viernes, 22 de octubre de 2010

FRICANDÓ CON CHAMPIÑONES PORTOBELLO




Esta receta es típica de Catalunya, y se suele preparar los domingos o cuando hay invitados.
Con el fricandó pasa como con el gazpacho, cada uno tiene su forma y manera, pero la base es esta
Queda riquisima, es facil de hacer, y aunque en Catalunya suelen hacer esta receta con otro tipo de setas,( moixerons) le va bien cualquier clase de seta o champiñón
No dejeis de probarla pues es deliciosa.
La parte ideal de la ternera es  tapa, babilla, pierna, que sea tierna y limpia de grasa, nervios y tendones.
Se debe cortar muy fino y de tamaño  regular, de bocado como a mi me gusta

INGREDIENTES
Para 4 personas
- 800gr de ternera
- 1 cebolla grande o 2 medianas
- 400gr de tomate rallado o de lata
- 1/2 vaso de coñac
- harina
- sal
- pimienta
- 1 clavo
- 250 gr de champiñon portobello,( los compre en carrefour)
- 1litro de caldo de carne , pollo o verduras
- aceite de oliva
- 8-10 almendras tostadas
- 1 ajo
- perejil fresco muy picado

PREPARACIÓN
Preparamos la ternera en finos filetes , limpios.
Los salpimentamos ligeramente, los pasamos por harina, y los freimos en aceite de oliva (poco) bien caliente,vuelta y vuelta.
Los reservamos sobre un papel de cocina para que pierda el esceso de aceite.
En ese mismo aceite echamos la cebolla muy picadita y la sofreimos a fuego medio hasta que coja un ligero color marroncito y esté blandita.
Añadimos el tomate, el clavo, sazonamos, y echamos el caldo y el coñac, dejamos que hierva a fuego medio, unos 20 minutos.
Sacamos el clavo y trituramos la salsa.
Volvemos a echar la salsa en la cazuela, añadimos la carne y los champiñones.
Dejamos hacer unos 20 minutos mas, no debe dejar de hacer chup-chup, la salsa debe quedar espesita, si queda muy ligera , disolvemos un poco de maicena o harina de maiz en 1/4 de vaso con agua fria y lo echamos a la salsa.
Si queda espesa, añadimos mas caldo o agua.
5 minutos antes de terminar, majamos las almendras , el ajo y el perejil.
Lo echamos a la cazuela y dejamos cocer los ultimos 5 minutos, probamos de sal.
Es ideal servirlo con un pure de patatas, de castañas o patatas fritas

4 comentarios:

  1. Que rico olgui! Una preguntilla... Puede ser en vez de ternera otra carne ? Es que a mi juanra no le gusta la ternera.. Por eso de que sabe mucho a vaca.... A mi seguro que me chifla la receta ... Besitos

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  2. Riquísimooooo!!!
    Me ha gustado mucho lo de champiñones Portobello!
    Se diferencian en algo de los normales?
    Besos guapa.

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  3. Pero que ricura. Hoy lo voy a hacer pero con pollo pq no tengo ternera y hoy no voy a salir, pero estará igual de bueno. Un besito muy grande!

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  4. Hola chicas, acabo de llegar a casa, asi que voy a responderos a las tres.

    Maribel , el fricandó es con ternera, pero por supuesto se puede hacer con la carne que queramos, rica saldrá seguro

    Garamantea, el portobello, es mas suave que el champiñon normal y mas aromatico, a mi me gusta mucho

    Tata, tu si que sabes, seguro que como le he dicho a Maribel con pollo estara buenisimo, y tb se puede usar otra seta o champi.

    Un besazo a las 3 y ggracias por los coments

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