Ensalada con vinagreta de frambuesas

Hola a todos,comienzo esta nueva etapa, despues de un mes y medio sin poner ninguna receta, espero que todos sigais igual, o mejor, que hayais pasado unas buenas vacaciones o un buen verano,y que tengais muchas ganas de cocinar, sencillito, rapido y bueno,me hace mucha ilusión volver a publicar recetas, y espero que a vosotras hacerlas.
Un abrazo muy grande a todas y todos los que os interesais en mi blogg.

Y como todavia queda verano por delante y calor sofocante, ahi va una recetita refrescante de una amiga Marianne, una vez me la puso en su casa , y desde entonces le tenia pedida la receta, pero por falta de tiempo y de frambuesas frescas.......pero por fin me la envió y por lo tanto comienzo mi tanda de recetas con esta receta amiga, tal y como le dije a Marianne que haria, espero que os guste a todos
He añadido al blog la opcion de comentar a traves de varias redes sociales, espero que asi todos tengais mas accesibilidad a comentar sin problemas.
Que disfruteis de esta receta, compo yo lo he hecho

Ingredientes

- Lechuga variedad Hojas de roble, o en su defecto lollo rosso

- 1/2 Escarola

- Canónigos

- Rúcula

- Un puñado de hierbas aromáticas frescas: albahaca, estragón, eneldo, cebollino

- 1 Cebolla roja en laminas finas

- 1 Aguacate grande

- 1 cucharada de zumo de limón

- 25 gr de piñones (si quieres puedes añadir también 25gr de nueces)

- flores comestibles: caléndula, violeta, berro (¡espero que las encontreis!!!)

- 1 porción de la vinagreta de frambuesas (ver la receta abajo)

- sal y pimienta

Para la vinagreta de frambuesas

- 125gr de frambuesas frescas

- 1 cucharadita de azucar morena

- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon

- 1 ajo machacado

- sal y pimienta

- 5 cucharadas de aceite de oliva

- algo de las hierbas aromáticas picaditas

Preparación

Mezclar las frambuesas, el azucar, la mostaza y el ajo en un cuenco

Triturar todo con un tenedor (foto)

Colar todo el triturado por medio de una cuchara de madera en otro cuenco (foto)

Añadir el aceite, sal y pimienta a gusto y las hierbas picaditas (foto)

Probarla y rectificar de lo que hiciese falta

Cortar las hojas del roble y la escarola en trozos pequeños y añadir los canónigos, la rúcula, las hierbas arómaticas frescas y la cebolla.

Cortar el aguacate en trozos y añadir el zumo de limón para que no se oxide.

Tostar los piñones y dejar que se enfrían

Justo antes de servir: añadir el aguacate, los piñones, (y nueces), flores, sal y pimienta

Echa una parte de la vinagreta y con una cuchara lo mueves ligeramente (foto)

El resto de la vinagreta se pone es en la mesa para los que quieren añadir más

Variante: Vinagreta de frambuesas con menta o hierbabuena

* Añadir 1 cuchara de menta picadita en la vinagreta de frambuesas antes de añadir el aceite

Las hierbas aromáticas se encuentra normalmente en el Carrefour y en el Corte Ingles (hipermercado)

Las flores comestibles: yo lamentablemente, aquí todavía no las he encontrado (Avísame si alguién las encuentra)

Muchas gracias Marianne, esta receta va a gustar segurisimo