GALETS RELLENOS DE CARNE EN SALSA DE NATA VERDURAS Y CURRY

Hace muchos dias que no pongo pasta y esta la verdad , está de lujo, los galets son muy típicos en Catalunya , aunque allí el relleno es diferente, otro dia os pondré la receta típica de Catalunya.

Estos galets son gigantes y se suelen encontrar en el hipercor , alcampo etc.

Son un poco laboriosos por el relleno, pero no en esceso, y vale la pena.

Se quedan muy grandes, asi que con 6-7 por persona que coma normal, mas que de sobra.

Espero que los hagais , pues son deliciosos y es una forma diferente de comer pasta.

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 250gr de galets

- 500gr de carne picada de pollo

- 1 lata pequeña de paté bajo en grasa

- 400gr de nata para cocinar ligera

- 1 puerro

- 1 zanahoria grande

- 2 ajos picaditos

- 1 pimiento verde

- 1 calabacín

- tomate frito

- vino blanco 1 vaso

- curry

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

PREPARACIÓN

En una sartén , sofreimos la carne picada de pollo , salpimentada, no demasiado , lo justo para que se haga pero quede jugosa.

La pasamos a una fuente donde añadimos el paté, y 100 ml de nata.

Trituramos y reservamos

En otra sartén, sofreimos la verdura, empezando por el puerro picado,los ajos, despues el pimiento, la zanahoria, y el calabacín, cuando todo esto está pochadito, salpimentamos ligeramente y añadimos el vino, dejamos que se evapore, y echamos el resto de la nata y medio vado de tomate frito.

Añadimos un toque al gusto de curry y dejamos que se cocine unos 5 minutos.

Cocemos la pasta al dente, no debe quedarnos blanda pues se romperia al rellenarla.

Escurrimos la pasta, que enfrie un poco, y rellenamos con la carne reservada con ayuda de una cucharita de café.

Las vamos dejando en una fuente apta para el horno o microondas.

Cuando están todos los galets rellenos, trituramos la salsa de verduras y curry y la echamos por encima.

Calentamos 5 minutos en horno , o microondas

Delicioso



CODORNICES AL HORNO

En casa nos gustan mucho las codornices

Preparadas de esta manera son deliciosas, eso si, no hay que comerse el bacón si uno esta a dieta, sino aportarian mas calorias de las necesarias

Espero que os guste

INGREDIENTES

Para 4 personas:

- 4 codornices abiertas

- 4 lonchas de bacón

- sal

- tomillo

- pimienta

- 1 vaso de zumo de naranja

- 1 vaso de vino

- 1 vaso de agua

- 2 patatas

- Un poco de miel

PREPARACION

Precalentamos el horno a 180º por arriba y abajo

Limpiamos bien de plumas las codornicesdurante, y las limpiamos bien por dentro, las lavamos y secamos.

Las salpimentamos y las cerramos con ayuda de un palillo para que no pierda la forma.

Las enrollamos con una tira de bacón y las ponemos en una fuente de horno

Añadimos las patatas a rodajas de 1,5cm. y las salpimentamos

Espolvoreamos todo con tomillo , añadimos el zumo de naranja, el vino, y el agua.

Metemos la fuente en el horno durante unos 25 minutos

Sacamos la fuente del horno y quitamos el bacón,  lo pinchamos en zig-zag en su palillo ,y lo clavamos en una patata.

Echamos una cucharada de miel a las codornices y metemos de nuevo en el horno

Dejamos que se dore, damos la vuelta y doramos por el otro lado

en total tendremos las codornices en el horno unos unos 45-50 minutos

Servir bien calentitas

PASTEL DE PATATA, CARNE Y CALABACÍN

Esta es mi receta de pastel de patata y carne.
Es una receta muy completa, llena bastante, asi que con una pequeña porción y una buena ensalada, queda uno satisfecho.
Hay muchas variantes de este pastel de patata y carne, pero así , con verduritas a mi me encanta
Ademas, me gusta echarle queso a la patata cuando la chafo, pues le dá un gusto especial, pero eso es al gusto del consumidor
Hacerla y vereis que rica.

INGREDIENTES
- 1k de patatas aproximadamente
- 1/2k de carne picada al gusto
- 1 brick de tomate frito
- 1 puerro o 1 cebolleta
- 2 ajos picaditos
- un pimiento verde
- la misma cantidad de pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1/2 vaso de vino blanco de cocinar
- 1 cucharadita de oregano
- sal
- pimienta
- un toque de pimentón
- un pelin de chile molido
- 50gr de queso en polvo
- queso emental rallado.
- aceite de oliva

PREPARACIÓN
Pelamos las patatas, las lavamos bien y las ponemos a cocer troceaditas con agua y sal, durante unos 20 minutos.
Mientras Sofreimos muy bien en un poco aceite de oliva, la carne, cuando empiece a tomar color, añadimos algo de sal.
Echamos el ajo picadito y que dé unas vueltas, añadimos el puerro picadito o la cebolla, y tambien los pimientos picaditos.
Dejamos que se vaya haciendo el sofrito, moviendo de vez en cuando , unos 10 minutos
Mientras se hace el sofrito, lavamos y hacemos rodajas muy finas el calabacín con piel y lo reservamos en un escurridor, para que suelte el agua, habiendolo sazonado antes.
Ahora , añadimos al sofrito los condimentos, y el vino y dejamos 5 minutos mas.
Vamos escurriendo las patatas y echandolas en una fuente honda, añadimos algo del caldo y el queso en polvo, chafamos bien con un tenedor, debe quedar seco, pero no demasiado, asi que es mejor añadir el caldo poco a poco.
Añadimos al sofrito el brick de tomate y dejamos 2 minutos mas.
Montamos el pastel.
Una buena capa de puré de patatas, con la mitad del puré.
Despues todo el sofrito de carne, entonces añadimos el calabacín en crudo.
Ponemos el resto de puré
Espolvoreamos con el queso y gratinamos con el horno a 220º, unos 15 minutos.
Cuidado con el horno , que no se nos vaya a quemar
Delicioso, a que si???
Nota: Lo mejor es preprar este pastel con tiempo, para que pueda quedarse dentro del horno con el apagado una media hora reposando, asi el calabacín se hace bien y no queda crudo y además, no está tan caliente.
Si tenemos el tiempo justo, mejor hacer los calabacines un poco en el microondas

POLLO CON PIÑA AL CAVA Y ARROZ ESPECIADO

Esta es una receta con un sabor y un aroma sorprendente, es facil, no es cara y ademas quedareis estupendamente con la familia y amigos.

Se puede hacer con el pollo a trozos y con hueso, pero yo lo hice con un pollo entero deshuesado


INGREDIENTES
Para 3-4 personas
- 1 pollo deshuesado a trocitos
-  aceite de oliva
-  sal
- pimienta
- 1 copa de cava brut
- 1 copa de caldo de pollo
- 1 cucharadas de maicena
- 1 limón pequeño exprimido
- ½ piña fresca( o en su jugo de lata)


PREPARACIÓN
Salpimentamos el pollo, y lo cocinamos en un poco de aceite de oliva,poco, pues el guiso se hace en la misma sarten .
Cuando haya tomado un color doradito, añadimos el caldo de pollo y el cava.
Dejamos que se cocine unos 8-10 minutos a fuego medio.
Desleimos la maicena con el zumo de limón y algo de agua , poco, y lo añadimos al pollo, movemos bien.
Limpiamos bien la piña y la troceamos en trozos similares al pollo.
Añadimos la piña al pollo y dejamos cocinar 10-15 minutos mas a fuego medio.
Probamos de sal, y si fuese necesario añadimos algo mas de maicena , repitiendo la operación anterior pero ya sin el limón , solo agua y maicena.
Servimos acompañado de lo que mas nos guste
Yo le puse el arroz especiado de ayer, y el resultado fue increíble, pero no debemos usar ningún condimento en esceso, sino todo con un toque ligero.

POLLO AL LIMÓN ESTILO CHINO

 

¿Quien no se a pedido alguna vez en el chino pollo al limon?

Pues esta receta la ha enviado mi hermana Esther, dice que queda igual que en el chino, rica y facil, asi que manos a la obra

Gracias Esther guapisima , desde luego que mirando la foto se hace la boca agua, ummmhhhh!

SI haceis la receta para mas personas solo teneis que doblar o triplicar los ingredientes

INGREDIENTES
 para 2 personas:

- 2 Pechugas de pollo deshuesadas
- 2 o 3 limones
- 1 cucharada de miel
- 4 cucharadas de azucar
- 2 cucharadas de vino de Jerez
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 chorrito de seven7
- 4 o 5 cucharadas de harina
- sal y pimienta
- 1 cucharadita de jengibre(opcional)


PREPARACIÓN
Primero se exprimen los limones, se mezcla con 1 vaso de agua,la miel, el azucar, el jengibre, el vino y una pizca de sal y se pone al fuego unos 10 minutos hasta que reduzca.
Entretanto, diluimos una cucharada sopera de harina en un poquito de agua en un vaso y la desleimos para evitar que se formen grumos. Una vez reducida la salsa, añadimos la harina desleida y cocinar otros 2 o 3 minutos. La salsa ya esta lista.
Salpimentar las pechugas.
Hacer la masa de rebozado con 4 cucharadas de harina, una cucharada de salsa de soja y un chorrito de seven7, hasta que este con una consistencia mas bien espesa.
Pasar el pollo por este rebozado y freir hasta que queden bien doraditas por ambos lados.
Sacar del aceite, cortar a rodajitas como en el chino y ponerle la salsa por encima. Listo!! ya me contaras.
Se puede acompanar con arroz blanco o con una ensaladita

LA RECETA DE LA TATA- MONCHETAS CON CRIOLLO

 

Hay una receta muy tipica en Catalunya que son "MONGETES AMB BUTIFARRA", pero como sintiendolo en el alma , aqui no hacen las butifarras como las de catalunya, hay que conformarse con otras cosas, tambien muy ricas, pero diferentes

Esta receta es de Rosa, "la tata", y ella compra unos buenos chorizos criollos de calidad, asi que esta receta está un poco versioneada, pero igualmente rica

Un plato , sencillo, facil, y rapido

INGREDIENTES
Para 4 personas
- 400gr de judia blanca seca o dos botes de judia cocida
- 4 chorizos criollos , o butifarra catalana , que es la ideal para este plato
- laurel
- 4 ajos en laminas
- sal
- aceite 

PREPARACIÓN
La noche anterior se ponen en remojo las judías.
Se cuecen las judías con sal y una hoja de laurel durante 15 minutos en la olla rapida , a partir de que salga vapor
Se dejan escurrir en un colador y se reservan.
Aparte en una sartén se sofríen 3 o 4 ajos en laminas con cuidado que no se quemen.
Se añaden las judías y se sofríen unos 5 minutos..
Los criollos lis hago a la plancha o para que no hagan tanto humo en el horno.
Se acompaña con alioli.

LA RECETA DE LA TATA- PECHUGAS MOZARABES

 

Hoy , una receta estupenda de origen arabe, ideal para invitados o domingos,por supuesto , se puede hacer cualquier dia, es de "la tata", y se ve estupenda, como veis , los gustos en la familia son parecidos

IGREDIENTES- 2 pechugas de pollo
- 1 pimiento verde de los grandes
- 1 cebolla
- 2 tomates grandes
- 2 zanahorias
- Un puñado de almendras tostadas
- Un puñado de higos secos
- Un puñado de uvas pasas
- Una cucharadita de canela molida
- Una cucharadita de curry
- Una cucharadita de cominos molidos
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Un vaso de agua

PREPARACIÓN

Primero cortamos todas las verduras a cuadraditos pequeños.
Cortamos la pechuga a daditos.
Picamos también los frutos secos.
En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite y cuando este caliente echamos la cebolla picadita, le damos unas vueltas y echamos el pimiento y la zanahoria.
Cada vez que echamos una verdura le ponemos un poquito de sal.
Le damos unas vueltas y echamos el tomate pelado y picado.
Dejamos pochar unos 5 minutos.
Añadimos la pechuga salpimentada.
Le damos unas vueltas y echamos los frutos secos y las especias.
Movemos bien y echamos el vaso de agua.
Movemos bien para que se mezclen todos los sabores y dejamos cocinar a fuego lento unos 20 minutos.
 Yo lo he acompañado con arroz Basmati, pero lo podéis acompañar con cous-cous, y así será aun mas árabe.
 Espero que os guste!!

POLLO A LA CERVEZA

 

El pollo a la cerveza, es muy rapido de hacer, muy sencillo y muy rico, en mi casa se ha echo siempre en cazuela de barro, pero en esta ocasión lo he echo en el horno

Espero que os guste

INGREDIENTES

- 1 pollo completo a trozos

- 1 cebolla grande
- aceite
- sal
- pimienta
- 4 cucharadas de tomate natural
- 6 patatitas
- tomillo
- azafran
- 2 vasos de caldo
- 2 vasos de cerveza
- 1 pimiento verde
- la misma cantidad de pimiento rojo
- 4 ajos
- 1 lata de champiñones

PREPARACIÓN
En una fuente de horno se echan todos los ingredientes menos las patatas en crudo,( yo lo puse todo a la vez, y las patatas se quedaron un pelin deshechas, pero no demasiado, asi que lo dejo a vuestra eleccion) las verduras picaditas, y el pollo bien limpio y sin piel.
Añadimos el caldo, la cerveza, y todos los condimentos.
Lo metemos a horno 180º por los dos lados.
cuando han pasado 20 minutos ponemos las patatas cortadas a trozos rotos.
Las patatas deben quedar debajo del pollo.
Dejamos que el pollo se dore bien, le damos la vuelta al pollo cuando este dorado por un lado



HAMBURGUESAS ASOMBROSAS

Estas hamburguesas están buenisimas, y mientras se hacen , el olor que desprenden , hace que quieras comertelas ya!, jajaja.
Como la carne es de ternera, y se hacen a la plancha , sirven para cualquier dieta.
Os las presento de dos formas, en hojaldre, o en plato con ensalada

Espero que os gusten, los ingredientes os sorprenderan, es muy sencilla, asi que manos a la obra

INGREDIENTES
- 2 lamina de hojaldre (si se hacen en holaldre

- 400gr de ternera picada

- 1 yogurt griego natural

- 1 cucharada de mostaza a la antigua

- 1 huevo

- 1 sobre de sopa de cebolla

- sal

- aceite

PREPRACIÓN

Mezclamos el yogurt con la mostaza, el sobre de sopa de cebolla y el huevo.

Lo mezclamos muy bien y echamos esto sobre la carne picada previamente sazonada, muy poco , porque el sobre de sopa contiene bastante sal

Volvemos a mezclar muy bien.

Las dejamos reposar un ratito.

Formamos las hamburguesas y las freimos en unas 4 cucharadas de aceite, a fuego medio lento, para que se hagan bien .

Unos 10 minutos por cada lado

Servir con una ensalada , un pure de patatas , patatas fritas , o lo que mas os guste..
Si la poneis en hijaldre, haceis las hamburguesas igualmente, estirais un poco el hojaldre y cortais 2 discos iguales (2 cm as anchos que el diametro de las hamburguesas).por hamburguesa hecha.
untais los discos con ketchup, y mostaza, poneis loncha de queso, la hamburguesa cocinada, cebolla frita, y lo que querais.
Sellais los discos, pincelais con huevo batido o simplemente con algo de leche , y meteis a horno , a 180º hasta que este doradito

TIRITAS DE PECHUGA DE PAVO AL ESTILO JOAN VILLARÓ

             

Joan Villaró, es un gran cocinero catalán, esta receta es de él y no he cambiado nada, es de las pocas que no saco de mi propia cosecha, pero es una receta tan sencilla y buena , que voy a compartirla con vosotros.

INGREDIENTES

- 700gr de pechugas de pavo cortada a tiritas finitas

- 1 vaso de aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce

- 5-6 ajos

- 1 cucharadita de mostaza a la antigua

- 2 puerros

- 1 cucharada y media de harina

- 1 lata de cerveza

- 1 vaso de leche

PREPARACIÓN

Dejamos macerar las pechugas de pavo cortadas en filetes muy finos y a tiritas, dentro de una mezcla compuesta  de aceite, el pimentón dulce y los 6 dientes de ajos picados junto con la cucharadita de mostaza

Lo tendremos macerando mas o menos unos veinte minutos

Pasado este tiempo, se escurre la carne

Ponemos el líquido de la maceración a calentar para freír la parte blanca de 2 puerros cortados en juliana y añadir después los filetes de pavo

Ahora, incorporaremos la harina y rehogaremos unos cinco minutos

Cubriremos con la cerveza de lata y dejaremos reducirla hasta la mitad

Al final, agregaremos el vaso de leche o de nata líquida y dejaremos hervir todo el conjunto lentamente por espacio de ocho minutos

GUISO DE CORDERO Y PATATAS

Esta receta tan apetitosa, la hizo mi madre hace unos cuantos domingos, que es cuando suelo ir a ver a mis padres, ni que decir que estaba para chuparse los dedos, riquisima.

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 1 kilo de carne a trozos de cordero (en esta ocasion , fue pierna deshuesada)

- 1 cebolla

- 2 tomates

- 2 zanahorias

- 4-5 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- 4 alcachofas

- entre 3/4 y 1k de patatas

- sal

- guindilla

- azafran en hebra

- colorante

- 1 hoja de laurel 

- vino blanco

- aceite de oliva

PREPARACIÓN

En una cazuela, ponemos el aceite, unas 4 cucharadas.

Echamos el cordero, lo salpimentamos y dejamos que se haga a fuego medio, unos 20 minutos.

Lo sacamos y en ese aceite vamos echando los ajos picados, la cebolla picada, el pimiento y la zanahoria, cuando hemos pochado un poco todo esto, añadimos el tomate pelado y picado.

Ponemos de nuevo la carne, añadimos una hoja de laurel, una guindilla, el colorante, y unas hebras de azafran.

Añadimos las alcachofas a cuartos y las patatas a trozos rotos, para que el caldito quede gordo.

Cubrimos todo esto con caldo o agua y dejamos que cueza hasta que la patata este blanda.

Probamos de sal y dejamos que se acabe de hacer.

Los ultimos momentos tenemos que cocer el guiso a fuego vivo para que el caldito engorde

BOLITAS Y STICKS DE POLLO Y CHEDDAR

Estas bolitas y palitos de pollo, están muy ricos
Eso si, al llevar casi todo carne, no hay que compararlas con las albondigas esponjosas, estas bolitas y sticks, salen mas carnosos, y el sesamo le dá un arma increible, al igual que el sabor que le da el queso cheddar

INGREDIENTES
- 40 g de semillas de sésamo tostadas
- 400 g de carne de pollo picada
- 50 g de pan rallado
- 1 huevo ligeramente batido
- 60 g de queso cheddar curado rallado en casa a poder ser
- pimentón picante
- ajo en polvo
- sal
- pimienta blanca
- perejil fresco picado
- aceite de oliva para freir


PREPARACIÓN
Mezclar con las manos el sésamo, la carne, el pan, el huevo y el queso recién rallado. 
Sazone con sal y pimienta, ajo en polvo, pimenton picante, y perejil picado.
Ir cogiendo porciones similares y darle la forma deseada. 
Calentar el aceite y freir los palitos y las bolitas.
Servir con ensalada

LASAÑA BOLOÑESA

Esta receta no necesita presentación, le gusta a todo el mundo y está deliciosa.
Esta es mi versión
Espero que os guste, y que la hagais, aunque seguro que teneis vuestra propia receta, incluso mejor que la mia

INGREDIENTES
- 400gr de carne de ternera
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 penca o rama de apio
- 1 lata de kilo de tomate natural triturado
- 1 copa de vino blanco
- sal
- pimienta
- albahaca
- aceite de oliva
- 1 caja de placas de lasaña, de las que no necesitan coción
- queso rallado para gratinar
Para la bechamel
- 1 litro de leche
- 1 cebolla pequeña
- 2-3 cucharadas de maicena
- sal
- pimienta
- nuez moscada
. margarina
- queso parmesano en polvo

PREPARACION
En una sartén, ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y echamos los ajos picaditos.
Le damos unas vueltas y añadimos la cebolla muy picadita, la pochamos lentamente poco a poco.
Ahora echamos en la sartén la carne de ternera, y sofreimos hasta que cambia de color, sazonamos.
Añadimos la zanahoria rallada y el apio muy picadito, al que habremos quitado las maximas hebras.
Dejamos que se haga bien, salpimentamos, añadimos el vino y dejamos que se evapore del todo.
Echamos el tomate, una rama de albahaca fresca, y salpimentamos algo mas.
Dejamos que se haga a fuego lento durante unos 40 minutos.
Mientras preparamos la bechamel.
Ponemos algo de margarina en una sartén, cuando está deshecha, trituramos la cebolla y la echamos, la sofreimos a fuego lento hasta que está muy tierna, añadimos la maicena,mezclamos bien y echamos la leche, salpimentamos y echamos un toque de nuez moscada.
Movemos continuamente hasta que hierva, dejamos que siga hirviendo unos 10 minutos. Añadimos entonces 2 cucharadas de queso en polvo, le da un sabor increible.
La bechamel debe quedar ligera, porque las placas de lasaña al no cocerlas absorven mucho la salsa.
Montamos la lasaña, engrasamos una fuente honda,ponemos primero una capa de placas, carne, otra vez placas, carne y asi hasta unas 5 capas de placas,alternando de vez en cuando y entre capas de carne y lasaña , algo de bechamel pero poca.
Finalmente cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y metemos a horno medio por ambos lados unos 30 minutos a 180º
Listo para servir con una buena ensalada

ARROZ CALDOSO CON COSTILLAS

Este arroz , esta sencillamente delicioso, ademas se puede utilizar cualquier carne o pescado, aunque la costilla le da un sabor especial.

INGREDIENTES

Para 4 comensales

- 300-400gr de costilla sin grasa

- 3-4 ajos picaditos

- 1 cebolla grande picadita

- 2 tomates gordos y maduros pelados y picados

- 1 calabacin con piel picadito

- 1/2 vaso de vino blanco

- pimenton dulce

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

- laurel

- azafran en hebra

- colorante

- caldo de carne o verduras

PRPEPARACION
Se limpian bien las costillas de grasa.Salpimentamos
En una cazuela, o sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté caliente freimos las costillas.
Vamos dando vueltas de vez en cuando hasta que estan algo doraditas.
Entonces , echamos los ajos picados, damos unas vueltas, y añadimos la cebolla picadita,
Dejamos hacer a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna, movemos de vez en cuando para que no se pegue.
Entonces echamos el calabacín troceadito, y el azafrán en hebra, dejamos 5 minutos y echamos el vino blanco.
Cuando el vino se ha evaporado , añadimos los tomates, el pimentón, el laurel y algo mas de sal, y dejamos hasta que el tomate se fria, unos 10 minutos a fuego medio.
Mientras calentamos el caldo que luego echaremos al arroz.
Echamos el arroz, a la cazuela del sofrito, (1 vaso para cada 2 personas) sofreimos durante 2 minutos, y añadimos el caldo.
Hay que añadir el triple de caldo o mas.
Yo suelo tener el caldo caliente preparada y si hace falta añado mas
Rectificar de sal y pimentón



LA RECETA DE LA TATA- ALBONDIGAS EN SALSA

Hoy la receta es mixta, jejeje, si como los anuncios, con x de mixta,son muy tontos pero a mi me encantan.
Bueno al decir mixta, quiero decir que la receta de las albondigas es mia, y la de la salsa y la foto de la receta es de mi tata, a la que nombro ayudante personal en el blog.
Ella tiene menos tiempo que yo, y compra unas albondigas en el mercadona congeladas, dice que están estupendas. asi que probarlas si quereis y ya nos direis
Desde luego voy a tener que pedirle a mercadona una comisión por promocionarllo tanto en mi blog, jejeje.

INGREDIENTES
Para las albondigas
- 400gr de carne picada de lo que prefiramos o mixta
- 1 ajo picadito y ligeramente sofrito para que no se repita

- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 chorrito de leche
- unas gotas de vinagre
- sal
- perejil fresco picadito
Para la salsa
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 tomate
- 1 pimiento verde no muy grande
- 1/2 pimiento rojo
- Un chorrito de vino blanco
- 1 cartón pequeño de nata vegetal
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite


PREPARACIÓN
En una sartén se ponen 3 cucharadas de aceite y se fríen el ajo y la cebolla a cascos grandes porque luego se va a triturar con la batidora todo.
Cuando la cebolla esta blandita, se añade el pimiento rojo y el verde a trocitos.
Después se añade el tomate rallado.
Se pone un poco de sal, pimienta al gusto y un chorrito de vino blanco.
Se deja unos 10 minutos mas a fuego lento hasta que se evapore el vino y se haga el tomate.
Se tritura todo
Pasado ese tiempo se anaden las albóndigas ya fritas y el cartón de nata.
Se dejan cocinar 5 minutos mas, para que se mezcle bien todo.
Aparte se pone una olla pequeña con agua, sal y un chorrito de aceite al fuego.
Cuando empieza a hervir se echa el arroz y se deja cocer unos 8 o 10 minutos y ya esta listo para comer.

FRICANDÓ CON CHAMPIÑONES PORTOBELLO

Esta receta es típica de Catalunya, y se suele preparar los domingos o cuando hay invitados.

Con el fricandó pasa como con el gazpacho, cada uno tiene su forma y manera, pero la base es esta

Queda riquisima, es facil de hacer, y aunque en Catalunya suelen hacer esta receta con otro tipo de setas,( moixerons) le va bien cualquier clase de seta o champiñón

No dejeis de probarla pues es deliciosa.

La parte ideal de la ternera es  tapa, babilla, pierna, que sea tierna y limpia de grasa, nervios y tendones.

Se debe cortar muy fino y de tamaño  regular, de bocado como a mi me gusta

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 800gr de ternera

- 1 cebolla grande o 2 medianas

- 400gr de tomate rallado o de lata

- 1/2 vaso de coñac

- harina

- sal

- pimienta

- 1 clavo

- 250 gr de champiñon portobello,( los compre en carrefour)

- 1litro de caldo de carne , pollo o verduras

- aceite de oliva

- 8-10 almendras tostadas

- 1 ajo

- perejil fresco muy picado

PREPARACIÓN

Preparamos la ternera en finos filetes , limpios.

Los salpimentamos ligeramente, los pasamos por harina, y los freimos en aceite de oliva (poco) bien caliente,vuelta y vuelta.

Los reservamos sobre un papel de cocina para que pierda el esceso de aceite.

En ese mismo aceite echamos la cebolla muy picadita y la sofreimos a fuego medio hasta que coja un ligero color marroncito y esté blandita.

Añadimos el tomate, el clavo, sazonamos, y echamos el caldo y el coñac, dejamos que hierva a fuego medio, unos 20 minutos.

Sacamos el clavo y trituramos la salsa.

Volvemos a echar la salsa en la cazuela, añadimos la carne y los champiñones.

Dejamos hacer unos 20 minutos mas, no debe dejar de hacer chup-chup, la salsa debe quedar espesita, si queda muy ligera , disolvemos un poco de maicena o harina de maiz en 1/4 de vaso con agua fria y lo echamos a la salsa.

Si queda espesa, añadimos mas caldo o agua.

5 minutos antes de terminar, majamos las almendras , el ajo y el perejil.

Lo echamos a la cazuela y dejamos cocer los ultimos 5 minutos, probamos de sal.

Es ideal servirlo con un pure de patatas, de castañas o patatas fritas

LA RECETA DE LA TATA- POLLO EN SALSA DE PIMIENTA CON ARROZ BASMATI

Esta es otra receta de mi tata, muy sencilla y muy rica.

Se puede hacer con otras carnes, aunque a la de pollo por su sabor suave le va genial

Ademas podemos servirla con patatas fritas si nos gusta mas, pero con el arroz y el aroma del basmati ideal.

Gracias tata, me estás haciendo la vida mas facil

INGREDIENTES

- 1 pechuga de pollo en filetes

- 2 cartones pequeños de nata vegetal

- Brandy

- Pimientas verdes

- Arroz basmati

- Sal

- Aceite

PREPARACIÓN

Se pone en la sartén un chorrito de aceite y se hacen a la plancha los filetes de pollo.

En el vaso de la batidora se pone un chorrito de brandy y las pimientas verdes machacadas ( 2 o 3 cucharaditas de las de cafe), se tritura y se añade al pollo.

Se deja evaporar un poco y se añade la nata y un poquito de sal.

Se deja cocinar unos 5 minutos y ya esta listo para comer.

Aparte se pone agua a hervir con un poquito de sal y un chorrito de aceite y cuando empieza a hervir se echa el arroz basmati.

Cuando esté el arroz ,se pone en algún molde para que a la hora de servir quede mas bonito.

Yo he usado una taza de café con leche.

Pues que aproveche y espero que os guste!

HAMBURGUESAS DELICIOSAS DE POLLO ASADO , CON ROSTI DE PATATAS Y SALSA DE TOMATE

En mi casa no se tira nada, imagino que como en la mayoria de las casas.
Siempre que me sobra pollo, suelo hacer croquetas, pero queria hacer algo diferente, asi que me inventé estas hamburguesas
Por cierto están deliciosas
Probarlas y vereis que no os defraudan
Con los restos de pollo se pueden hacer muchas otras comidas. canelones, sanwich, ensaladas, pizza, empanadas, sopas, etc


INGREDIENTES
- 300gr de restos de pollo asado ya sin piel ni huesos
- 100gr de pan rallado
- 3 huevos
- 150ml de leche desnatada
- 1 puerro muy picadito y sofrito
- sal
- pimienta
- oregano
- ajo en polvo
- Pan rallado


PREPARACIÓN
Lavamos y picamos muy bien el puerro, y lo pochamos en un hilito de aceite a fuego muy lento para que no se tueste demasiado y se haga bien
Picamos el pollo muy pequeño y lo echamos en una fuente honda.
Batimos los hevos y mezclamos con la leche
Echamos los huevos y la leche sobre el pollo, añadimos los condimentos y el puerro, y por ultimo añadimos el pan rallado.
Mezclamos muy bien , y dejamos reposar un rato.
Formamos las hamburguesas, y las pasamos por pan rallado.
Las guardamos en el frigorifico un ratito.
Ponemos el horno a 180º.
Cuando esté caliente ponemos en una bandeja de horno papel vegetal, y sobre el papel las hamburguesas
Metemos la bandeja en el horno y cuando esten doradas por un lado les damos la vuelta.
No deben estar dem,asiado doradas o se quedarám secas.Recordar que el pollo ya esta cocinado y con pocos minutos estarán en su punto
Si lo preferimos , podemos freirlas.
Servir calentitas con salsa de tomate, http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/02/salsa-de-tomate.html
y un rosti de patatas http://www.merendolas.com/wp-content/uploads/img_2815.jpg

POLLO AL JENGIBRE

Esta receta , es de Arguiñano, aunque la he versioneado ligeramente, sale muy rica y es muy sencilla

Espero que os guste


INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2/3 cucharada de azúcar( yo utilicé sacarina machacada, 4)
- 2 cucharada de vinagre
- 1 trozo de jengibre , o si no teneis fresco 1 cucharada en polvo
- 2 vaso caldo de ave
- bambú en conserva
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta


PREPARACIÓN
Filetear la pechuga de pollo y salpiméntarlas.
Rallar el jengibre y ponerlo en un bol. Añadir la salsa de soja y el azúcar.
Introducir el pollo, mezclar bien y dejar macerar durante 15 minutos.
Escurrir el pollo, pero no tirar el jugo, y saltéarlo a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite.
Retirar el pollo y echar a la sartén la salsa que queda de la maceración, junto con el vinagre y el caldo. Añadir el bambú al gusto lavado y escurrido
Cocinar a fuego fuerte para que reduzca la salsa.
Se puede añadir unas setas chinas, yo no tenia.
Y ademas el arroz de guarnicion le va genial
Ya me direis