VUELVO EN SEPTIEMBRE

Pues eso, no es que me vaya de vacaciones no, que va, al contrario, es que voy a tener mucho trabajo y no puedo con todo, pero en Septiembre vuelvo, al menos esa es mi intención.

Agradeceros a todos ,que leais , sigais, y hagais mis recetas, es la primera vez que tengo un blog, y estoy muy contenta con los resultados, y con todos vosotros que sois muchos.

Gracias por tantas "receta amiga" podeis seguir enviandolas , asi voy haciendo recopilacion para septiembre.

Gracias de corazon , pues sin todos vosotros , jamas habria podido hacer realidad este proyecto, por vuestros comentarios , fuera y dentro del blog, muchas gracias, os deseo felices vacaciones, para los que las tengais

Con algunos de vosotros seguire en contacto

Muchos besos a todos , hasta pronto

Esparragos rellenos de salmón ahumado gratinados

¿Os imaginais unos esparragos rellenos de salmón ahumado , cubierto de una suave salsa bechamel y gratinados?
Pues esa es la receta de hoy , una "delicatesen", de mi hermana Rosa, la tata , como la llamamos el resto de mis hermanos.
La receta es de ella, aunque la he cocinado yo, y os aseguro que quedareis de lujo con este plato.
Para la cena , puede ser plato unico, o como entrante para una comida.
Gracias "tata", estaba de lujo

Ingredientes:
Para 2 personas
- 1 bote de esparragos blancos extra gruesos(6)
- 1 sobre de 200gr de salmón ahumado
- 2 vasos de leche
- 2 cuharadas de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- queso rallado

Preparación:
Escurrimos muy bien los esparragos, los abrimos por la mitad a lo largo.
Cortamos el salmón en tiras del mismo ancho que los esparragos.
Rellenamos los esparragos con el salmón, y los ponemos en una fuente apta para el horno.
Hacemos la bechamel:
Derretimos la mantequilla y tostamos la harina, añadimos la leche , la sal , poca, la pimienta y la nuez moscada, batimos muy bien con las varillas hasta que no quedan grumos y la dejamos cocer 5 minutos a fuego lento moviendo continuamente.
Echamos la bechamel sobre los esparragos , espolvoreamos con queso rallado.
Metemos a horno medio por ambos lados y con gratinador a 170-180º durante 10-15 minutos.
Servimos 2-3 por persona

Caracolillos en caldo

Bueno , esta receta no es nada dificil de hacer, solo requiere tiempo y algunos trucos.

En casa nos gustan mucho, aunque reconozco que hay personas a las que les da asco y no les gusta la idea de matarlos.

En Andalucia son muy tipicos, y desaparecen de todos los bares.

La hierbabuena es indispensable en esta receta

Ingredientes:

- 1k de caracolillos

- 1/2 cabeza de ajos entera

- 1 hoja de laurel

- 1 clavo

- sal

- 1 pastilla de caldo

- 2 ramas de hierbabuena

- 15 pimientas negras

- guindilla al gusto

- vinagre

Preparacion

Compramos los caracolillos a poder ser en su red, y cuando llegamos a casa lavamos muy bien los caracoles en agua , aun dentro de su red, hasta que sale el agua casi limpia.

Entonces los soltamos de la red, y los dejamos en el fregadero , con el grifo abierto, vamos dandole vueltas alos caracoles con las dos manos , para que vayan soltando bien la suciedad.

Cogemos puñados de caracolillos con las dos manos y frotamos suavemente las manos para que con el rocce se despegue la suciedad, no tenemos que apretar mucho pues se romperian , todo ello , lo hacemos debajo del grifo abierto, los vamos pasando a un escurridor.

Hacemos esto , unas 3 veces.

Los ponemos en agua fria en una olla tapada a fuego lento, los vamos observando, y cuando veamos que aun estan vivos pero aletargados y con el bicho fuera del cascaron , subimos el fuego al maximo , para que no les de tiempo a esconderse, y tapamos la olla.

Tardan unos 4-5 minutos.

Cuando ya estan muertos , se echan otra vez en el fregadero y se lavan con sal y vinagre repitiendo la ioperacion anterior de lavado un par de veces, y otro par mas solo con agua.

Ahora ya los podemos cocinar.

Los ponemos de nuevo en una olla con agua que los cubra y los pase como 4 dedos.

ponemos la pastilla de avecren, y la sal , y el resto de los ingredientes los ponemos en una malla , para que luego podamos sacarla y no quede el agua con pizcos.

Los dejamos hervir unos 20-30 minutos, sacamos la bolsita y listos.

Pasta rellena de berenjena y mozarela en salsa de queso

Nunca habia comprado la pasta con este relleno, y esta muy buena, la salsa es bastante ligh y el sabor en conjunto es delicioso.
Es sencilla y rapida, no tiene ninguna complicacion
Si alguien quiere, se puede sustituir la leche por nata, pero mi intencion era hacer este plato un poco light


Ingredientes:
Para 4 personas
- 2 paquetes de pasta giovani rana rellena de berenjena y mozarela
- 1 tarrina de queso de untar ligh
- especia a las 4 pimientas (la compro en el llidt)
- 2 vasos de leche desnatada o semidesnatada
- sal


Preparación
Hervimos la pasta en agua y sal , el tiempo que indique el paquete.
Mientras calentamos en un cazo la leche , y disolvemos en ella el queso light.
Salpimentamos todo y dejamos cocer 5 minutos.
Incorporamos la pasta y cocemos junto, 5 minutos mas.
Servimos espolvoreando con las 4 pimientas

Ensalada Andaluza

La receta de hoy , es una maravilla , ideal para estos dias , fresquita , y ademas se puede dejar hecha con tiempo .

Es una receta amiga que me ha mandado Maria, super Maria que no sabia cocinar y fijaros qué ensalada más rica y ademas la manera tan original de hacerla

Gracias Maria, eres un sol.

Ingredientes:

-2 Patatas pequeñas por persona

- 1 huevo por persona

- 1 latita de atun por cada dos personas

- Pimientos del piquillo ( al gusto )

- Aceitunas ( al gusto )

- ½ Cebolla por cada seis personas

- mahonesa (al gusto) ( puede ser Light )

- Sal

Preparación

Cocer las patatas en el agua con sal. Cuando estén cocidas aplastarlas hasta hacerlas un puré ( también se puede hacer con puré de patatas de los que venden en sobre)

Freír los huevos de manera que la yema quede algo liquida

Picar el resto de ingredientes (incluidos los huevos fritos)

Mezclarlo todo bien mezclado con el puré de patatas

Arroz con conejo y caracoles

La receta de hoy es el tipico plato que o gusta, o no gusta, en mi casa los caracoles nos encantan.

Este arroz es típico de la región de Murcia, aunque en Catalunya tambien se hace mucho, en Almeria se hace parecido pero con caldito espeso para mojar pan.

Yo, como siempre os pongo la receta como yo la he echo siempre, aunque yo a esta receta , siempre le he echado rovellons, ultimamente no los encuentro, asi que en esta ocasión les añadí un surtido de setas.

Mi madre me trajo los caracoles ya limpios y cocidos , asi que la faena fue mas facil, si no os fuese facil encontrar los caracoles, en el mercadona venden unas bandejitas de caracoles congelados , ya limpios

Ingredientes:

Para 6-8 personas

- 1 conejo troceado

- 1/2k de caracoles

- 6-7 ajos enteros

- un puñado de almendras

- 1 pimiento verde italiano

- la misma cantidad de pimiento rojo

- 7-8 tomates secos

- 2 ñoras

- rovellons frescos o de lata , si no los encontrasemos cualquier otras setas surtidas

- sal

- pimienta

- azafrán en hebra

- 1 hoja de laurel

- 1 vaso de arroz bomba para cada dos personas

- el doble de caldo que de arroz y algo mas

Preparación

En una paellera, echar los ajos pelados y enteros, añadir el conejo , bien lavado y salpimentado y dejar hacerse a fuego medio, dando vueltas a menudo.

Mientras cocer unos minutos los tomates secos y las ñoras

Cuando el conejo esta bien hecho y ha cogido un color bien doradito, sacarlo, y reservarlo, pero dejar los ajos en la paellera.

Añadir los tomates , y las ñoras a las que hebremos quitado el rabito y las semillas, añadir tambien las almendras, los pimientos a trozos, y las hebras de azafran.

Sazonar y dejar sofreir unos 10 minutos a fuego lento sin dejar que se queme.

Sacar el sofrito al vaso de la batidora, añadir un vaso de caldo y triturar.

Poner otra vez el conejo en la paellera , los caracoles y el surtido de setas ,lel laurel,y el sofrito triturado , añadir otro vaso de caldo y cocinar a fuego lento unos 15 minutos, moviendo a menudo para que no se pegue.

Pasado este tiempo, añadimos el arroz, sofreimos un poco, y añadimos el caldo , el doble que de arroz y quizas algo mas, añadir colorante y cocinar unos 20 minutos.

Probar de sal a mitad de la cocion

Riquisimo

Mini voulavent rellenos de natilla y picota

Una deliciosa delicia, muy facil y sencillo, ideal como postre o para tomar con el cafe, les encantará a todos.

Ingredientes:
- 1 paquete de voulavent (12)
- 1 natillas de vainilla
- 12 picotas o cerezas
- azucar avainillado

Preparación:
Lavar muy bien las picotas, secarlas y quitarles el hueso con cuidado de no ronper la picota.
Rellenar los voulavent con las natillas y poner una picota en cada voulavent.
Espolvorear con azucar avainillada.
Servir enseguida, para que no se empape demasiado el hojaldre

Pimientos de piquillo con gambas

Garamantea nos ha mandado una receta muy sencilla pero riquisima, a quien no le apetece este plato tan bien preparado?
Muchas gracias Garamantea, ultimamente no tengo mucho tiempo y me viene muy bien que me mandes tus recetas, a ver cuando se animan las demas, podeis mandarme todas las que querais , que yo las pondre todas toditas

Ingredientes
para dos personas:
-Un bote de cristal pequeño de pimientos del piquillo enteros.
-250 gr. de gambas o langostinos.
-1 diente de ajo
-1 guindilla o trocito de guindilla (opcional)
-1 cucharadita pequeña de azúcar
-Aceite y sal

Elaboración
En una cazuela, poner dos o tres cucharadas de aceite con el ajo picadito y la guindilla si te gusta el picante; a fuego medio.
Dar unas vueltas y antes de que coja color el ajo, echar todo el bote de pimientos, incluido su jugo.
Tapar y bajar el fuego lo máximo posible. Dejar que se vayan haciendo poco a poco, moviendo la cazuela para que no se agarren al fondo.
De vez en cuando,dar unas vueltas con cuidado para que no se rompan los pimientos. En total con unos 20 minutos es suficiente para que estén bien hechos.
Cuando falten unos 5 minutos para el final, echar la cucharadita de azúcar. Este es un truquito genial para que los pimientos nunca están ácidos, además les ayuda a coger un sabor increible y un tono como caramelizado.
Probar el jugo, para rectificar de sal si fuera necesario y echar las gambas o los langostinos.
En cuanto tomen color, retirar del fuego. Las gambas quedan estupendas si sólo se las deja el tiempo suficiente para coger color, a veces con el mismo vapor se hacen solas!
Emplatar y a comer!!!

Costillas de cerdo al horno

Estas costillas estan muy buenas , se hacen en el horno y tienen pocas calorias, pues casi no llevan aceite.

Es la tipica receta que se disfruta comiendo con las manos, riquisimas

Se pueden servir con ensalada , arroz, patatas fritas etc

Ingredientes:

- 1 costillar de 1k

- 2 cucharadas de miel de caña

- 2 cucharadas de soja

- 2 cucharaditas de mostaza de dijón

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

Preparación:

Poner las costillas en trozos o entera ,( segun nos guste, pero si se ponen enteras , mejor hacer unas rajitas para que se hagan bien , y cvalcular que se tardará un poco mas en hacer).en una fuente de horno , ya salpimentadas, rociar con unas gotas de aceite

Meter a horno medio , por arriba y abajo y con el gratinador encendido , a 170º.

Dejar 10 minutos y mientras preparar el adobo

Mezclar la mostaza, la miel y la salsa de soja muuy bien

Sacar las costillas del horno y pincelarlas con la salsa , no con toda , pues cada 15 minutos vamos dandoles la vuelta a las costillas y pincelandolas otra vez.

Debemos repetir la operacion , hasta que las costillas estan igual de doradas por todas partes.

Servir bien calientes con la guarnicion que mas nos guste o la que tengamos a mano

Fideos gruesos con bacon

No siempre hay que haces espagheti o macarrones para disfrutar de una pasta bien rica.
Esta vez tenia fideos gordos, y aproveche lo que tenia en casa, y aunque no os lo creais , no tenia tomate, pero le eché zumo de tomate, si, zumo de tomate y la verdad, estaban buenisimos los fideos.

Ingredientes
Para 4 personas
- Fideos gruesos
- 3-4 ajos
- 1 paquete de bacon a tiras
- 1 bolsa de zanahoria rallada
- 1 brick de zumo de tomate
- sal
- aceite
- margarina

Preparación:
Pelamos y picamos los ajos, y los sofreimos en algo de aceite,no dejar que se doren, solo que cojan color.
Añadimos entonces la tiras de bacon , y las hacemos a fuego medio.
Añadimos entonces el brick de zumo de tomate, y la bolsa de zanahoria rallada.
Salpimentamos y dejamos cocer unos 15-20 minutos
Mientras cocemos los fideos en agua con sal, los escurrimos y lo mezclamos con la salsa y una cucharada de margarina
Servir con queso si se desea