MERLUZA CON PIÑONES EN SALSA DE ESPARRAGOS VERDES

Hacía bastante tiempo que no hacía esta receta, y no sé porque , pues esta de lujo , y ademas es super sencilla de hacer.
Es verdad que los piñones están muy caros , pero solo se necesitan unos cuantos, y el sabor sin ellos , no tiene nada que ver.
Con esta receta sorprendereis a cualquiera,y os sorprendereis vosotros mismos de lo rápida y sencilla que es de hacer
Esta receta la he preparado siempre con salmón fresco, pero en esta ocasión quise probar con merluza, y esta riquisima de las dos maneras, no sé cual me gusta mas, asi que os recomiendo que la hagais de las dos maneras

INGREDIENTES
Para 4-6 personas
- 1k de merluza en lomos, sin espinas
- 1 bote de 400gr de esparragos verdes
- 2 vasos de leche desnatada
- 30-50 gr de piñones frescos
- 1 cucharada sopera de maicena
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva

PREPARACIÓN
En una cacerola con 2 cucharadas de aceite sofreimos los piñones, no deben quemarse, solo dorarlos ligeramente.
Sacamos los piñones de la sartén y reservamos, en ese mismo aceite , hacemos la merluza salpimentada, no hace falta que quede muy hecha , pues luego cuece un pelin mas con la salsa.
Sacamos la merluza de la sartén
(Yo suelo hacer la merluza en el horno, salpimentandola y rociandola con el aceite de los piñones)
En un recipiente hondo , echamos, los esparragos verdes con todo su jugo, dejando alguno para decorar cada plato.
Añadimos la leche , y la maicena, trituramos muy bien y lo echamos a la cacerola.
Lo ponemos al fuego , junto con los piñones, y volvemos a salpimentar, dejamos que espese la salsa, moviendo a menudo, para que no se pegue.
Cuando la salsa está a nuestro gusto, añadimos con cuidado la merluza, y dejamos cocer todo junto 3 minutos dando un vaiven a la cacerola de vez en cuando
Servir con los esparragos reservados y la guarnición que queramos