Berenjenas rellenas de queso, setas y atun

Esta receta como tantas otras , sale de mirar en la despensa y en la nevera y mezclar ingredientes. Es la primera vez que las hago asi y estan de rechupete.

Ingredientes

- 2 berenjenas

- 1 puerro

- 250gr de setas

- 2 latas de atun en aceite de oliva

- 1/2 tarrina de queso tipo philadelfia ligh

- 12-15 cucharadas de salsa de tomate.http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/02/salsa-de-tomate.html

- queso rallado

- sal

- pimienta

- aceite

Preparacion:

Poner a hervir agua con sal en una olla onda, cuando hierva, poner las berenjenas cortadas por la mitad a lo largo, a las que habremos quitado el tronco.

Cocerlas durante 10 minutos.

Mientras limpiar y picar el puerro y sofreirlo en aceite, pocharlo muy bien a fuego lento , para que sude y se quede muy bien echo.

Cuando el puerro esta dorado, echamos las setas en tiras, salpimentamos y dejamos que las setas se hagan, entonces,echamos las dos latitas de atún , escurrimos una y el aceite de la otra lo echamos al sofrito, dejamos sofreir junto dos minutos y apagamos.

Mientras habremos sacado las berenjenas del agua, las dejamos enfriar , le sacamos la pulpa con cuidado de no romper la piel y echamos la pulpa a un escurridor para que suelte toda el agua.

Entonces trituramos la pulpa con el queso, y una vez triturado lo mezclamos con el sofrito de setas, pero ya sin triturar, solo mezclar.

Rellenamos las berenjenas y le echamos por encima unas cucharadas de salsa de tomate.

Ponemos queso por encima y metemos a horno medio a 180º, por arriba y por abajo hasta que este dorado el queso

Ensalada deliciosa

El nombre lo indica, hoy os pongo otra ensalada, porque estamos en una epoca que apetecen, por lo menos a mi.

No tiene ingredientes raros, aunque los piñones son muy caros, se pueden sustituir por pipas peladas, o pistachos

Ya me direis que opcion haceis

Ingredientes:

- 1 bolsa de ensaladas varias

- queso de cabra en rulo

- tomatitos cherry

- unas fresas

- piñones

- aceite

- vinagre balsamico de modena

- sal

Preparación:

Se pone en la base del plato las verduras

Encima se reparten los cherry, las fresas en rodajas, y el queso en rodajas.

Se tuestan en una sarten los piñones y se echa sobre las rodajas de queso, y alguna mas por la ensalada

Se mezcla en una taza,el aceite , la sal y el vinagre, y se reparte sobre la ensalada.

DELICIOSA

Brochetas de salmón y langostinos

La receta de hoy es super sencilla, no tiene nada del otro mundo, y estan riquisimas, las he echo hoy que he tenido invitados y no ha sobrado ninguna.

Ingredientes:

Para 8 brochetas, 2 por comensal.

- 16 langostinos

- 400gr de salmón fresco sin espinas ni piel

- sal

- pimienta

- eneldo en polvo

- aceite

- palos de brochetas

Preparacion:

Pelar los langostinos y hacer tacos con el salmón.

Ensartar en cada brocheta dos trozos de salmón y dos de langostinos, intercalados.

Salpimentar, y espolvorear con algo de eneldo

Calentar la plancha y hacer las brochetas con un poco de aceite.

Sacarlas y rociarlas con un poco de aceite de limón, le va genialhttp://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/04/aceite-de-limon.html

Si no teneis echarle algo de aceite y gotas de limón

Servir con una buena ensalada

Ensalada tropical

Bueno hoy pongo otra RECETA AMIGA, hoy me la manda mi hermana Maite,ya me ha avisado que la foto no le ha salido muy bien, pero despues del esfuerzo que ha echo os la pongo , que no esta tan mal como ella dice, y ademas la ensalada esta genial.

Ingredientes:

- mezcla de lechugas y verduras espinacas , canonigos, rucula, lollorosso, etc a nuestro gusto.

- 1 aguacate

- piña en su jugo 2-3 rodajas bien escurridas

- 200gr de gambas cocidas peladas

- Palitos de cangrejo en juliana

- mahonesa o salsa rosa.

Preparación:

Ponemos sobre la base de una fuente grande la mezcla de ensalada variadas y originales, como espinacas, canonigos, rucula y lororrosso, encima de ese lecho hacemos cuatro lineas de ingredientes bien diferenciadas:
una linea de piña, otra de aguacate, otra de gambas cocidas y otra de palitos camgrejo
en el centro del plato ponemos una montañita de mayonesa o salsa rosa y unos tres langostinos pelados.
es todo!!!!

Gracias Maite, original, rica, completa y fresquita

Pollo al curry

Versiones de pollo al curry hay muchas, ademas lo natural es hacerlo con nata, pero yo lo hice con leche, esta vez de vaca.

Esta muy rico, el truco esta en no pasarse con el curry, sino quedaria muy fuerte.

Ingredientes:

Para dos personas

- 1 pechuga entera de pollo(los dos lados)

- 1/2 cebolla

- 1 manzana

- 1 cucharadita de las de cafe de curry

- sal

- 1 cucharadita de las de postre de maicena

- 3 vasos de leche

- Aceite

Preparación:

Hacer tacos con la pechuga de pollo, sazonar y freir en un poco de aceite, unas 4 cucharadas

Cuando este la carne, la sacamos y en ese mismo aceite, pochamos la cebolla muy picadita.

A los 5 minutos de pochar la cebolla, echamos una manzana pelada, y rallada.

Sazonamos y dejamos hacer otros 5 minutos mas.

Añadimos la maicena, removemos y mezclamos bien, y echamos la leche caliente.

Añadir el curry

Dejamos hacer a fuego lento 10 minutos.

Pasado este tiempo, trituramos la salsa, volvemos a ponerla en la sarten o cacerola y echamos el pollo, dejamos a fuego lento 10 minutos mas.

Mientras hervimos arroz, o lo que cada uno prefiera de guarnicion

Probar la salsa de curry de sal y rectificar si fuese necesario.

Si la salsa queda muy clara, añadimos mas maicena.

Se puede hacer con nata, en ese caso no echaremos la maicena.

Hamburguesas de pescado y surimi

Esta receta es ideal para todo el mundo, esta muy buena, y es sanisima, light, y sobre todo ideal para niños, pues es la manera ideal de que coman pescado.

Por su bajo contenido en calorias, se puede acompañar con una buena ensalada, y no tenemos que comer siempre el tipico pescado a la plancha

Ingredientes:

- 250gr de pescado blanco sin espinas, yo utilice merluza congelada

- 150gr de palitos de cangrejo (surimi)

- 2 huevos

- 50gr de pan rallado

- 1 cucharadita de las de cafe de sal

- perejil picado

- 1 cucharada de postre de cebolla en polvo

- 1 cucharada de postre de ajo en polvo

- aceite de oliva

Preparación:

Picar muy bien con un cuchillo o con una picadora, el pescado, sin piel ni espinas y los palitos de surimi.

Echarlo en un bol, y añadir el resto de los ingredientes, menos el aceite.

Mezclarlo muy bien.

Con ayuda de film trasparente, y un molde, darle forma a la hambueguesa.

Hacerlas en la plancha con unas gotas de aceite de oliva, yo utilice el aceite de limón

http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/04/aceite-de

limon.html.

Se pueden congelar una vez moldeadas, siempre y cuando no hayamos comprado el pescado congelado.

Yo, la servi con tomatazos cherry, es que eran muy grandes, y con mahonesa de leche, decorada con unas gotas de aceite de limón

Servir con ensalada, vegetales, arroz , blanco, patatas fritas, pasta, etc

Mascarpone con fresas

Este postre es delicioso , economico y muy ligero.

Ahora hay muchas fresas, asi que aprovechemos, que tienen muchisimas propiedades.

Os pongo un enlace para que lo veais vosotros mismos,vienen recetas para mascarilla caseras

http://www.botanical-online.com/fresa.htm

Hay que dejar macerar las fresas 2 horas o mas.

Ingredientes:

- 600gr de fresas

- 250gr de mascarpone

- 2 cucharadas de vinagre, mejor de modena

- 10 pastillitas de sacarina (o su equivalente en azucar-100gr)

Preparación:

Lavar muy bien las fresas, quitarles el rabito y cortarlas en ruedas, cada fresa en 3-4 trozos de maximo.

Echarle 5 pastillas de sacarina machacada, (las otras se mezclan con el mascarpone) y el vinagre y remover bien.

Dejar macerar minimo 2 horas en la nevera.

Pasado este tiempo, triturar un poco menos de la mitad de las fresas escurridas, junto al mascarpone, las otras 5 pastillitas machacadas de sacarina y unas 3 cucharadas del jugo de maceracion.

Servir en copas anchas , alternando fresas sin jugo y crema de mascarpone.

LA RECETA DE LA TATA- Ensaladilla rusa

Bueno , hoy os pongo una deliciosa ensaladilla rusa de mi hermana Rosa, que para toda la familia es quien mejor la hace.

Cuando tiene tiempo la hace casera, pero como ahora no tiene mucho tiempo , la hizo con las bolsas de verdura que se compran para este fin en la seccion de congelados.

De todas formas seguia estando buenisima.

Las fotos son geniales, pues las hizo mi cuñadpo con su super camara

Ingredientes:

- 1 bolsa grande de verdura congelada para ensaladilla rusa

- 8 palitos de cangrejo(surimi)

- 2 latas de atun en aceite de oliva

- 2 huevos cocidos

- 1 bote de mahonesa

- 1 latita de aceitunas sin hueso

- sal

- limón

- cebolla picadita al gusto

Preparación:

Poner agua a hervir cuando hierva, echar la sal y la bolsa de verdura, dejar cocer el tiempo que indique el fabricante del producto.

Mientras echar en una ensaladera honda el atun, los palitos picados, la cebolla muy picadita, que no se note,tb se puede echar rallada, los huevos picados, y las aceitunas cortadas por la mitad.

Cuando la verdura este tierna, escurri, dejar enfriar y mezclar con lo anterior.

Añadir el zumo de medio limón y mezclar con la mahonesa al gusto, rectificar de sal.

Servir muy fria.

Gracias Rosita

Salchighetis y Champighettis

Un nombre raro verdad?, la idea la he encontrado en una web de comida para niños, alli vi las salchichas, la idea de los champiñones se me ocurrio a mi.

Le he añadido algunas cosas , y le he puesto nombre

Es ideal para los niños, y no tan niños

Hacerla y vereis como sorprendereis a todos.

Ingredientes:

- 1 paquete de salchichas de pavo o pollo

- 350gr de spaghetis

- 1 bote de champiñones enteros

- sal

- laurel

- margarina

Para la salsa

- 1 bote grande de tomate natural triturado

- sal

- oregano

- ajo en polvo

- cebolla en polvo

- albahaca

- 2 lonchas de queso

Preparación:

Cortar las salchichas en trozos de unos 2cm.

Atravesar 6 spagheti en cada trozo.

Hacer lo mismo con los champiñones.

Poner agua a hervir, y añadir la sal y una hoja de laurel.

Hervir los salchiguetis y champiguetis de manera habitual.

Mientras hacer la salsa de tomate

Ponemos a la misma vez todos los ingredientes menos el queso, y dejamos cocinar 15 minutos.

Cuando pase este tiempo , añadimos las dos lonchas de queso, removemos bien y servimos la pasta escurrida y con una poca mantequilla

Mis recetas hechas por mis lectoras

Bueno , pues aqui la 3 receta enviada , hecha por Maria

Pasta rellena de setas y queso en salsa 21/04/2010

Estupenda . a que si??? Le ha salido genial , asi que a nadie se le ocurra sacarle ninguna falta, jajaja.

Gracias Maria un besazo guapa

http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/04/pasta-rellena-de-setas-y-crema-de-queso.html

Sopa de zanahoria al aroma de jengibre y limón

Desde hoy y pensando en mis lectoras y la operacion bikini, pondre algunas recetas de dieta.

Empiezo con esta sopa de zanahorias, es muy ligh, Pero tiene unas propiedades increibles y ademas esta riquísima.

Ingredientes:

- 500 gr de zanahorias

- 100 gr de cebolla
- 1 hoja de laurel de

- 1 / 2 pastilla de caldo

- Sal

- 1 / 2 cucharadita de las de café de jengibre

- 4 Cucharadas de Aceite de limón http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/search?q=aceite+de+limon

- 100gr de fideo fino

- 2 huevos cocidos (opcional)

Preparación:

Pelar y picar la cebolla en juliana fina y sofreir en una olla superrapida en 3 cucharadas de Aceite (La Otra la echaremos luego!).

Cuando este pochadita, añadimos las zanahorias peladas, lavadas y cortadas en rodajitas finas

Sazonar y sofreir Todo junto 5 minutos.

Añadir el laurel, 5-6 vasos de agua y la pastilla de caldo.

Dejar 8-10 minutos a partir de que empiece a hervir, a temperatura media

Pasado este tiempo, poner bajo el grifo de agua fría, y abrir la olla . Triturar todos los ingredientes ,añadiendo la otra cucharada de aceite,y el jengibre.

Probar y rectificar de sazón.

Llevar a ebullicion y hervir la pasta, debe quedar algo clarita, pero no demasiado, si hiciese falta añadimos mas agua.

Servir si desea con huevo picado parte.

P.d- Se me olvido comentar, que una ración de esta sopa , sin el huevo, tiene solamente 90kcl, ademas de un monton de vitaminas y betacarotenos, imprescindibles para la piel, la vista, las encias, y ayuda a mantenernos jovenes mas tiempo .

El jengibre es ideal para los problemas digestivos, y los problemas de corazon entre otras cosas.

Pizza integral de gambas y champiñones

Esta pizza esta para chuparse los dedos,estupenda, adema es integral, y la mozzarela natural fresca, asi que no tiene demasiadas calorias.

La receta de la masa me la ha dado una amiga, Calce, asi que aunque ella solo me dio la receta de la masa y yo la he echo, os la pongo como receta amiga

Gracias Calce, por compartir tus recetas conmigo

Ingredientes:

Para la masa

- 300gr de harina integral(la receta de Calce , era con harina normal)

- 1 vaso de agua

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de levadura

- 4 cucharadas de aceite de oliva.

Para cubrir la pizza

- 200gr de gambas

- 1 lata de champiñones laminados

- mozzarela natural para pizza

- tomate de lata natural

- ajo en polvo

- cebolla en polvo

- albahaca en polvo

- oregano

- pimentón picante

- sal

- margarina de ajo y quesohttp://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/04/margarina-de-ajo-perejil-y-queso.html

Preparación:

En un bol echamos la harina sal y levadura y revuelvemos.
Echasmos el agua, caliente pero que no nos quememos y mezclamos bien con la mano. es blando y pegajoso .

Le añadimos el aceite.
Cubrimos la encimera con harina, sacamos la bola y la amasamos. si esta pegajosa o muy blanda, le añadimos mas harina. si esta demasiado dura y se agrieta, un pelin de agua.
La consistencia ideal es una plastilina blandita.
Cuando la hayamos amasado bien la ponemos en un plato y la tapamos con un trapito, una media hora para que suba la levadura, si teneis un radiador o da el sol en la ventana la poneis ahi que con el calor sube mejor
Pasado media hora aproximadamente, echamos harina en la encimera, ponemos la bola y la aplastamos hasta darle la forma que mas nos guste,yo le he dado forma rectangular , para ocupar toda la bandeja.

Se pone papel vegetal en la bandeja y sobre ella la masa(yo puse papel de aluminio , pues no tenia papel vegetal, pero se me pego un poco).

Sobre la masa , tomate,salpimentar, y poner el ajo, cebolla, albahaca, y oregano.

Cubrir con la mozzarela

Repartir las gambas y los champiñones, y echar mas especias al gusto

Terminar con unos pegotitos de margarina de ajo.

Meter a horno medio por arriba y por abajo a 200º unos 20 minutos.

Croquetas de garbanzos

Estas croquetas o albondigas de garbanzos, están muy buenas,son ideales para los niños, y una buena opcion para comer legumbres, pero no hay que confundirlas con las falafel de origen hebreo-arabe.

Esa os las pondré otro dia.

Ingredientes:

- 1 bote de garbanzos cocidos (400 o 450gr)

- 1/2 vaso de leche (en mi caso de soja)

- 2 ajos

- 2 huevos

- sal

- pimienta

- cebolla en polvo

- sesamo

- pimentón picante

- pan rallado (aproximadamente 60 gr).

- Harina

- Aceite

Preparación:

Echar en un escurridor los garbanzos cocidos, enjuagarlos, y dejar escurrir muy bien.

En un bol grande echar la leche , los huevos , los ajos pelados , la sal, la pimienta,cebolla, sesamo, pimentón, y los garbanzos, batir muy bien hasta obtener un pure fino.

Añadir el pan rallado, y mezclar muy bien, si fuese necesario añadir algo mas.

Dejar la masa en el congelador 20 minutos o en la nevera en la parte mas fria un poco mas.

Pasado este tiempo formamos las croquetas pasandolas por harina.

Freimos en abundante aceite de oliva bien caliente
Servir con una ensalada, una tortilla de patatas o lo que mas nos guste

Pollo al ajillo

El pollo al ajillo, es una receta muy antigua y conocida en todas las casas, ademas nunca falla, a todo el mundo le gusta

Asi que aqui pongo mi versión

Ingredientes:

- 1/2 pollo

- 5 ajos

- 1 hoja de laurel

- tomillo una cucharadita

- 1 pastilla avecren

- sal

- pimienta

- agua

- azafran

- vino blanco

- coñac

Guarnición

- patatas

- sal

- pimienta

- ajo en polvo

- aceite

Preparación:

En una sarten bien ancha, poner el pollo salpimentado, y los ajos sin pelar, aunque a mi se me pelaron solos , y sofreir a fuego medio, dar vueltas de vez en cuando.

Sofreir hasta que adquiera un bonito color dorado.

Sacar el pollo y los ajos , y escurrir casi todo el aceite.

Poner en esa sarten los ajos triturados con agua, y el resto de los ingredientes, mezclar bien y añadir el pollo.

Cocer a fuego lento medio unos 30 minutos, el pollo ebe quedar apenas cubierto de agua.

Mientras pelar patatas y cortarlas a ruedas de un centrimetro, ponerlas en una bandeja apta para horno, con un poco de aceite ,sal, pimienta, y ajo en polvo.

Meter a horno medio a 180º por arriba y abajo 20 minutos

Cuando las patatas esten , añadirlas a la sarten del pollo y dejar 2 minuto para que cojan bien el sabor.

Si no se quieren poner las patatas en la sarten , no pasa nada, se sirven aparte y que cada comensal las mezcle en el plato o en el estomago , jeje.

Bizcocho de fresas y arandanos con coulis de frutos rojos

Sencillamente increible, que sabor, yo soy mas de chocolate , pero este bizcocho me ha dejado impresionada, esta genial

La idea me la dio mi madre, Tere, ayer hizo un bizcocho de arandanos, asi que yo lo enriqueci con fresas y el coulis

Teneis que probarlo

Ingredientes:

- 1 yogurt griego

- 3 medidas de yogurt de harina integral

- 1 sobre de levadura

- 2 medidas de yogurt de azucar

- 3 huevos

- 1 vaso de yogurt de aceite de girasol

- 2 cucharaditas de postre colmadas de mermelada de manzana

ver aqui.http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/03/mermelada-de-manzana-y-canela.html

- 500gr de fresas

- 1 bolsita de arandanos (90gr)

- margarina para el molde

- 1 limón

- 1/2 taza de azucar (5 cucharadas)

- agua

Preparacion:

En un bol hondo, batir los huevos y echar el yogurt, la harina , la levadura, el aceite, el azucar, y la mermelada, batir muy bien y despues añadir la mitad de las fresas, y seguir batiendo, no importa si las fresas no se quedan del todo trituradas.

Cuando esta a nuestro gusto añadir la mitad de los arandanos.

Poner esta masa en un molde redondo,engrasado con la mantequilla, y espolvoreado con harina.

Meter a horno precalentado, con ventilador o por arriba o por abajo, a 180º unos 40 minutos,

Pinchar para saber si ya está

Mientras preparar el coulis
Mezclar en un cazo la media taza de azucar con 2 cucharadas de agua y llevar a ebullicion.

Cuando empiece a hervir se apaga y se deja reposar dos minutos.

Mientras limpiar muy bien las fresas que quedan , picarlas y echarlas en un bol hondo, añadir un limón esprimido , los arandanos que quedan , menos unos pocos para adornar, y si tenemos cualquier otro fruto rojo tb, en total unos 300gr de frutos rojos.

Mezclar las fresas con el jarabe de agua y azucar y triturar

Dejar enfriar el bizcocho y servir adornado con el coulis de frutos rojos

Mis recetas hechas por mis lectoras- Falsa lasaña de patata verdura y atún

Hoy os pongo otra foto de una de mis lectoras, Ruth.
Falsa lasaña de patata verdura y atún 16/4/2010


le ha salido mejor que a mi, vaya pinta, a que si????, tengo unas seguidoras que son la caña
mil gracia Ruth,sois unos soletes
http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/04/falsa-lasana-de-patata-verdura-y-atun.html

Fideos de arroz chinos con gambas

Bueno, esta receta esta riquisima, buena buena, y creo que sale mejor que en el chino.

Los ingredientes se pueden encontrar en cualquier gran superficie, pero la verdad es que en las tiendas de alimentacion chinas , hay mas variedad y se encuentra todo, solo hay que asegurarse de que han pasado el control de calidad correspondiente a cada pais.

Ingredientes:

- 400gr de fideos de arroz

- 200gr de gamba ya pelada

- 1 cebolla roja (no confundir con chalota)

- 1 calabacin

- 2 zanahorias

- 1 pimiento verde

- salsa de soja

- gengibre

- sal

- pimienta

- aceite de girasol

Preparacion:

En una sarten o mejor un wok, echamos unas 4 cucharadas de aceite de girasol, (este aceite aguanta una temperatura mas alta y por lo tanto no se quema),y se saltean todas las verduras cortadas en juliana, (a lo largo), sazonar

Mientras poner agua a hervir con sal

Cuando las verduras estan al dente aun, se añaden las gambas salpimentadas, y cuando han cogido color se añade la salsa de soja al gusto , (es mejor empezar por poco), y el gengibre.

Mezclar todo bien y cocinar 2 minutos mas.

Cuando el agua este hirviendo, se apaga, y se echan los fideos de arroz agitandolos a menudo , se dejan en el agua 3 minutos y se escurren.

Mezclar los fideos con las verduras y las gambas y si fuese necesario, añadir mas salsa de soja.