FRITTATA CON MOZZARELLA Y CEBOLLA

La receta de hoy es un verdadero manjar que todos deberiais probar, claro , todos los que comais huevos.
Es una receta que se puede hacer con cualquier cosa que tengamos en casa, y ademas conseguiremos sorprender a la familia e invitados
La "frittata", no es mas que el nombre en italiano de la tortilla.
Pero los italianos varian la manera de cuajarla, una verdadera frittata debe terminar de cuajarse y hacerse en el horno.
Como he dicho antes , la frittata se puede rellenar de cualquier cosa que tengamos en casa, pero unas de las mas conocidas en italia es la de cebolla y queso.
Estuve investigando en la red, y al final hice una frittata bastante personalizada.
En mi caso utilicé los ingredientes que tenia en casa, y la verdad es que mi marido y yo , disfrutamos muchisimo de esta deliciosa frittata.

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 2 cebollas medianas
- 1 bola de mozzarella fresca
- 8 huevos
- 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
- unas hojas de albahaca fresca
- unas hojas de romero fresco o en su defecto un pelin de romero seco , pero solo un toque.
- aceite de oliva
- sal
- pimienta recien molida

PREPARACION

Empezamos pelando las cebollas, cortandolas en juliana fina y pochando la cebolla sazonada en un poco de aceite de oliva.
Dejamos pochar la cebolla hasta que esta con color marroncito pero blandita, mas o menos como se ve en la foto.
Ponemos la cebolla en un colador fino , para que pierda el posible esceso de aceite.
Hacemos lonchas con la mozzarella y la reservamos
Ahora encendemos el horno a 200º por ambos lados.
Mistras se calienta, batimos los huevos, añadimos el parmesano, la labahaca y el romero muy picaditos, sazonamos con cuidado , ya que el parmesano contiene sal, y le damos un toque con pimienta recien molida preferiblemente.
Calentamos bien una sarten antiadherente, con un hilo de aceite de oliva, y cuando empieze a humear , echamos los huevos y movemos con una cuchara de madera continuamente hasta que todo el liquido comienza a cuajarse, entonces apartamos del fuego, repartimos la cebolla y sobre ella la mozzarella.
Envolvemos el mango de la sarten en papel de aluminio y metemos la sarten en el horno , mas o menos 15 minutos , o hasta que vemos que la superficie comienza a dorarse.
Sacamos la sarten del horno, volcamos la frittata en un plato y servimos
Si la acompañamos de una ensalada completa, tendremos un menú de 10 para sorprender a cualquier invitado.
Que aproveche!!!!

HUEVOS RELLENOS DE SALMOREJO

Hoy os traigo unos huevos fresquitos y ricos, para este calor que hace tan grande

Estan rellenos de salmorejo, y jamón serrano.

El salmorejo lo publique hace ya mas de dos años, cuando comenzaba con el blog, y la verdad es que me pirra, cuando llega el verano, entre salmorejo y gazpacho, me pongo las botas, jajajaja.

A mi marido le encantan los huevos rellenos y pensé en prepararselos de manera diferente, y mirando la nevera surgió estos maravillosos huevos con salmorejo

Por supuesto está la opcion de no ponerle jamón, para mis seguidores vegetarianos, pero entonces renemos que espesar mas el salmorejo.

INGREDIENTES

- 4 huevos

- 4-5 cucharadas de salmorejo

- 150gr de jamón serrano muy picadito

- 8 aceitunas rellenas de anchoa ( sin anchoa en la version vegetariana)

- 4 tomatitos cherrys

PREPARACION

Cocemos los huevos durante 12 minutos,los enfriamos y pelamos.
Los partimos por la mitad, y le sacamos las yemas
Chafamos las yemas con el salmorejo, es mejor ir echando las cucharadas una a una , hasta ver el espesor adecuado
Le ponemos el jamon picadito y lo movemos bien.
Rellenamos los huevos , decoramos y dejamos en la nevera que se enfrien bien hasta la hora de servir.
Espero que os guste

LA RECETA DE LA TATA- HUEVOS A LA FLAMENCA

Hoy otra receta mas de la tata, un plato muy completo , y economico, que en estos tiempos de crisis , se agradecen estas ideas. 

Ademas es facil de hacer y rápido, no podemos pedir mas-


INGREDIENTES
- 4 huevos
- 2 patatas
- 1 puerro
- 2 ajos a laminas
- 1 pimiento verde a daditos
- 1 vaso de guisantes congelados
- 100gr de jamon cortado a daditos
- 200gr de tomate frito
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva


PREPARACION
Se cuecen los guisantes y se reservan.
En una sartén se pone cantidad suficiente de aceite para freir las patatas, pero freimos primero los ajos en laminas y despues el puerro y las patatas.
Cuando ya casi esté, sse añade el pimiento.
Cuando está todo frito , se cuela para quitarle el aceite.
Se añade los guisantes y el jamón y se pone de nuevo al fuego 5 minutos mas.
Se añade el tomate y se reparte bién.
Se reparte en cazuelas de barro y se le cascan los huevos.
Se le añade un poco de sal y pimienta.
Se mete en el horno a 190º hasta que se cuajen las claras!.
Que aproveche!!

HUEVOS RELLENOS- RECETA AMIGA

Hoy subo una receta de Elisa, son unos huevos rellenos muy sencillitos pero muy ricos y suaves, no llevan tomate, pero la mahonesa hace que estén muy cremosos
Mchas gracias Eli

INGREDIENTES
- 6 huevos
- 2 latitas de atun
- mahonesa
- perejil

PREPARACION
Cocer los huevos 12 minutos y refrescarlos en agua para pelarlos bien.
Pelarlos y partirlos por la mitad.
Sacar las yemas y desmenuzarlas
En un plato aparte desmenuzamos el atún y añadimos mahonesa, añadimos las yemas pero no todas, y mezclamos bien.
Rellenamos los huevos, y ponemos algo de yema por encima
Espolvoreamos con perejil picado

TORTILLA DE PATATAS CON BACON Y PIMIENTOS

Maravillosa y riquisima tortilla, con la que quedar bien con la familia e invitados inesperados, ademas se hace en muy poco tiempo.
Mi gran amiga Magda , me enseñó un truco hace un par de años para quitarle calorias y grasas a la tortilla de patatas y ya siempre la hago asi. Las patatas no se frien , mas bien se sofrien con muy poco aceite.

INGREDIENTES
Para 4 personas
- 5 patatas no muy grandes
- 2 cebolletas
- 6 huevos
- 5-6 lonchas de bacón no muy finas
- 2 pimientos verdes de los largos
- sal
- aceite de oliva

PREPARACION
Pelamos, lavamos y hacemos ruedas finas las patatas y las sazonamos
Picamos la cebolleta en juliana.
Picamos el bacon y los pimientos
Echamos en una sarten antiadherente un poco de aceite , lo justo para que cubra el fondo de la sartén pero no mas.
Ponemos la sarten al fuego y cuando esta caliente el aceite echamos las patatas, como estas patatas, se hace con muy poco aceite, hay que hacerla a fuego medio y moverla a menudo para que no se peguen.
Cuando las patatas llevan haciendose 5 minutos incorporamos la cebolleta y los pimientos.
Dejamos hacer todo , hasta que esta tiernecito y con colorcito.
Mientras hacemos el bacon en otra sarten.
Batimos los huevos, y cuando esten las patatas , las echamos a los huevos y añadimos el bacon.
Ponemos un hilo de aceite en una sarten para cuajar la tortilla.
Calentamos bien el aceite y hacemos la tortilla dejando que cuaje bien antes de darle la vuelta.
Servimos con una buena ensalada de rucula

BROCHETAS ESPECIALES CON SALSA ROSA

Estas brochetas están riquisimas, quedan bien en cualquier ocasión, y sorprendereis con ellas a vuestros comensales.

Son super sencillas de hacer y muy rápidas.

Vi esta receta en internet estas navidades, (perdón, pero no recuerdo donde), pero no hace falta que sea navidad para presentas y disfrutar de estas brochetas

INGREDIENTES

Para 12 brochetas

- 12 huevos de codorniz

- 12 langostinos o gambas cocidas

- 12 tacos de atún

- 3 cucharadas de mahonesa

- 1 cucharada de tomate frito

- 1 pelín de whisky

PREPARACIÓN

Cocemos los huevos durante 12 minutos, los refrescamos y los pelamos.

Pelamos los langostinos

Escurrimos el atún

Preparamos la salsa rosa, mezclando la mahonesa, el tomate y el whisky.

Montamos las brochetas dejando el atún para el final.

Regamos con la salsa rosa y servimos

ENSALADA CON VINAGRETA DE ANCHOAS

Hoy toca ensalada, pero esta ensalada es muy completa y nutritiva.

He usado el atun del mercadona en brick que viene a cubos, pero podeis usar el que querais

Las que comeis en la ofi o fuera de casa, podeis llevar la ensalada en un tape, y la vinagreta en otro y mezclarla en el último momento.

Para las que estais a dieta, sirve como plato único , ya que lleva la proteina del huevo, el atún y el surimi.

INGREDIENTES

Para 4 personas

- lechuga

- 5 palitos de cangrejo (surimi)

- 8 cubitos de atún cortados por la mitad

- 2 huevos duros

Para la vinagreta

- 5 anchoas

- 1 cucharadita de mostaza (yo use la de las semillitas)

- 2 cucharaditas de vinagre balsamico de módena

- un buen chorreon de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se prepara la ensalda de manera bonita y vistosa.

Se trituran con la batidora todos los ingredientes de la vinagreta, !OJO!, no echamos sal , porque lan anchoas ya son saladas.

Regamos la ensalada con la vinagreta y servimos

LA RECETA DE LA TATA- HUEVOS GRATINADOS

 

Una de las recetas de la tata , que ya hacia unos dias que no nos deleitaba con ninguna

Es una manera diferente de hacer los huevos rellenos, y deliciosa

INGREDIENTES

- 6 huevos duros

- 1 lata atun

- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- Tomate frito
- Queso rallado
- Aceite

PREPARACIÓN
Pelamos los huevos duros, los cortamos por la mitad y les quitamos las yemas, reservandolas en un bol.
Procedemos a picar muy fino la cebolla, el ajo y el pimiento.
En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite y sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo.
Cuando la cebolla este transparente, apartamos del fuego y añadimos el atun escurrido, las yemas y 6 cucharadas de tomate frito.
Mezclamos bien hasta obtener una pasta, con la que rellenamos los huevos.
Encendemos el horno a 180•
Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos hasta que el queso este dorado.

PISTO CON HUEVO FRITO

 

Esta receta me la manda Esther, mi hermana.

A quien no le gusta el pisto?, la verdad es que esta delicioso, ademas se puede hacer de muchas maneras, se puede echar lo que uno quiera, las verduras que mas nos gusten.

Esther lo ha echo de la siguiente forma

INGREDIENTES

-1 berenjena

- 1 pimiento rojo  

- 2 verdes

- 1 cebolla

- 2 ajos

- aceite de oliva

- Tomate natural triturado

-  sal y pimienta

- 1 cucharadita de azucar.

PREPARACION

Se pochan todas las verduras picaditas en un poco de aceite a fuego lento , se añade el tomate y se deja hacer todo junto poco a poco para que las verduritas se queden bien blanditas

Servir con huevos fritos y por supuesto pan para mojar

GracIas Esthercita, muchos besoS

LA RECETA DE LA TATA- TORTILLA DE ATÚN CON PIMIENTOS DE PIQUILLO

Otra de las sencillas y ricas recetas de mi hermana Rosa, "tata".
Está deliciosa, pues el atún y los pimientos juntos tienen un sabor estupendos.
Asi que el resultado es una tortilla , ligera y muy nutritiva.


INGREDIENTES
Para 4 personas
- 6-8 huevos
- 2 latitas de atún
- 6-8 pimientos de piquillo a tiras
- Sal
- Pimienta
- Aceite


PREPARACIÓN
En un bol se ponen los huevos, el atun y los pimientos del piquillo
a tiras.
Se añade sal y pimienta y se bate bien con un tenedor o varillas.
Se hace la tortilla normalmente.

PASTEL DE SURIMI FACIL

Este pastel es super facil de hacer, barato, y muy light, queda muy jugoso y no se ensucia nada apenas
Se puede servir en el plato con una ensalada, o hacer un sanwich con mahonesa y pimientos de piquillo
Verdaderamente delicioso

INGREDIENTES
- 250 gr de palitos de cangrejo
- 1 latita de atún al natural
- 4 huevos
- 200 ml de leche de soja
- un chorrito de tomate frito
- sal
- pimienta
- perejil (una cucharada)


PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180ºC
Batir todos los ingredientes, y echarlos en un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado.
Si quereis que la masa quede mas gordita , meter la masa en un molde mas pequeño o tipo plum-cake, yo utilicé un molde típico de bizcocho tamaño normal y me quedo 1,5cm de altura.
Meter en el horno hasta que el centro esté cuajado (30-40 minutos)
Desmoldar y servir, solo, con ensalada, en sanwich, etc, podemos cortar trozos con ayuda de un molde de acero.
Se come frio o caliente segun preferencias, a mi me gusta más frio, o a temperatura ambiente.

ALCACHOFAS CON JAMÓN Y HUEVOS POCHÉ

Volvemos a la dieta para recuperarnos de los escesos de fin de semana, pero con una deliciosa receta.

Solo deciros que mi marido no soporta las alcachofas y estas no solo se las comió todas sino que repitió.

Se hacen en 20 minutos escasos, asi que no hay escusas para no hacer esta receta.

INGREDIENTES

- 1 bote de alcachofas cocidas

- 3 ajos picaditos

- 1 cebolleta picada

- 50gr de jamón serrano

- 1 chorrito de vino blanco

- limón al gusto

- 1 cucharadita de las de café de pimentón de la vega

- aceite

PREPARACIÓN

Picamos los ajos y los doramos en un poco de aceite, cuando han cogido color, echamos la cebolleta y la sofreimos bien, añadimos el vino blanco y cocinamos 5 minutos mas.

Ponemos las alcachofas y la mitad del caldo de la lata, un chorrito de limón, el pimentón y el jamón.

Dejamos cocinar a fuego vivo, hasta que se ligan los jugos y se reducen un poco

Mientras, preparamos los huevos poché.

Ponemos en una taza un trozo de film trasparente , lo engrasamos bien para que no se pegue el huevo, ponemos el huevo y algo de sal.

Cerramos bien el paquete sacandole el aire, y los cocemos en agua hirviendo , contando 4 minutos.

Servimos las alcachofas y sobre ellas  el huevo poché

Ensalada Andaluza

La receta de hoy , es una maravilla , ideal para estos dias , fresquita , y ademas se puede dejar hecha con tiempo .

Es una receta amiga que me ha mandado Maria, super Maria que no sabia cocinar y fijaros qué ensalada más rica y ademas la manera tan original de hacerla

Gracias Maria, eres un sol.

Ingredientes:

-2 Patatas pequeñas por persona

- 1 huevo por persona

- 1 latita de atun por cada dos personas

- Pimientos del piquillo ( al gusto )

- Aceitunas ( al gusto )

- ½ Cebolla por cada seis personas

- mahonesa (al gusto) ( puede ser Light )

- Sal

Preparación

Cocer las patatas en el agua con sal. Cuando estén cocidas aplastarlas hasta hacerlas un puré ( también se puede hacer con puré de patatas de los que venden en sobre)

Freír los huevos de manera que la yema quede algo liquida

Picar el resto de ingredientes (incluidos los huevos fritos)

Mezclarlo todo bien mezclado con el puré de patatas

Tortilla de patatas paso a paso

Bueno, por fin pongo la tortilla de patatas paso a paso que le prometi a Maria.

Aunque mucha gente dice que sabe hacerla, no es tan facil darle el truco, y el truco esta en ponerle el huevo suficiente para que al partir la tortilla no se desmorone.

He puesto muchas fotos para Maria, y la que no le salgan bien las tortillas ok?

Podeis mandarme todas las fotos de vuestras tortillas, a mi esta , aunque me ha salido bien, no es la mejor. Seguro que vosotras me superais

Ingredientes:

- 600gr de patata despues de pelarla

- 1 cebolla medianita

- sal

- 2 vasos de aceite de olivaaceite

- 6 huevos

Preparacion:

Pelar las patatas y lavarlas muy bien.

Cortarlas a rodajas fiinas , sazonarlas y dejarlas en un escurridor

Pelar la cebolla y cotarla en juliana

Poner el aceite a calentar, y cuando este caliente , echar las patatas con la cebolla.

Dejar hacer a fuego medio, para que se queden tiernas, a mi se me deshicieron demasiado por la patata , era muy harinosa, pero el sabor quedo genial.

Sacar las patatas y la cebolla del aceite con una espumadera, y pasarlo a un escurridor o colador.

Dejar escurri bien, y mientras batir los huevos , echar a cada huevo una pizca de sal, aunque antes debemos probar que la patata no nos haya quedado salada.

Batir los huevos hasta que espumeen , y mezclar con las patatas bien escurridas de aceite.

Poner 2 cucharadas del aceite de haber frito las patatas en una sarten que no se pegue.

Cuando este bien caliente, echamos toda la mezcla de huevo y patata.

Dejamos que se haga 1-2 minutos a fuego vivo, y luego bajamos un poco, para que no se queme y se haga poco a poco.

Ir presionando los bordes de la tortilla hacia dentro y ladeando la sarten para que el huevo del centro se valla hacia los lados.

Tambien hay que ir moviendo la sarten con movimientos de vaiven suaves , para que la tortilla valla girando lentamente.

Dar la vuelta a la tortilla con mucho cuidado y en un plato bien plano y mas grande que la sarten.

Le damos la vuelta cuando al inclinar la sarten , del medio ya no escurre huevo.

Dejamos escurrir la tortilla sobre la sarten nuevamente, y dejamos que este bien hecha, o menos hecha, segun el gusto, en esta segunda ocasion, ir dando movimientos de vaiven nuevamente.

Si al sacar la tortilla y repartirla o trocearla , se hubiese quedado demasiado cruda, meterla un poco en el microondas

Bueno Maria , ya me diras, la receta es para todas por supuesto, pero tu me la pediste y por eso me dirijo a ti

Besos a todos y todas las que seguis mi blog y muchas gracias

Canelones de atun

Los canelones son unas de mis comidas preferidas, mi madre hace unos de carne riquisimos, y a mi me encanta investigar, lo bueno de los canelones , es que aceptan casi cualquier relleno, estos salieron buenisimos

Ingredientes:

- 2 cajas de placas de canelones precocidos

- 2 latas de atun en aceite de 80gr
- 3 huevos

- 1 vaso de tomate

- 2 cucharadas de queso parmesano en polvo

- 75 gr mousse queso finas hierbas

- 2 puerros

- 1 litro de leche

- 60gr margarina

- 60gr de harina

- sal

- nuez moscada

- pimienta molida

- queso mozzarela y otro queso de gratinar

Preparación:

Poner las placas de canelones en agua bien caliente durante media hora, despues ponerlos en trapos de cocina limpios

Limpiar y picar fino 2 puerros, pocharlos en 2 cucharadas de aceite de oliva.

Cuando esten bien hechos y con algo de color, ponerlos en una fuente honda, añadir dos latas de atun bien escurridas, los huevos duros picaditos , el queso en mouse, el queso parmesano,y el tomate, mezclar bien.

Rellenar los canelones con la mezcla.

Hacer una bechamel :

Ponemos la mantequilla en una cazo, cuando se derrita, ponemos la harina y la cocinamos para que la bechamel no sepa a harina cruda.

Cuando coja color añadimos la leche caliente, y batimos muy bien con las varillas, si se nos hacen grumos, batimos con la batidora, le ponemos la sal, la nuez moscada y la pimienta al gusto y cocemos la bechamel a fuego lento 5 minutos removiendo a menudo, de esta manera quedara una bechamel muy fina

Ponemos bechamel en una bandeja para el horno, ponemos los canelones y cubrimos con mas bechamel.

Espolvoreamos con la mozzarela rallada y otro queso mezclados, y despues ponemos unos pegotitos de margarina.

Lo metemos en el horno precalentado a 180º y con el gratinador unos 15-20 minutos, hasta que la superficie este doradita.

S e pueden congelar antes de hornearlos , ya con la salsa o mejor aun, los canelones por un lado y la salsa por otro.

Servir 3 por persona , aunque mi marido se los come de 6 en 6