Pollo con langostinos

Hoy os pongo una receta amiga muy exotica y rica, que me ha dado mi amiga Marianne, que cocina de maravilla, hace cada plato que ni os cuento

Ella y su marido nos invitaron a comer el otro dia y nos deleitaron con este plato, verdaderamente riquisimo.

Os paso la receta tal y como ella me la ha dado y las foto de la racion era mi racion jejeje.

Ingredientes:

- 16 langostinos

- pollo para 4

- 1 diente de ajo

- 2 cebollas

- 3 tomates

- 1/2 limón

- jengibre fresco

- 1 bote de leche de coco

- vino blanco

- perejil

Preparación

Dorar el pollo en una sartén

Dorar los langostinos en la olla Express y despues sacarlos y reservarlos.

Añadir en la olla Espress las cebollas picadas y el ajo en laminas y dorarlo.

Añadir los tomates pelados y en trocitos, el jugo de medio limón, y el jengibre rallado,(mas o menos una cucharadita)

Añadir el pollo dorado, la leche de coco y la sal, si es necesario añadir tambien algo de vino, pero poco.

Cerrar la olla express y dejar minimo 12-14 minutos,a partir de que empiece a hervir, segun la gordura del pollo.

Abrir la olla, y añadir los langostinos para que se calienten y el perejil picado.

Si esta demasiado liquido , espesamos con maicena y ....a comer!

Se come muy bien con arroz, patatas fritas y tambien con pan para mojar la salsita.

Muchas gracias Marianne, besos