TAJIN DE POLLO CON LIMÓN Y ACEITUNAS

El tajin es una receta que recibe su nombre del recipiente donde se cocina normalmente

Pero tambien se puede cocinar en cualquier cacerola ancha.

El tajin , es un plato muy especiado pero si se utilizan bien los condimentos no queda fuerte.

Esta receta la he visto en varios sitios en internet,

por ejemplo aqui, y aqui , y aunque le he añadido alguna cosilla, la he dejado muy parecida.

Está muy rica y si se hace con horas de antelacion queda mucho mas rico

INGREDIENTES

- 1 pollo a trozos sin piel

- el zumo de medio limón

- 2 diente de ajo

- 1/2 cucharadita de ras al hanout

- 1/2 bote de cebolla en polvo

- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

- 1 cucharada de perejil picado

- 1 cucharada de cilantro fresco picado

- 1 cucharada de hierbabuena picada

- 1 limón confitado a la sal (en carnicerias arabes)

- 1 puñado de aceitunas verdes,

- Pan rallado

- aceite de oliva

- unas hebras de azafrán

- pimentón

- sal

PREPARACION
La noche anterior macerar el pollo con todos los ingredientes menos las aceitunas.

Cuando vayamos a cocinar el pollo, escurrirlo de la marinada, y reservarla.

Dorar en pollo en una sartem

Colocar en un tajin o cazuela, la carne, la marinada,y las aceitunas. 

Añadir agua.Cocer a fuego lento de 40 -60 minutos

Para que engorde la salsa, al final añadimos un par de cucharadas de pan rallado