jueves, 6 de octubre de 2011

BACALAO AL GORGONZOLA CON PISTACHOS




El bacalao es uno de mis pescados favoritos, las maneras mas conocidas de cocinarlo es : al pil-pil; a la vizcaína; a la riojana; al horno; y por supuesto frito.
Yo hoy lo he querido variar y le he hecho una salsita que le va muy pero que muy bien
Espero que la hagáis y que os guste

INGREDIENTES
Para 4 personas
- 2 lomo de bacalao a la sal de unos 400gr cada uno
- 150gr de gorgonzola
- 400ml nata para cocinar
- Un puñado de pistachos
- 1 copita de brandy
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva
- Harina
- Patatas (guarnicion)

PREPARACION
Antes de comenzar decir una cosa muy importante, yo no le he añadido nada de sal a este guiso, pues el bacalao ya es salado y también el queso.
Descongelamos el bacalao con tiempo de sobra, lo lavamos y partimos en 4 trozos cada lomo.
Lo pasamos por harina y freimos en un pelin de aceite, con cuidado de no desacerlo.
Reservamos.
En la misma sarten , pochamos la cebolla picadita , y cuando esta tierna, añadimos el queso y damos unas vueltas para que se deshaga.añadimos el brandy y flambeamos, CUIDADO!!!!, hay que apagar el estractor para hacer esta operación, y tener una tapa preparada por si acaso.
Cuando se haya apagado la llama, echamos la nata y dejamos que se cocine a fuego lento 2-3 minutos.
Entonces incorporamos el bacalao con la piel hacia abajo y dejamos que se cocine junto unos 5 minutos.
Escaldamos los pistachos sin la cascara en un vaso de agua bien caliente, los dejamos un minuto y los colamos, después los pelamos bien.
Los trituramos gordito o los majamos.
Sacamos el bacalao de la salsa y lo colo camos en los platos.
Trituramos la salsa
Emplatamos poniendo el bacalao, algo de salsa sobre este, y los pistachos.
Alrededor ponemos la guarnicion preferida, en mi caso patatas cocidas


8 comentarios:

  1. QUE RICO BACALAO, a mi tambien me gusta mucho el pescado, nunca lo he preparado de esta forma , asñi que tomo nota de la receta , besitos

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  2. Gracias Catalina
    Veras como te gusta
    Besitos

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  3. ¡Me gusta! Ya me la he guardado, porque me encanta el bacalao. ¡Gracias!

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  4. Qué original eres Olga!
    La pinta es fabulosa y tiene que estar riquísimo!
    Con lo que me gusta el bacalao!!!
    Tengo que probarlo!
    Un besote!

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  5. mira que me gusta el bacalao!!!!!!!!!!, pero con pistachos ùes no lo había probado todavia. riquisimo

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  6. Gracias Amagoya, ya veras que rico esta, no te defraudará, y aunque los pistachos aun no puedas el bacalao si, ademas sale muy tiernecito.
    Muchos besos

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  7. Gracias lolines , cuando lo hagas , me cuentas
    besitos

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