Horneado de berenjenas

Esta receta esta super deliciosa y apta para vegetarianos

Es muy sencilla de hacer y bastante light, pero gusta hasta a los que no quieren verduras

Tenia una berenjena en la nevera y he buscado como hacerla , al final he encontrado una receta y la he echo con alguna variación , que raro no????jajaja.

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 1 berenjena grande

- 1 tomate grande

- queso en lonchas

- pan rallado

- almendra en cubito

- 2 huevos

- oregano

- albahaca

- pimienta

- sal

Preparacion:

Cortar la berenjena en rodajas , y echarlas en agua con sal 15 minutos.

Pasado este tiempo escurrir muy bien y secar con papel

Hacer la berenjena a la plancha por ambos lados , hasta que este tierna , pero que no se queme, tb se puede freir si se prefiere, pero recordar que la berenjena absorbe mucho aceite.

Pochar la cebolla en juliana con un poco de aceite y sal, hasta que esté bien tierna.

Poner la cebolla en el fondo de una cazuelita de barro o en una fuente de horno.

Encima poner rodajas de berenjena, despues lonchas de queso, añadir el tomate crudo en rodajas, y espolvorearlo con sal, pimienta, oregano y albahaca, mejor si es fresca.

Poner otra tanda de berenjena.

Echar los huevos batidos sobre la berenjena, y espolvorear con pan rallado y almendra en cubito

Meter al horno , ya precalentado por arriba y por abajo a 180º

Dejarlo hasta que tenga un color bonito y dorado