CREPES VEGANOS RELLENOS DE MERMELADA DE ARANDANOS

Hoy , nos toca unas crepes dulces veganas, aunque se pueden añadir huevos y ya no serían veganos.

Son la primera vez que hago las crepes sin huevo y os aseguro que estaban buenas buenas, segun mi marido , jejeje.

A él me tocó ponerle nata, sé que hay nata apta para veganos, pero yo la que tenía era la nata montada normal.

Se hacen en un periquete, y mientras las haces la esencia de vainilla despide un olor que es casi imposible no comerse una en el acto, (Coke y yo nos comimos una cada uno).

INGREDIENTES

Para 3-9 crepes de 8cm diametro

-  250 ml de leche de soja   

- 80 ml de agua (para los no veganos sustituir por 2 huevos) 

- 60 ml de margarina vegetal derretida   

- 2 tazas ( tamaño café)  de harina  

- 1 cucharada de azúcar moreno

- 1 pizca de sal

- 10 gotas de esencia de vainilla concentrado(para cocinar)

- Mermelada de arandanos

PREPARACION

Mezclamos todos los ingredientes menos la mermelada, y lo batimos bien con la batidora.

Calentamos bien una sartén antiadherente, añadimos un pelin de margarina que estendemos con ayuda de una servilleta.

Cuando esté bien caliente, añadimos un poco de masa, y movemos bien la sartén para quede uniforme por todas partes.

Cuando esté por un lado le damos la vuelta y la hacemos por el otro.

Cuando estén todas, las vamos rellenando de mermelada y emplatamos poniendo algo mas de mermelada, nata , chocolate o fruta fresca.
Buen y dulce fin de semana a todos!!!