BACALAO AL GORGONZOLA CON PISTACHOS

El bacalao es uno de mis pescados favoritos, las maneras mas conocidas de cocinarlo es : al pil-pil; a la vizcaína; a la riojana; al horno; y por supuesto frito.

Yo hoy lo he querido variar y le he hecho una salsita que le va muy pero que muy bien

Espero que la hagáis y que os guste

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 2 lomo de bacalao a la sal de unos 400gr cada uno

- 150gr de gorgonzola

- 400ml nata para cocinar

- Un puñado de pistachos

- 1 copita de brandy

- 1 cebolla grande

- Aceite de oliva

- Harina

- Patatas (guarnicion)

PREPARACION

Antes de comenzar decir una cosa muy importante, yo no le he añadido nada de sal a este guiso, pues el bacalao ya es salado y también el queso.

Descongelamos el bacalao con tiempo de sobra, lo lavamos y partimos en 4 trozos cada lomo.

Lo pasamos por harina y freimos en un pelin de aceite, con cuidado de no desacerlo.

Reservamos.

En la misma sarten , pochamos la cebolla picadita , y cuando esta tierna, añadimos el queso y damos unas vueltas para que se deshaga.añadimos el brandy y flambeamos, CUIDADO!!!!, hay que apagar el estractor para hacer esta operación, y tener una tapa preparada por si acaso.

Cuando se haya apagado la llama, echamos la nata y dejamos que se cocine a fuego lento 2-3 minutos.

Entonces incorporamos el bacalao con la piel hacia abajo y dejamos que se cocine junto unos 5 minutos.

Escaldamos los pistachos sin la cascara en un vaso de agua bien caliente, los dejamos un minuto y los colamos, después los pelamos bien.

Los trituramos gordito o los majamos.

Sacamos el bacalao de la salsa y lo colo camos en los platos.

Trituramos la salsa

Emplatamos poniendo el bacalao, algo de salsa sobre este, y los pistachos.

Alrededor ponemos la guarnicion preferida, en mi caso patatas cocidas