Tartaletas de mermelada de zanahoria

Esta mermelada esta buenisima,y es light, pues no he usado azucar, combina muy bien con quesos, os voy a poner la receta de la mermelada y también una idea de presentación, tal y como la he puesto hoy en casa, nos ha gustado mucho a todos

Mi cuñado ha estado en casa y ha echo unas fotos con su camara , que como notareis son fantasticas

Ingredientes para la mermelada:

- 1k de zanahorias

- 2 naranjas pequeñas

- 1 limón pequeño

- 5 clavos

- 1 cucharada de gengibre

- 1 palo de canela

- 10gr de gelatina en polvo sin sabor

- 16-18 pastillitas de edulcorante

Ingredientes para las tartaletas:

- mermelada de zanahoria

- tartaletas

- queso viejo, o queso ahumado segun gustos

Preparación de la mermelada:

Pelar las zanahorias cortarlas a rodajas y cocerlas en agua con sal.

Escurrirlas y ponerlas en una olla, con el zumo de las naranjas, el zumo del limón, los clavos, la canela, y el gengibre.

Cocer unos 20 minutos, moviendo a menudo, pasado este tiempo quitamos los clavos, y la canela, y echamos la gelatina, movemos bien, lo dejamos 2 minutos mas al fuego, y lo trituramos con la batidora

Ya triturado , machacamos las pastillas de edulcorante, y las mezclamos

muy bien.

Como esta mermelada no lleva azucar , no se conservará igual, asi que la ponemos en tarros bien limpios y la metemos en el frigo, se conservara bien 15 dias

Queda muy bien con patatas, carnes , pescados,segun gustos

Preparación de las tartaletas:

Poner en cada tartaleta, un poco de mermelada de zanahoria y sobre ella un trocito de queso

Yo decore el plato con unas hojas de naranjo