Ensalada de alubias

Ahora que llega la calor, cualquier ensalada es bienvenida, esta ensalada , es muy tipica en casa, aunque a veces le echo mas cosas , esta vez no tenia y solo la hice con los ingredientes que os pongo, ahora, salio estupenda, riquisima y se hace en un instante.

Ingredientes:

- 1 bote grande de alubias blancas ya cocidas

- 2 latitas de atun en aceite de oliva

- 10-12 tomatitos cherri

- 1 pimiento verde crudo

- la misma cantidad de pimiento de piquillo

- hierba buena

- aceite de limón http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/04/aceite-de-limon.html o de oliva

- vinagre de manzana

- sal

Preparación:

Se vacia el bote de alubias en un colador y se escurre bien , luego se lavan las judias con agua fria y se escurren bien.

Se pasan a una ensaladera, se añade el atún escurrido, el pimiento verde y rojo picadito, y los tomates cortados por la mitad.

Preparar la vinagreta: En una taza , echamos aceite de limón, vinagre, sal y hierbabuena picada.

Batimos bien, y lo echamos en la ensalada.

Lo dejamos en la nevera hasta la hora de servir

Se pueden echar huevos duros, aceitunas, palitos de cangrejo, etc....