Muffins de fresa y coco

El muffin es similar a la magdalena,pero diferente, pues es menos dulce, tiene otra elaboracion, ingredientes, y se pueden hacer dulces o salados.

Su origen es ingles, y empezo siendo una especie de pan suave, al que luego se fue incluyendo frutas , frutos secos, chocolate, etc.

Es la primera vez que los he echo , y no han quedado nada mal

Ingredientes:

- 60ml de aceite o 4 cucharadas soperas

- 1 vaso 1/4 de leche de soja

- 2 huevos

- 250gr de harina

- 50gr coco

- 150gr de azucar

- 1/2 sobre de levadura

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 250gr de fresas

Preparacion:

Limpiar y lavar las fresas, dejarlas escurrir muy bien , y picarlas en trocitos pequeños.

Mezclar todos los ingredientes menos las fresas.

Cuando este todo bien mezclado añadir la mitad de las fresas y batir un poco mas, no importa si no se trituran bien.

Rellenar moldes , es mejor que sean de silicona para que no cedan, yo utilice moldes de magdalenas de papel y aunque puse dos , cedieron mas de lo que queria, tambien valen los moldes rigidos de aluminio.

Echar unas cuantas fresas en los moldes ya rellenados , no deben hundirse, espolvorear con azucar avainillada

Meter a horno precalentado a 170º durante 15-20 minutos.

Vigilar porque segun el horno, pueden estar antes.

Cuando saquemos los muffins del horno enfriarlos en una rejilla.

Se les puede hacer un glaseado, pero en esta ocasion , no lo hice

Otro dia os hare otros con glaseado