miércoles, 28 de septiembre de 2011

ALBONDIGAS SUECAS




Las albóndigas suecas son muy diferentes a la típica albóndiga española, pues apenas va aliñada.
En Suecia cada familia hace variación de estas albóndigas, a veces mezclan las carnes, y usan ternera y cerdo, aunque cuanto mas al norte menos cerdo usan y mas ternera.
Son muy suaves y ricas, os las recomiendo.

INGREDIENTES
- 500gr carne de vacuno
- 150ml de nata para cocinar vegetal
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 100gr de miga de pan, o pan rallado
- Pimienta
- Sal

PREPARACION
Mezclar la nata con la miga de pan, y el huevo.
Picar la cebolla o rallarla, debe quedar muy fina, pero no liquida .
Agregar el resto de los ingredientes.
Formar las albóndigas y freirlas en aceite caliente , pero no demasiado fuerte para que se hagan bien
Servir con patatas cocidas y salsa al gusto, (no, no es la salsa de pikillos, jajajaja)

domingo, 25 de septiembre de 2011

PIZZA CRUJIENTE VEGANA DE CHORIZÉTICO Y CALABACÍN-CSC#9




Esta receta tambien es para CSC#9 , y puesto que  CLAUDIA, nos ha pedido 1 0 2 recetas , estais de suerte y como he tardado en publicar , hoy teneis doble sesión de recetas.


Esta vez he elegido un país “Italia”, porque me encanta su gastronomía , además me gustaría mucho visitarla en alguna ocasión, he conocido a varios italianos a lo largo de mi vida, y son estupendos, alegres, y risueños, y me parece a mi, que se toman la vida algo mas tranquila que nosotros, jejeje.
Bueno os dejo esta deliciosa pizza, para que la degustéis.
Si sois solo vegetarianos, y no veganos, podeis añadir queso al gusto.

INGREDIENTES
- 1 base de pizza- ver la masa aqui
- 1 chorizético- pnchar aqui
- 1 calabacín grande
- tomate frito
- cebolla en polvo
- oregano

PREPARACION
Extendemos la masa de pizza, hasta que quede bien fina.
Ponemos el tomate frito y espolvoreamos con cebolla y oregano.
Cortamos algo mas de medio calabacín muy fino con una mandolina.
Lo ponemos sobre la pizza, y sobre esto desmenuzamos con las manos el chorizético.
Rallamos lo que queda del calabacín, con un rallador gordito, y echamos el calabacín rallado sobre la pizza como si fuese queso.
Añadimos algo mas de oregano y metemos en el horno a 200º por los dos lados , hasta que la masa esta doradita, y el calabacín echo.






CHANA MASSALA O GARBANZOS PICANTES -PARA CSC#9

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Lo primero de todo, pedir que me perdoneis , por no poner recetas en tantos dias, y por no contestar algunos mensajes, pero es que estoy de nuevo sin red y he tenido alguna complicacion mas estos dias que me han impedido subir las recetas.


Con esta receta colaboro con CLAUDIA, este mes es la anfitriona del evento blogero mensual de cocina vegetariana y vegano
COCINAMOS SIN CRUELDAD
Nos ha pedido que le mandemos recetas veganas o vegetarianas de alguna región en especial o de alguna zona del mundo y porque hemos elegido esta receta y esa zona en concreto.
Yo he hecho esta receta, el porqué, porque me encantan los garbanzos y esta receta es diferente, no la había probado nunca, pero la vi comer una vez y me dieron la receta, nos ha encantado , además , me encanta la comida india, me encantan las especies, su olor y su sabor, eso si, hay que saber usarlas .
Espero que os guste, sobre  todo a ti Claudia, un beso

INGREDIENTES
Para 4 personas
- 800gr de garbanzos ya cocidos
- 2 tomates grandes
- 2 pimientos verdes
- 2 cucharaditas de comino en grano
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimenton picante
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de jengibre
- ½ cucharadita de garan masala
- Cilantro fresco picado
- Aceite de oliva

PREPARACION
Hacemos un pure con los tomates pelados y los pimientos sin semillas.
Lavamos bien los garbanzos y los dejamos escurrir.
En unas 4 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos los cominos y añadimos el tomate triturado, y todas las especias menos el garan masala y el cilantro fresco.
Sofreimos unos 5 minutos , añadimos los garbanzos y una taza de agua, y dejamos cocer unos 10 minutos mas.
Cuando faltan un par de minutos, añadimos el garan masala y el cilantro picado, dejamos 2 minutos y ya esta, a degustarlo.
En la india lo acompañan de arroz basmati, tomate crudo o lo sirven para acompañar carnes de pollo o cordero
Yo lo servi con un sucedáneo de chorizo vegano, que Claudia ya conoce, jajajaja, y que os pondré otro dia.

viernes, 16 de septiembre de 2011

BIZCOCHO SALADO CON SALSA DE PIQUILLOS



Hacía como 3 años que no hacía este bizcocho, y no porque no esté buenisimo, sino por aquellas cosas que se olvidan , y el otro dia mirando libros de recetas me encontré una nota dentro del libro con este bizcocho, y claro me encantó encontrarlo porque nos encanta en casa.
Este bizcocho se puede comer solo , o acompañado de fiambre , yo recomiendo meterlo en la nevera en verano y sacarlo un par de horas antes de comerlo
Probarlo y me decis que os ha parecido
Por supuesto si cortamos dos rebanadas finas y nos lo llevamos a comer al trabajo junto con algun fuambre o queso , tennemos una comida riquisima.



INGREDIENTES

- 300gr de harina
- 200gr pimientos de pquillo
- 200gr queso rallado
- 2 latas atun natural
- 1 vaso de vino blanco
- ¾ de vaso de aceite de girasol
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal

PREPARACION
Picamos los pimientos
Mezclamos todos los ingredientes con una espátula o tenedor
Engrasamos un molde con margarina
Metemos a horno precalentado 170-180º con ventilador unos 40 minutos.
Si pasados 30 minutos vemos que esta doradito, tapar con papel de aluminio para que termine de cocerse, pero solo cubrir.
Servir templado o frio de ambiente, en rodajitas y con fiambre o solo
Yo le puse un poco de la salsita de piquillos que me sobro de la receta de las berenjenas y le quedó estupendo

jueves, 15 de septiembre de 2011

DISCOS DE BEREBJENA Y MOZZARELA CON SALSA DE PIQUILLOS



¿Que me encanta la berenjena ya os lo he dicho verdad?, jajajaja.
La verdad es que me gusta mucho de todas las maneras, pero a mi marido hay que disfrazársela para que le guste, pues a el no la verdura asi tal cual como que no.
Esta receta es muy típica, y fácil, pero la salsa de piquillos(otra de mis debilidades) le da un toque especial

INGREDIENTES
Para 4 personas
- 2 berenjenas grandes o 4 pequeñas
2 bolas de mozzarela fresca
- Mozzarela rallada para gratinar
Para la salsa
- Tomate frito
- Pimientos de piquillo
- Oregano
- Albahaca fresca
- Pimienta
- Aceite
- Sal

PREPARACION
Cortamos la berenjena en rodajas, (yo la pelé porque la piel estaba fea, sino, no hace falta)Ponemos la berenjena en agua con sal , unos 20 minutos para que suelte el amargor.La escurrimos y la secamos con papel de cocinaEn una placa de horno , ponemos una hoja de papel vegetal, un hilo de aceite y una capa de discos de berenjena.Metemos a horno 20 minutos a 180º, si creemos que necesitan algo mas , las dejamos 5 minutitos mas, depende del hornoPreparamos la salsa triturando un poco de tomate frito, un par de pimientos, el oregano, la albahaca y la pimienta, esto al gusto, pero debe quedar espesa.Cortamos la mozzarela fresca a rodajas y montamos el plato cuando las berenjenas estén tiernas.Ponemos un disco de berenjena, una rodaja de mozzarela, otro disco de berenjena un poco de salsa y mozzarela rallada.Repetimos hasta terminarHorneamos de nuevo con el gratinador , hasta que se derrita la mozzarela y servimos 

lunes, 12 de septiembre de 2011

PALITOS DE HAMBURGUESAS CON SALSA BBQ


Esta receta la hice pensando en los niños, pero vaya que a mi marido le encantó, jajajaja, asi que no hace falta ser un niño para disfrutar estos palitos de hamburguesas
Es un plato super sencillo y rápido, no tiene ningun misterio, y podeis hacerlo con hamburguesas caseras , como yo las hice y asi mucho mejor.

INGREDIENTES
Para 4 personas
- 4 hamburguesas
- 1 huevo
- pan rallado
- aceite de oliva
Para la salsa barbacoa
- 1/2 taza de ketchup
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azucar
- sal 
- pimienta


PREPARACION
Cortar las hamburguesas en tiras de 1cm
Pasarlas por el huevo, el  pan rallado y freirlas en abundante aceite caliente
Servirlas con patatas, ensalada, arroz, etc

viernes, 9 de septiembre de 2011

TAJIN DE POLLO CON LIMÓN Y ACEITUNAS


El tajin es una receta que recibe su nombre del recipiente donde se cocina normalmente
Pero tambien se puede cocinar en cualquier cacerola ancha.
El tajin , es un plato muy especiado pero si se utilizan bien los condimentos no queda fuerte.
Esta receta la he visto en varios sitios en internet,
por ejemplo aqui, y aqui , y aunque le he añadido alguna cosilla, la he dejado muy parecida.
Está muy rica y si se hace con horas de antelacion queda mucho mas rico
INGREDIENTES
- 1 pollo a trozos sin piel
- el zumo de medio limón
- 2 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de ras al hanout
- 1/2 bote de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de hierbabuena picada
- 1 limón confitado a la sal (en carnicerias arabes)
- 1 puñado de aceitunas verdes,
- Pan rallado
- aceite de oliva
- unas hebras de azafrán
- pimentón
- sal

PREPARACION
La noche anterior macerar el pollo con todos los ingredientes menos las aceitunas.
Cuando vayamos a cocinar el pollo, escurrirlo de la marinada, y reservarla.
Dorar en pollo en una sartem
Colocar en un tajin o cazuela, la carne, la marinada,y las aceitunas. 
Añadir agua.Cocer a fuego lento de 40 -60 minutos
Para que engorde la salsa, al final añadimos un par de cucharadas de pan rallado


jueves, 8 de septiembre de 2011

MIS RECETAS HECHAS POR MIS LECTORAS- VERDURAS ASADAS CON SALSA ROMESCO

Esta receta me la envia Claudia , a ella le dediqué la receta , y como ya sabeis tiene este blog de comida vegana tan estupendo.


Y como veis, su versión de la receta, tiene una pinta espectacular,mejor imposible, dan ganas de ponerse a comer ya!!!!


Verduras asadas con salsa romesco 20/04/2011
 Mi versión


Un beso Claudia y mil gracias por hacer la receta y prestarme la foto

miércoles, 7 de septiembre de 2011

FLOR DE QUESADA


La quesada es un típico postre de Cantabria, es realmente deliciosa, y aunque la original se hace con leche de vaca cuajada, la que se compra no suele ser asi de tradicional
Yo la he hecho a mi modo y es muy rica y ligera, nada empalagosa

INGREDIENTES
- 2 yogures griegos
- 5 huevos grandes
- 250gr de azúcar
- 140gr de harina
- 3 vasos de leche semidesnatada
- 4 cucharadas de margarina
- Canela
- Opcional, 1 cucharadita de agua de azahar

PREPARACION
Encender el horno a 180º
Mezclar todos los ingredientes menos la canela.
Poner en un molde engrasado y espolvorear con canela.
Meter al horno con ventilador entre 50 y 55 minutos.
Pinchar para verificar que esté bien echo, debe salir el palillo seco
Dejar que se enfrie, y meter en la nevera, hay que servirlo bien frio.





martes, 6 de septiembre de 2011

PIQUILLO RELLENOS DE QUESO Y ATUN. "RECETA AMIGA"



Esta receta es realmente una delicia, la probé este verano en casa de unos amigos, Vicente, Jara y Alan.
Son unos anfitriones perfectos y en este caso Vicente fue el cocinero, también perfecto
Nos hizo una típica paella valenciana, llena de ricas verduritas, que quita el hipo, (ya que el es de allí).
Pedí permiso para tomar unas fotos y publicar la receta de los pimientos como "receta amiga".
Y aquí teneis los fabulosos pimientos, fresquitos y ricos y facilisimos
Tambien os dejo una foto de la paellita


INGREDIENTES
- 1 bote de pimientos de piquillo
- 1 tarrina de queso philadelfia
- 1 latita de atun
- 4 anxoitas

PREPARACION
Mezclar muy bien el queso con el atun y cuando este bien mezclado picarle muy pequeño las anchoítas y mezclar de nuevo.
Escurrir y secar los pimientos, rellenarlos con la mezcla de queso y dejar en la nevera bien fresquitos hasta la hora de servir

Gracias Vicente por la receta, a los dos por hacer que nos sintiésemos tan bien juntos

viernes, 2 de septiembre de 2011

MIS RECETAS HECHAS POR MIS LECTORAS- ALBÓNDIGAS EN SALSA



Os habia despistado ehhh?????
Pensabais que ya no publicaria esta seccion?, pues nada de eso, es que pense que hoy era jueves, la que estoy despistada soy yo , jajajaja
Por supuesto que este apartado no podia faltar en mi blog, pues os mereceis que se publiquen las recetas que haceis , ya sean mias , vuestras como "receta amiga" o de mi "tata" , como enta que nos manda Neiel
Albondigas en salsa- 27/10/2010, con una pinta.......


Aqui esta el enlace , con la esplicacion
http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/10/albondigas-en-salsa.html


Mil gracias Neiel


P.d- necesito recetas para esta sección, asi que poneros manos a la obra , jejeje

jueves, 1 de septiembre de 2011

PECHUGA DE POLLO CON PURE DE MANZANA


Y ya estamos en septiembre, madre mia, hace nada pensando en las vacaciones y ya de vuelta a la rutina, bueno....vosotros, porque mi marido y yo, ya no sabemos que son las vacaciones, eso si , como vivimos en la costa parece que no se echan yanto de menos.
La receta de hoy es sana y rica.
Además , se hace en un periquete, y es ideal para cuando tenemos invitados.
También les gusta mucho a los niños, y junto a una ensalada tenemos un menú muy completo


INGREDIENTES
Para 4 personas
- 3-4 pechugas de pollo,limpias de piel y hueso y enteras (calcular la cantidad que come cada comensal)
- 1 cebola
- 2 patatas
- 2 manzanas
- tomillo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- 1 vaso vino de Jerez
- 200ml de nata para cocinar vegetal
- una cucharadita de margarina


PREPARACION
Encendemos el horno a 180º por ambos lados
Pelamos las patatas y las manzanas, le quitamos el corazon a las manzanas y la troceamos junto con la patata.
Ponemos un hilito de aceite en una bandeja de horno.
Ponemos las pechugas en el centro y las patatas y la manzana alrededor.
Espolvoreamos con tomillo , y salpimentamos , todo.
Regamos con el vino
Y metemos en el hono unos 30 minutos.
Mientras, picamos la cebolla y la pochamos lentamente , hasta que está tiernecita.
Le añadimos la nata y sacamos la bandeja del horno y escurrimos todo el jugo que tenga, con cuidado.
Dejamos que reduzca un poco la salsa , hasta que queda espesita, probamos de sal, trituramos la salsa y la reservamos.
Mientras hacemos un pure con las manzanas y las patatas , chafandolas con un tenedor, y añadiendoles un pelin de margarina.
Cortamos la pechuga en filetitos y servimos con el pure y la salsa.
DATO- Si estas a dieta, no te prives de este delicioso plato, simplemente no te pongas salsa, o ponle muy poquita