CROQUETAS DE BERENJENA

Bueno....despues de muchos dias , ya estoy a quí, aun no es definitivo, sigo con problemas en el ordenador , asi que de momento solo vou a publicar alguna receta que he podido programar en casa de mi hermana.
Gracias por estar ahi, espero que para la semana que viene esto ya este bien del todo
Tenia muchas mas recetas programadas para subir , pero al ordenador de mi hermana le debe faltar algun archivo y me ha sido imposible.
Un besazo a todos y hasta pronto.

Esta receta es ideal para que los niños y los no tan niños coman verduras, está super rica y con una buena ensalada cena completisima
Con la cantidad que os pongo , me salieron unas 25 croquetas grandecitas, asi que podeis congelarlas ya empanadas
No dejeis de hacerlas y ya me contais

INGREDIENTES

- 2 berenjenas grandes
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 2 lonchas de jamon
- 100gr de queso enmental
- 1 vaso de leche
- 150 gr de harina
- aceite
- pimienta
- sal


PREPARACIÓN
Lavamos y secamos las berenjenas, las hacemos laminas, y las dejamos con sal media hora.
Las escaldamos 3-4 minutos en agua hirviendo con sal.
Escurrimos bien
Sofreimos los ajos, y la cebolla y echamos la berenjena, y salpimentamos, dejamos que se haga todo junto hasta que la berenjena se va rompiendo, aprovechamos para moverla y aplastarla.
Cuando la berenjena está echa , añadimos el jamón muy picadito, y damos unas vueltas.
Añadimos la harina, y dejamos que se cocine un par de minutos removiendo para que no se pegue.
Echamos la leche caliente removemos hasta que se despega de la pared, ponemos el queso , movemos muy bien, y probamos de sazon.
Dejamos enfriar la masa y formamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado.
Freimos en aceite muy caliente.

Croquetas de pescado

Estas croquetas, las hago cuando me sobra pescado Hecho, asi que las hice, con las sobras del pez espada con Guarnición, publicado en este blog.

Ingredientes:

- 1 filete de pescado.

- 1 patata

- 1 / 4 de cebolla

- 1 / 2 CALABACIN

- 3 cucharadas de harina

- 1 vaso de leche

- Nuez moscada

- Sal

- Eneldo

Para rebozar
- Harina

- Huevo

- Leche

- Pan rallado

Preparación:

Se ponen las sobras del pescado en la sartén, a la que habremos echado algo de aceite.

Se machaca con la cuchara de palo todos los ingredientes

Cuando esta bien chafadito y los ingredientes bien calientes, añadir la harina y cocinarla para que no sepa, 2-3 minutos, moviendo para que no se pegue.

Anadir la leche caliente y removedor, añadir la nuez moscada y el eneldo u toque de cada.

Cocinar a fuego lento unos 5,7 minutos, hasta que la masa se despegue de la sartén.

Echar la masa en un plato o fuente plana, estenderla bien y dejar enfriar.

Formar las croquetas, untandonos aceite en las manos cada 2-3 croquetas.

Pasarlas por harina, huevo, y pan rallado.

Acompañar con una buena ensalada variada.

Croquetas salen Si gracias, congelarlas para otra ocasión

Croquetas de pollo y jamón

Estas croquetas son una de mis especialidades, ademas me salen todas igualitas, ya tengo costumbre, y soy Maniatica como algo, no soporto que me Salgan Diferentes, pero ya tengo cogido el truco y las hago en un periquete

Cuando las hago, hago Bastantes y las congelo, ademas podeis usar Cualquier sobra de pollo que os haya sobrado, ya sea asado del cocido, etc

Ayudantesientes:

-- 1 pechuga de pollo

- 1 cebolla no muy grande

- 100 gr de jamon serrano picadito

- Queso tipo parmesano en polvo

- 2 vasos de leche

- 2 vasos de caldo

- 3-4 cucharadas de harina

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

- Aceite

- Pan rallado

- Huevos

Preparación:

Picar la cebolla muy finita y pocharla es un poco de aceite, Cuando esta blandita y transparente, añadir el pollo picadito y mezclar todo muy bien unos 5 minutos.

Añadir la harina y mezclar muy bien, echar el caldo y la leche caliente, y condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada

Dejar que hierva a fuego lento, ir moviendo hasta que la masa se despegue de la sartén, si necesitase mas harina echarla.

Cuando la masa de casi Esté, añadir 2-3 cucharadas de queso en polvo y triturar la masa con la batidora.

A continuación, añadimos el jamón picado y removemos bien.

Dejamos enfriar la masa y formamos las croquetas untandonos las manos con aceite

habrá que lavarse las manos cada 6-8 croquetas

Pasar por pan rallado, huevo y pan rallado

Freir en abundante aceite bien caliente

Servir con una ensalada