Ensalada de judias verdes, con aliño de salmorejo y aceite de albahaca

Todavia hace calor, asi que esta ensalada, fresquita, refrescante y llena de vitaminas, nos va genial a todos, ademas se puede comer como plato unico , pues tiene de todo, tambien sirve para llevar a la "ofi" o al trabajo, para las que no volvais a casa a comer, y para las que estais a dieta.

INGREDIENTES

Para 4
- 2 puñados de judia verde redonda bien tierna
- 40 tomatitos cherry pera
- 4 pimientos verdes pequeños tipo italiano
- 2 lonchas de jamon serrano
- 1 zanahoria rallada
- 2 huevos cocidos
- aceitunas negras al gusto
- 3/4 de vaso de salmorejo( podeis usar el del mercadona , es muy bueno) - sal
- aceite de albahaca

PREPARACIÓN

Lavar muy bien toda la verdura.
Quitar las puntas a las judias , cortar a trozos muy pequeñitos, y cocerlas 2 minutos en agua y sal.
Escurrirlas bien y echar a una ensaladera.
Añadir los tomates partidos por la mitad a lo largo
Los pimientos a tiras. el jamon a tiras, la zanahoria , los huevos picados y las aceitunas.
Mezclar en un vaso el salmorejo y un dedo de vaso de aceite de albahaca, añadir algo de sal.
Mezclar bien todos los ingredientes y servir bien fresquita.

Conejo en salsa

Esta es una receta de mi madre, de echo este conejo lo ha hecho mi madre, y le salio exquisito, le sale genial cualquier carne en salsa, bueno, mejor dicho, le sale genial todo, cocina muy muy bien.
En casa nos gusta mucho la carne de conejo, es una carne muy buena y con muchas propiedades, y la salsita algo picante....ummmhhh, deliciosa.

El secreto para que quede jugoso y tierno es hacerlo lentamente durante al menos una hora.

INGREDIENTES

- 1 conejo

- 1 cebolla pequeña

- 1 cabeza de ajos

- 1 tomate mediano

- 1 pimiento verde

- 1 guindilla

- vino blanco

- laurel

- sal

- aceite de oliva

PREPARACIÓN

En una cazuela sofreir la mitad de los ajos pelados y a laminas gordas,en un buen chorreón de aceite, solo que cojan un poco de color.

Limpiar muy bien el conejo, lavarlo y escurrirlo, echarlo junto a los ajos con el fuego vivo, echar tambien la guindilla, salpimentar y dejar que coja un color doradito, pero que no se queme.

Cuando ha cogido color, añadimos las verduras bien picaditas con el resto de los ajos picaditos,añadimos el laurel, y echamos un chorrito de vino blanco, coñac, o cerveza, lo que tengamos, bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo tapado, poco a poco, movemos de vez en cuando.

Sabremos que estara echo , porque el aceite se sube a la superficie, y la verdura desaparece,

debe de pasar al menos una hora, si se desea se pueden añadir algun tipo de setas o champiñon a media cocion.

Servir bien caliente

Kokotxas de merluza al pil-pil

Esta receta es una "receta amiga" que me ha enviado Garamantea desde Vizcaya, es muy típica de alli y de todo el pais vascos

Se puede hacer tanto con kokotxas de merluza, como de bacalao.
Se pueden encontrar frescas o congeladas. Esta últimas vienen en bandejas y a veces estan a un precio muy bueno.
Lo típico es hacerlas en cazuela de barro. Pero Garamantea tiene un truquillo, hacerlas en una cazuela normal y servirlas en cazuelitas de barro.
Tienen un sabor extraordinario suave y meloso. Y además se hacen en un periquete!

INGREDIENTES (para 4 personas)
-800 gr. de kokotxas de merluza
-3 dientes de ajo
-Aceite de oliva
-Perejil picado y
-Sal.

ELABORACIÓN
En una cazuela poner aceite de oliva (4 o 5 cucharadas) a fuego lento con los dientes de ajo picaditos.
Cuando hayan cogido un poco de color, retirarlos con una cuchara y reservarlos. En ese aceite se van poniendo las kokotxas con la parte oscura hacia arriba.
Mover la cazuela suavemente, añadir el perejil picado y nuevamente los ajos. Salar. Seguir moviendo sin parar con el fuego muy suavecito.
En unos 5-6 minutos estarán hechas y listas para servir!

Garamantea , muchisimas gracias solete. Besos

Magro de cerdo al ajillo

Esta receta la aprendí hace muchisimo tiempo y desde entonces la hago a menudo, me la enseño a hacer Olga, mi jefa y amiga de muchos años en Jaén.
La carne asi preparada está muy rica, y sale muy tierna, les gusta a todos y de guarnicion , cualquier cosa, desde una ensalada , unas patatas, verdura, arroz o pasta.
Podemos tenerla en cualquier época del año

Ingredientes
Para 4 personas
- 1k de magro a trozos
- 2 cabezas de ajo
- pimienta en grano 2 cucharadas de postre
- 1/2 vaso vino
- sal
- 1 hoja de laurel
- perejil fresco
- aceite de oliva

Prepración:Quitarle la grasa a la carne.
En una olla a presion, ponemos unas cucharadas de aceite y cuando esté caliente , echamos los ajos en trozos gordos, dejamos que cojan color, los sacamos y reservamos, echamos entonces, la carne sin sal, y la vamos dorando.
No tenemos que echar la sal hasta que la carne haya soltado toda el agua,de lo contrario quedará dura.
Cuando la carne ya no suelta agua, y ha cogido color doradito, añadimos las pimientas, los ajos reservados, la sal, , un buen puñado de perejil picadito, y el vino, damos unas vueltas y cerramos la olla.
Contamos 15 minutos desde que empieza a echar vapor, ponemos la olla bajo el grifo de agua fria, y abrimos la olla.
Movemos bien y servimos

Cañaillas

Me ecantan las cañaillas, y aunque estas eran pequeñas, estaban riquisimas.

Hay quien dice que el marisco hay que cocerlo con sal, y hay quien dice todo lo contrario, yo os voy a contar mi secreto, y si las haceis asi, veras que riquisimas y sabrosas salen.

Ademas os voy a contar un truco para comeros las cañaillas sin palillos, y es pinchando el bicho de una cañailla, con el pico del caparazon de otra cañailla

Ingredientes:

-medio kilo de cañaillas
-200gr de sal
-1 hoja de laurel
-unas 20-30 pimientas en grano

- Limón

- Hielo

Preparación:

Calentar una olla con agua , sin sal
cuando hierba añadir una hoja de laurel, las pimientas y las cañaillas lavadas
cuando rompa el hervor cocer 10 minutos si son pequeñas y 20 si son grandes
tener una olla con agua fria , cubitos y sal
echar las cañaillas y dejar en el agua fria 10 minutos

Sacarlas y guardarlas en la nevera bien fresquitas.

Servir con limón

Ensalada con vinagreta de frambuesas

Hola a todos,comienzo esta nueva etapa, despues de un mes y medio sin poner ninguna receta, espero que todos sigais igual, o mejor, que hayais pasado unas buenas vacaciones o un buen verano,y que tengais muchas ganas de cocinar, sencillito, rapido y bueno,me hace mucha ilusión volver a publicar recetas, y espero que a vosotras hacerlas.
Un abrazo muy grande a todas y todos los que os interesais en mi blogg.

Y como todavia queda verano por delante y calor sofocante, ahi va una recetita refrescante de una amiga Marianne, una vez me la puso en su casa , y desde entonces le tenia pedida la receta, pero por falta de tiempo y de frambuesas frescas.......pero por fin me la envió y por lo tanto comienzo mi tanda de recetas con esta receta amiga, tal y como le dije a Marianne que haria, espero que os guste a todos
He añadido al blog la opcion de comentar a traves de varias redes sociales, espero que asi todos tengais mas accesibilidad a comentar sin problemas.
Que disfruteis de esta receta, compo yo lo he hecho

Ingredientes

- Lechuga variedad Hojas de roble, o en su defecto lollo rosso

- 1/2 Escarola

- Canónigos

- Rúcula

- Un puñado de hierbas aromáticas frescas: albahaca, estragón, eneldo, cebollino

- 1 Cebolla roja en laminas finas

- 1 Aguacate grande

- 1 cucharada de zumo de limón

- 25 gr de piñones (si quieres puedes añadir también 25gr de nueces)

- flores comestibles: caléndula, violeta, berro (¡espero que las encontreis!!!)

- 1 porción de la vinagreta de frambuesas (ver la receta abajo)

- sal y pimienta

Para la vinagreta de frambuesas

- 125gr de frambuesas frescas

- 1 cucharadita de azucar morena

- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon

- 1 ajo machacado

- sal y pimienta

- 5 cucharadas de aceite de oliva

- algo de las hierbas aromáticas picaditas

Preparación

Mezclar las frambuesas, el azucar, la mostaza y el ajo en un cuenco

Triturar todo con un tenedor (foto)

Colar todo el triturado por medio de una cuchara de madera en otro cuenco (foto)

Añadir el aceite, sal y pimienta a gusto y las hierbas picaditas (foto)

Probarla y rectificar de lo que hiciese falta

Cortar las hojas del roble y la escarola en trozos pequeños y añadir los canónigos, la rúcula, las hierbas arómaticas frescas y la cebolla.

Cortar el aguacate en trozos y añadir el zumo de limón para que no se oxide.

Tostar los piñones y dejar que se enfrían

Justo antes de servir: añadir el aguacate, los piñones, (y nueces), flores, sal y pimienta

Echa una parte de la vinagreta y con una cuchara lo mueves ligeramente (foto)

El resto de la vinagreta se pone es en la mesa para los que quieren añadir más

Variante: Vinagreta de frambuesas con menta o hierbabuena

* Añadir 1 cuchara de menta picadita en la vinagreta de frambuesas antes de añadir el aceite

Las hierbas aromáticas se encuentra normalmente en el Carrefour y en el Corte Ingles (hipermercado)

Las flores comestibles: yo lamentablemente, aquí todavía no las he encontrado (Avísame si alguién las encuentra)

Muchas gracias Marianne, esta receta va a gustar segurisimo

VUELVO EN SEPTIEMBRE

Pues eso, no es que me vaya de vacaciones no, que va, al contrario, es que voy a tener mucho trabajo y no puedo con todo, pero en Septiembre vuelvo, al menos esa es mi intención.

Agradeceros a todos ,que leais , sigais, y hagais mis recetas, es la primera vez que tengo un blog, y estoy muy contenta con los resultados, y con todos vosotros que sois muchos.

Gracias por tantas "receta amiga" podeis seguir enviandolas , asi voy haciendo recopilacion para septiembre.

Gracias de corazon , pues sin todos vosotros , jamas habria podido hacer realidad este proyecto, por vuestros comentarios , fuera y dentro del blog, muchas gracias, os deseo felices vacaciones, para los que las tengais

Con algunos de vosotros seguire en contacto

Muchos besos a todos , hasta pronto

Esparragos rellenos de salmón ahumado gratinados

¿Os imaginais unos esparragos rellenos de salmón ahumado , cubierto de una suave salsa bechamel y gratinados?
Pues esa es la receta de hoy , una "delicatesen", de mi hermana Rosa, la tata , como la llamamos el resto de mis hermanos.
La receta es de ella, aunque la he cocinado yo, y os aseguro que quedareis de lujo con este plato.
Para la cena , puede ser plato unico, o como entrante para una comida.
Gracias "tata", estaba de lujo

Ingredientes:
Para 2 personas
- 1 bote de esparragos blancos extra gruesos(6)
- 1 sobre de 200gr de salmón ahumado
- 2 vasos de leche
- 2 cuharadas de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- queso rallado

Preparación:
Escurrimos muy bien los esparragos, los abrimos por la mitad a lo largo.
Cortamos el salmón en tiras del mismo ancho que los esparragos.
Rellenamos los esparragos con el salmón, y los ponemos en una fuente apta para el horno.
Hacemos la bechamel:
Derretimos la mantequilla y tostamos la harina, añadimos la leche , la sal , poca, la pimienta y la nuez moscada, batimos muy bien con las varillas hasta que no quedan grumos y la dejamos cocer 5 minutos a fuego lento moviendo continuamente.
Echamos la bechamel sobre los esparragos , espolvoreamos con queso rallado.
Metemos a horno medio por ambos lados y con gratinador a 170-180º durante 10-15 minutos.
Servimos 2-3 por persona

Caracolillos en caldo

Bueno , esta receta no es nada dificil de hacer, solo requiere tiempo y algunos trucos.

En casa nos gustan mucho, aunque reconozco que hay personas a las que les da asco y no les gusta la idea de matarlos.

En Andalucia son muy tipicos, y desaparecen de todos los bares.

La hierbabuena es indispensable en esta receta

Ingredientes:

- 1k de caracolillos

- 1/2 cabeza de ajos entera

- 1 hoja de laurel

- 1 clavo

- sal

- 1 pastilla de caldo

- 2 ramas de hierbabuena

- 15 pimientas negras

- guindilla al gusto

- vinagre

Preparacion

Compramos los caracolillos a poder ser en su red, y cuando llegamos a casa lavamos muy bien los caracoles en agua , aun dentro de su red, hasta que sale el agua casi limpia.

Entonces los soltamos de la red, y los dejamos en el fregadero , con el grifo abierto, vamos dandole vueltas alos caracoles con las dos manos , para que vayan soltando bien la suciedad.

Cogemos puñados de caracolillos con las dos manos y frotamos suavemente las manos para que con el rocce se despegue la suciedad, no tenemos que apretar mucho pues se romperian , todo ello , lo hacemos debajo del grifo abierto, los vamos pasando a un escurridor.

Hacemos esto , unas 3 veces.

Los ponemos en agua fria en una olla tapada a fuego lento, los vamos observando, y cuando veamos que aun estan vivos pero aletargados y con el bicho fuera del cascaron , subimos el fuego al maximo , para que no les de tiempo a esconderse, y tapamos la olla.

Tardan unos 4-5 minutos.

Cuando ya estan muertos , se echan otra vez en el fregadero y se lavan con sal y vinagre repitiendo la ioperacion anterior de lavado un par de veces, y otro par mas solo con agua.

Ahora ya los podemos cocinar.

Los ponemos de nuevo en una olla con agua que los cubra y los pase como 4 dedos.

ponemos la pastilla de avecren, y la sal , y el resto de los ingredientes los ponemos en una malla , para que luego podamos sacarla y no quede el agua con pizcos.

Los dejamos hervir unos 20-30 minutos, sacamos la bolsita y listos.

Pasta rellena de berenjena y mozarela en salsa de queso

Nunca habia comprado la pasta con este relleno, y esta muy buena, la salsa es bastante ligh y el sabor en conjunto es delicioso.
Es sencilla y rapida, no tiene ninguna complicacion
Si alguien quiere, se puede sustituir la leche por nata, pero mi intencion era hacer este plato un poco light


Ingredientes:
Para 4 personas
- 2 paquetes de pasta giovani rana rellena de berenjena y mozarela
- 1 tarrina de queso de untar ligh
- especia a las 4 pimientas (la compro en el llidt)
- 2 vasos de leche desnatada o semidesnatada
- sal


Preparación
Hervimos la pasta en agua y sal , el tiempo que indique el paquete.
Mientras calentamos en un cazo la leche , y disolvemos en ella el queso light.
Salpimentamos todo y dejamos cocer 5 minutos.
Incorporamos la pasta y cocemos junto, 5 minutos mas.
Servimos espolvoreando con las 4 pimientas