ABADEJO CON PURE DE PATATAS Y ACEITUNAS Y SALSA DE TOMATE A LA ALBAHACA

Empezamos mes con un pescadito super sencillo y rico, el abadejo, que es de la familia del bacalao pero mas economico.

Tiene un sabor muy fino menos fuerte que el del bacalao, y en esta ocasión, la guarnición lo hace una receta completa y especial.

Os aseguro que la mezcla de aceitunas negras , patata, pescado, tomate, albahaca y cebolla esta super deliciosa.

Es muy sencillito de hacer y quedareis como reinas y reyes.

INGREDIENTES

Para 4-5 personas

- 4 patatas

- 500gr de abadejo congelado,limpio de espinas y pieles(mercadona)

- 1 bote de aceitunas negras sin hueso

- 20gr de salsa de tomate

- albahaca fresca

- limon

- aceite de oliva

- sal

- pimienta

- eneldo

- cebolla crujiente deshidratada

PREPARACION

En una bandeja para horno ponemos unas gotas de aceite de oliva, y estendemos el abadejo.
Lo salpimentamos y lo espolvoreamos con eneldo.
Le rociamos limon al gusto y si quereis algo de vino blanco.
Lo ponemos a horno 180º por ambos lados durante unos 12-15 minutos.
Mientras cocemos las patatas troceadas.
Picamos las aceitunas con la picadora, y reservamos un poco para decorar los platos.
Escurrimos las patatas ya cocidas y las chafamos con el tenedor.
Le mezclamos las aceitunas, ( es mejor poner poco a poco la patata en la aceituna e ir mezclando para que no quede demasiado claro por esceso de patata).
Picamos unas hojas de albahaca bien lavadas y las mezclamos con la salsa de tomate.
Ahora a emplatar.
Con ayuda de un aro formamos en cada plato un moldecito de patata y aceituna
Sobre esto ponemos el abadejo, un poco de salsa de tomate y unas escamitas de cebolla, decoramos con mas albahaca, y al lado ponemos algo de salsa mezclada con aceitunas.
Ya está, ahora a deleitarse de sabores y aromas.
Si veis que el plato se enfria lo podemos micrar un minutillo.