POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

- 1 pollo a trozos no muy grandes

- 1 cebolla

- 2 ajos

- 100gr de almendras

- 3/4 vaso de vino blanco

- 1/2 litro de caldo de pollo

- 1 rebanada de pan

- harina

- sal

- pimienta

- azafran

- colorante

- aceite de oliva

PREPARACIÓN

Limpiar el pollo y quitarle la piel

Salpimentarlo, y enharinarlo ligeramente.

Freir el pollo en abundante aceite caliente, debe quedar ligeramente dorado pero no demasiado hecho.

Sacamos el pollo y lo ponemos en una carerola.

En el aceite de freir el pollo, freimos el pan, sacamos, freimos la cebolla en trozos gordos, y los ajos, sacamos, ponemos las almendras y las freimos , sacamos todo bien escurrido de aceite.

Trituramos con la batidora, los ajos , cebolla, pan , las almendras (reservando algunas enteras) y el vino blanco.

Echamos esto sobre el pollo, mas el caldo de pollo, añadir el azafran en hebra, y el colorante

Dejamos que cueza primero a fuego fuerte unos 8 minutos, para que se evapore el vino , y despues a fuego lento otros 20 minutos mas

Este pollo esta mas bueno de un dia para otro.

Servir con arroz , patatas o ensalada

Desde siempre recuerdo haber comido esta salsa en mi casa, desde muy pequeña, aunque mi madre siempre la utilizaba para hacer conejo en salsa de almendras,hace mucho tiempo que mi madre no hace esa receta, son de esas cosas que de repente se dejan de hacer, y yo, hacia mucho que tampoco hacia esta receta, asi que os dejo un clasico en mi familia