora vive alli , me ha mandado la receta que ella hace, asi que os la pongo tal cual me la ha mandado, sin retocarle nada, ya que está muy bien esplicada

(yo he echo la receta sin los boniatos ni la patata y con ralladura de limón, realmente ricos)

"Los panellets son los dulces típicos de todos Los Santos en Catalunya, y yo los descubri hace unos 6 años, cuando me mudé a Barcelona, para mi fue un gran descubrimiento porque estan bueniiisimos

Los hay de diversas variedades, de piñones, almendras, coco, chocolate... yo los hago de piñones, que son los originales y sinceramente, los mas ricos


INGREDIENTES 
para 5 o 6 personas
- medio Kg almendras molidas
- medio kilo de azucar
- 400 g de Piñones
- 3 o 4 huevos
- 2 boniatos (si no los encontrais podeis sustituirlos por patatas, pero la receta buena y autentica es con boniatos)
Los boniatos ( o las patatas) son opcionales, aqui hay polemica, hay quien dice que lo llevan y hay quien dice que no, personalmente yo no los uso, me gusta la masa sin ellos, aunque es mas dificil de amasar porque el azucar y el polvo de la almendra sola es dificil de ligar

PREPARACIÓN
Se cuecen los dos boniatos enteros con la piel incluida en una olla hasta que esten perfectamente cocidos Cuando esten cocidos se les saca de la olla y se pelan.
Colocar los boniatos en un bol bastante grande y con un tenedor se aplastan bien
Añadir la almendra molida poco a poco e ir mezclandolo con la pasta de boniato.
Tambien añadir el azucar poco a poco y la yema de un huevo.
( si se quiere hacer sin boniatos pues simplemente es mezclar el azucar con la almendra molida y una clara de huevo en lugar de la yema y se mezcla bien haciendo una pasta, en este caso se usa clara en lugar de yema para ayudar a hacer la masa, asi es mal moldeable)
Hay quien a la masa le añade rayadura de un limon, esto es opcional
Dejar la pasta reposar durante una noche en la nevera ( mejor tapada con papel de plata)
Al dia siguiente hacer bolas con la masa y reservar en un recipiente
Ahora se trata de preparar los piñones ( o de lo que querais hacerlos, coco, chocolate.. etc)
Poner en un plato hondo claras de huevo
En otro plato poner los piñones.
Y por otro lado tener preparada una bandeja de horno ligeramente pintada de aceite de oliva o mantequilla para que no se peguen ( o usar papel sulfurizado), donde se iran colocando los panellets
Ahora:
- Coger la bola
- Pasarla por la clara de huevo ( esto ayudara a que los piñones queden enganchados)
- Rebozar de piñones
- Pintar los piñones con yema de huevo
- Colocarlos en la bandeja.
- Y asi sucesivamente.
Una vez terminado este proceso meter la bandeja en el horno previamente calentado y a media altura. Temperatura del horno: 200 º . Dejarlos unos minutos ( entre 5 y 7 depende de cada horno) hasta que esten doraditos ( no tostados) "



GOXUA (dulce)

Hoy pongo una receta amiga que me ha mandado Garamantea, es genial, es típico de Álava, y aunque como ella dice , no sirve para dieta, estamos en fin de semana y ademas podemos esconder las lorzas en los abrigos, palabras textuales de Garamantea, jajaja.
Espero que os guste , merece la pena hacerla pues el aspecto es genial y el sabor lo será aun mas.
Gracias guapisima, por no cansarte de mandarme recetas.

INGREDIENTES
- Nata montada
- Crema pastelera
- Bizcocho finito ( o sobaos, o magdalenas cortadas; cualquier tipo de bizcocho que sea bajito)
- Caramelo líquido
- Un poquito de whisky


ELABORACIÓN
Este postre se monta en función de los recipientes que vayamos a utilizar. Pueden ser vasos, copas, tazas transparentes...
Para tres o cuatro copas como las de la fotografía, montar un brik de nata (de 200 cl. especial para montar) con dos o tres cucharadas de azúcar, con la batidora. Es muy fácil, en uno o dos minutos estará lista.
Se puede comprar la nata ya montada, pero no vale la de spray, porque es demasiado ligera y no tiene consistencia para soportar el resto de los ingredientes.
Hacer una crema pastelera, según diga el paquete del fabricante. Yo compro Royal o Potax ( las cajitas de hacer natillas) también vienen las instrucciones para hacer crema pastelera. Dejar enfriar.
Al igual que la nata, se puede comprar ya elaborada y así nos evitamos tener que hacerla.
Rellenar las copas que más nos gusten con 2 cm. de nata montada. Encima de la nata colocar un disco de bizcocho (que previamente habremos cortado a la medida de la copa)
Debe ser un bizcocho finito, no más de 2 cm. de grosor. Por eso digo que valen otro tipo de bizcochos que sean bajitos. Para este, utilicé una de esas planchas de bizcocho para tartas ( vienen en un paquete de tres)
Mojar con un pincel empapado de whisky el bizcocho por encima. Muy poquito para que no se empape; sólo unos toquecitos.
Encima del bizcocho, colocar 2 cm. de crema pastelera.
Dejar en la nevera hasta el momento en que se vaya a consumir.
Echar por encima el caramelo líquido, cuando se vaya a servir el postre.
Y a disfrutarrrrrr!!!!

FRICANDÓ CON CHAMPIÑONES PORTOBELLO

Esta receta es típica de Catalunya, y se suele preparar los domingos o cuando hay invitados.

Con el fricandó pasa como con el gazpacho, cada uno tiene su forma y manera, pero la base es esta

Queda riquisima, es facil de hacer, y aunque en Catalunya suelen hacer esta receta con otro tipo de setas,( moixerons) le va bien cualquier clase de seta o champiñón

No dejeis de probarla pues es deliciosa.

La parte ideal de la ternera es  tapa, babilla, pierna, que sea tierna y limpia de grasa, nervios y tendones.

Se debe cortar muy fino y de tamaño  regular, de bocado como a mi me gusta

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 800gr de ternera

- 1 cebolla grande o 2 medianas

- 400gr de tomate rallado o de lata

- 1/2 vaso de coñac

- harina

- sal

- pimienta

- 1 clavo

- 250 gr de champiñon portobello,( los compre en carrefour)

- 1litro de caldo de carne , pollo o verduras

- aceite de oliva

- 8-10 almendras tostadas

- 1 ajo

- perejil fresco muy picado

PREPARACIÓN

Preparamos la ternera en finos filetes , limpios.

Los salpimentamos ligeramente, los pasamos por harina, y los freimos en aceite de oliva (poco) bien caliente,vuelta y vuelta.

Los reservamos sobre un papel de cocina para que pierda el esceso de aceite.

En ese mismo aceite echamos la cebolla muy picadita y la sofreimos a fuego medio hasta que coja un ligero color marroncito y esté blandita.

Añadimos el tomate, el clavo, sazonamos, y echamos el caldo y el coñac, dejamos que hierva a fuego medio, unos 20 minutos.

Sacamos el clavo y trituramos la salsa.

Volvemos a echar la salsa en la cazuela, añadimos la carne y los champiñones.

Dejamos hacer unos 20 minutos mas, no debe dejar de hacer chup-chup, la salsa debe quedar espesita, si queda muy ligera , disolvemos un poco de maicena o harina de maiz en 1/4 de vaso con agua fria y lo echamos a la salsa.

Si queda espesa, añadimos mas caldo o agua.

5 minutos antes de terminar, majamos las almendras , el ajo y el perejil.

Lo echamos a la cazuela y dejamos cocer los ultimos 5 minutos, probamos de sal.

Es ideal servirlo con un pure de patatas, de castañas o patatas fritas

FIDEOS A LA CAZUELA

Estos fideos asi guisados son muy típicos de catalunya, estan riquisimos y no tiene nada que ver con la fideuá, el fideo a la cazuela no es hueco , sino fideo grueso.

Esta receta es riquisima, aunque no he encontrado butifarra casera buena y no le he echado , es típico echarle unos trozos, pero vaya que solo con la costilla , ya están riquisimos

INGREDIENTES

- 500gr de costilla cortada en trozos de 2cm, pedir al carnicero que la corte asi.Quitar la grasa

- 1 cebolla mediana

- 1 pimiento verde

- pimiento rojo (la misma cantidad)

- 1 toamte rojo grande bien maduro

- 250gr de fideo grueso

- 2 litros de caldo de verduras o pollo

- 1 ajo

- almendras crudas

- pimentón dulce

- sal

- pimienta

- azafrán en hebra(una cucharadita de las de cafe)

- perejil fresco

PREPARACIÓN

En una cazuela, si es de barro mejor, ponemos algo de aceite y la costilla de cerdo salpimentada.

La sofreimos hasta que esta doradita.

Añadimos los pimientos picaditos, y los dejamos hacer junto unos 8 minutos, moviendo de vez en cuando.

Añadir la cebolla muy picadita, y dejarla hasta que esté bien hecha.

Añadir el tomate pelado y picado y dejarlo todo junto unos 10 minutos.

Añadir entonces 4 cazos de caldo y cocer a fuego muy lento unos 40 minutos, pero no debe de dejar de hacer chup chup

Este tiempo es para que los sabores se mezclen bien, la verdura se deshaga y casi no se vea, y la costilla quede muy muy tierna.

Pasado este tiempo añadimos los fideos, el pimentón y el azafran en hebra, sofreimos 2 minutos y añadimos el caldo hirviendo.

En un mortero majamos el ajo, unas almendras crudas y algo de perejil, y lo echamos a los fideos.

Los dejamos cocer el tiempo que el fabricante de los fideos recomiende.

"En blanco" malagueño a mi manera

Este guiso o sopa, es muy conocido en andalucia, sobre todo en la zona de Sevilla y Malaga, aunque en Malaga hay otra sopa "gazpachuelo", esa os la hare otro dia, que no hay que confundir con el "en blanco" es muy baja en calorias, muy sana, y como ya empieza a refrescar apetece.
Yo la hago con unas pequeñas variaciones, como sustituir la cebolla por puerro, triturar las verduras , y añadirle unas gambitas.
El "en blanco" debe su nombre a la clase de pescado que se utiliza, para hacerla, o sea, pescado blanco, casi siempre merluza.
Espero que os guste

INGREDIENTES
- 2 puerros
- 2 ajos
- 3 patatas
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 hojas de laurel pequeñas o una grande
- sal , dos cucharaditas
- aceite de oliva
- 2 filetes grandes de pescado blancco, en este caso merluza
- un puñado de gambas
- perejil
- limón

PREPARACIÓN
En una olla o cacerola echamos las verduras enteras, y limpias , para luego cogerlas con facilidad.
Cubrimos con agua, y la ponemos al fuego, añadimos el laurel , la sal, el perejil, y las patatas peladas y en ruedas de 1/2 centimetro.
Dejamos que cueza durante unos 20 minutos, pasado este tiempo, "cazamos" las verduras , y las trituramos con algo de caldo, lo añadimos otra vez a la olla.
Entonces añadimos el pescado y las gambitas y dejamos cocer 10 minutos mas, comprobamos de sal.
Servimos bien caliente con unas rodajas de limón

Kokotxas de merluza al pil-pil

Esta receta es una "receta amiga" que me ha enviado Garamantea desde Vizcaya, es muy típica de alli y de todo el pais vascos

Se puede hacer tanto con kokotxas de merluza, como de bacalao.
Se pueden encontrar frescas o congeladas. Esta últimas vienen en bandejas y a veces estan a un precio muy bueno.
Lo típico es hacerlas en cazuela de barro. Pero Garamantea tiene un truquillo, hacerlas en una cazuela normal y servirlas en cazuelitas de barro.
Tienen un sabor extraordinario suave y meloso. Y además se hacen en un periquete!

INGREDIENTES (para 4 personas)
-800 gr. de kokotxas de merluza
-3 dientes de ajo
-Aceite de oliva
-Perejil picado y
-Sal.

ELABORACIÓN
En una cazuela poner aceite de oliva (4 o 5 cucharadas) a fuego lento con los dientes de ajo picaditos.
Cuando hayan cogido un poco de color, retirarlos con una cuchara y reservarlos. En ese aceite se van poniendo las kokotxas con la parte oscura hacia arriba.
Mover la cazuela suavemente, añadir el perejil picado y nuevamente los ajos. Salar. Seguir moviendo sin parar con el fuego muy suavecito.
En unos 5-6 minutos estarán hechas y listas para servir!

Garamantea , muchisimas gracias solete. Besos

Ensalada Andaluza

La receta de hoy , es una maravilla , ideal para estos dias , fresquita , y ademas se puede dejar hecha con tiempo .

Es una receta amiga que me ha mandado Maria, super Maria que no sabia cocinar y fijaros qué ensalada más rica y ademas la manera tan original de hacerla

Gracias Maria, eres un sol.

Ingredientes:

-2 Patatas pequeñas por persona

- 1 huevo por persona

- 1 latita de atun por cada dos personas

- Pimientos del piquillo ( al gusto )

- Aceitunas ( al gusto )

- ½ Cebolla por cada seis personas

- mahonesa (al gusto) ( puede ser Light )

- Sal

Preparación

Cocer las patatas en el agua con sal. Cuando estén cocidas aplastarlas hasta hacerlas un puré ( también se puede hacer con puré de patatas de los que venden en sobre)

Freír los huevos de manera que la yema quede algo liquida

Picar el resto de ingredientes (incluidos los huevos fritos)

Mezclarlo todo bien mezclado con el puré de patatas