SOPA DE AJO ANDALUZA

La sopa de ajo es de origen castellano, y lleva pimentón, pero la adaptacion de esta sopa en andalucia no lo lleva.
Esta sopa se ha hecho de siempre en mi familia, mi bisabuela, abuela y mi madre, mis tias, etc, es muy comun hacer esta sopita en casa.
Asi que os dejo la receta de mi familia por varias generaciones.


INGREDIENTES
- 4 ajos en laminas
. aceite de oliva
- pan duro
- sal
- 1 litro de caldo (de verduras o de pollo)
- 2 huevos


PREPARACION
En un pelin de aceite sofreimos los ajos laminados, pero solo hasta que cogen color.
Entonces añadimos el caldo y dejamos cocer unos 10 minutos.
Separamos las claras de las yemas.
Añadimos las claras al caldo y revolvemos bien para que se rompan y vayan cuajando
Añadimos el pan al gusto y cocemos 5 minutos mas, (aunque si no tenemos pan duro y es del dia, cuando echamos el pan apagamos el fuego y listo).
Probamos de sal y apagamos.
Cuando ha enfriado un pelin, añadimos las yemas batidas, para que el caldito espese y quede blanquito, pero no deben cuajarse, asi que la sopa debe estar caliente pero no tanto como para que se cuaje la yema.
Es una delicia


Otro dia subire la sopa castellana.