EMPANADILLAS DE POLLO Y ESPINACAS CON PURE DE CALABAZA A LA PIMIENTA ROSA

Las empanadillas me encantan, aunque las hago muy pocas veces.
Estas están muy ricas y a la misma vez comemos verduritas, y aprovechamos sobras.


INGREDIENTES
- 1 cebolla
- 1 vaso de pollo picado (yo he usado sobras de pollo asado)
- 1 vaso de leche
- 4 cubitos de espinacas
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- obleas de empanadillas
- un puñadito de pasas sultanas
- 2 cucharadas de harina
- aceite de oliva


PREPARACION
Picamos la cebolla en la picadora, y la pochamos a fuego muy lento para que se quede bien blandita.
Cuando la cebolla ya está, añadimos el pollo muy picadito, tambien en la picadora.
Damos unas vueltas y añadimos la leche caliente, las espinacas, y las pasas.
Salpimentamos y añadimos la nuez moscada.
Dejamos que se cocine todo junto, y al final añadimos la harina, la idea es que se quede una masa parecida a la de las croquetas pero mas ligera.
Cuando la masa ha enfriado un poco rellenamos las empanadillas.
Las cerramos con ayuda de un tenedor con el que presionamos los bordes.
Freimos en aceite y dejamos que escurra bien sobre papel de cocina.
Servimos con lo que mas nos guste, en mi caso, ensalada y calabaza horneada en puré al aroma de pimienta rosa.