Spagueti Dama y Vagabundo

Os acordais de Golfo y Damita?, a mi me dejaron marcada jajaja, que historia mas bonita, y eso que la vi de adolescente, sera por eso , jejeje, de hecho solo he tenido un perro , que tristemente se nos perdio y lo llamamos Golfo.

Este plato , es ideal para sorprender a niños y no tan niños, y las albondigas quedan riquisimas echas con esta receta, hay que hacerlas con poca masa, yo hice cada albondiguita con 1/2 cucharada de postre.

Si preparais las albondigas el dia anterior , quedan mucho mas ricas

Ingredientes (4-6 personas)

- 400-500gr de spagheti

- 1 lata de 1 kilo de tomate natural triturado

- 1 puerro

- sal

. aceite

- pimienta

- oregano

- albahaca fresca

- margarina

Para las albondigas

- 400gr de carne picada de pavo y pollo

- 1 ajo picadito y ligeramente sofrito para que no se repita

- 1 huevo

- 1/2 taza de pan rallado

- 1 chorrito de leche

- unas gotas de vinagre

- sal

- perejil fresco picadito

- 3 cucharadas de queso en polvo

Preparacion:

Preparar la masa de las albóndigas mezclando todos los ingredientes, en esta ocasion llevan queso, les da un sabor riquisimo y quedan super jugosas.

Dejar reposar la masa algunas horas, y si se deja de un dia para otro mejor.

Formar las albondiguitas muy pequeñas, yo use una cucharadita de postre y cargué media cucharadita para cada albondiga.

Es importante hacer las albondigas muy pequeñas , pues esa es la gracia de este plato, vuestros niños o no tan niños os lo agradecerán.

Una vez formadas las albondigas , las freimos en aceite de oliva y reservamos.

Hacemos la salsa de tomate:

Sofreimos un puerro picadito, echamos el tomate , oregano, sal , y un chorrito de vino.

Cocemos unos 25 minutos.

Añadimos las albóndigas y cocemos 5 minutos mas.

Le añadimos albahaca fresca picada y apagamos.

Mientras se hace la salsa , cocemos la pasta, la escurrimos y le echamos algo de margarina.

Servimos la pasta y decoramos con la salsa

Servimos mas salsa con albondigas aparte y queso rellado

Coca de tomatitos cherris y huevos de codorniz

Hacia tiempo que no ponia ninguna receta con hojaldre, asi que hoy os pongo una coca riquisima.
Esta muy buena y tiene pocas calorias, no dejeis de probarla

Ingredientes:
- 1 lamina de hojaldre congelado
- mostaza de dijon
- mozarella en lonchas
- tomatitos cherris
- huevos de codorniz
- albahaca morada
- oregano
- sal

Preparacion:
Dejamos descongelar la masa de hojaldre , la estendemos pero sin pasarle el rodillo ni trabajarla.
La untamos con mostaza de dijon, poca.
Le ponemos las lonchas de mozzarela , que cubra todo el hojaldre.
Lavamos los cherris y los cortamos por la mitad, los ponemos sobre el queso.
Echamos los huevos, si se rompen no os preocupeis , luego apenas se nota, a mi se me rompieron varios , pero me quedo bastante bien.
Sazonar , espolvorear con oregano y echar la albahaca fresca picada.
Meter a horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Girgolas con Bacon

Las girgolas, son setas de cardo , y se llaman asi en catalunya, donde este plato es muy típico.
Se pueden hacer con jamón o bacon, y son sencillas y faciles de hacer.
Este plato me lo recordó Maria, una de las fieles seguidoras de mi blog, y aunque ella no me mando la receta echa, pongo la receta como yo la hecho en su honor.

Ingredientes:
- 400gr de setas
- 200gr de bacon o jamón
- 5 ajos
- perejil
- sal
- aceite de oliva

Preparación:
En dos cucharadas de aceite, saltear el bacon.
Cuando coja color , añadir el ajo picadito, dar unas vueltas y añadir las girgolas en tiras.
Salpimentar y hacer a fuego medio.
Cuando estén, añadir perejil picado, dar unas vueltas y servir

Empanadillas de mejillones

Estas empanadillas estan hechas con la misma masa que se hacen los mejillones rellenos o tigres.

Estan muy buenas y como estan hechas al horno, no tienen muchas calorias

Como no tengo mucho tiempo , compre los mejillones congelados, sin cascara, y aunque no es lo mismo , salen verdaderamente buenos y nos quitan mucho trabajo.

Son muy faciles de hacer

Ingredientes:

- 1 paquete de obleas la cocinera

- 150 gr de carne de mejillon congelada
- 1 puerro

- vino blanco

- 1/2 cucharadita de harisa (masa de guindilla)

- 2 cucharadas rasas de harina

- 1 vaso de leche

- 1 huevo

- sal

- 1 toamte maduro

- aceite

Preparación:

Poner los mejillones con un chorrito de vino en una sarten y cocerlos 5 minutos.

Sacar los mejillones y reservar el vino.

En la misma sarten poner 2-3 cucharadas de aceite, y sofreir el puerro muy picado.

Cuando este tierno y con color, añadir el tomate rallado, sofreir junto 5 minutos

Añadir la harina y sofreirla 2 minutos, moviendo continuamente.

Añadir la leche , el caldo de haber cocido los mejillones, la sal, la harisa y los mejillones muy picaditos.

Cocinar todo hasta que se quede espesito, probar de sal.

Retirar del fuego y dejar enfriar

Rellenar las obleas y sellarlas bien

Poner en una bandeja de horno papel vegetal y las empanadillas encima.

Batir el huevo y pincelar las empanadillas

Meterlas a horno precalentado a 200º por arriba y abajo en mitad del horno, hasta que esten doradas.

Se pueden freir sin pincelarlas con huevo, quedan mas crujientes, pero tienen mas calorias

Muffin de yogurt de soja y arandanos

Estos muffins han quedado deliciosos, los he hecho con yogurt de soja 100% vegetales.

Han salido esponjosos y ricos, los muffins son panecillos con frutas generalmente, y son ideales para el desayuno.

Ingredientes:

- 250gr de harina

- 120gr de azucar

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 2 cucharaditas de levadura

- 3 yogures de soja de arandanos o frutas del bosque

- 1 cucharada de margarina

- 2 huevos

- arandanos deshidratados

Prepatracion:

Mezclar y tamizar todos los ingredientes secos.

Mezclar todos los ingredientes humedos, menos los arandanos

Mezclar los ingredientes secos con los humedos con una espatula

Se debe mezclar hasta que este bien ligado , pero no en esceso.

Repartir en los moldes

Poner 2-3 arandanos por molde y hundirlos

Meter a horno medio con ventilador a 160º unos 20-30 minutos , segun el horno

Yo los he tenido exactamente 23 minutos

Dejar enfriar y desmoldar

Servir acompañados de mermelada de arandanos si se desea

Mis recetas hechas por mis lectoras

En esta ocasion os pongo dos recetas de Judith, la verdad es que estoy super agradecida de que hagais mis recetas y me envieis las fotos


Espirales de hojaldre y bacon 30/05/2010


En esta ocasion Judith no le ha echado pimiento verde, pero le has salido igualmente deliciosas
.http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/05/espirales-de-hojaldre-y-bacon.html
La otra receta es tambien con hojaldre
Palmeritas 16/05/2010
Una pinta estupenda Judith, muchisimas gracias y sigue mandandome fotos
http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/05/palmeritas.html

Solomillo de cerdo en salsa

Hoy os pongo una receta amiga de Garamantea, vaya pinta mas rica que tiene , verdad?

Os la pongo tal como ella me la ha mandado, incluso la introduccion de mas abajo es de ella

Mil gracias a ti, Garamantea, y a todas las que me mandais recetas vuestras y las que haceis de este blog, poco a poco las pondre todas

El solomillo de cerdo no es caro y queda bastante lucido. Se puede hacer con cualquier tipo de carne, ternera, vaca, pollo, pero en piezas a las que le vaya bien un guiso. Es decir, que una vez hecho, se pueda cortar.

INGREDIENTES (para 4 personas)
- 2 solomillos de cerdo
- 2 cebolletas medianas ( o cebollas)
- 2 zanahorias también medianas
- 2 dientes de ajo
- perejil, aceite y sal
- Se puede también poner un chorrito de vino tinto o brandy ( opcional)

ELABORACIÓN
En una cazuela, poner cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva y añadir todas las verduras troceadas, con un poquito de sal. Da igual el tamaño de los trozos, porque luego se van a triturar.
Sofreir a fuego medio con la cazuela tapada para que vayan soltando todo su jugo. Después de unas vueltitas y sin que lleguen a coger color; introducir los dos solomillos ya sazonados y tapar la cazuela.
Cada dos o tres minutos dar vueltas a los solomillos y remover las verduras para que no se peguen. Cuando los solomillos pierdan el color crudo, se baja el fuego y se deja que se hagan lentamente, removiendo las verduras y dándoles la vuelta de vez en cuando. Si se nota que se está secando un poco el fondo de la cazuela, puede añadirse un poquito de agua o vino ( como medio vaso)
En 25 o 30 minutos están hechos.
Dejar que se templen y sacar de la cazuela. Cortar en rodajas del tamaño que se crea conveniente. Yo suelo cortarlas de un centímetro.
Sacar también todas las verduras con todo el jugo y colocar en el vaso de la batidora. Batirlas hasta que se forme una salsa fina y sin grumos.
Volver a colocar en la cazuela y poner encima las rodajas de solomillo. Colocar otra vez en el fuego unos cinco minutos para que la salsa se introduzca bien en la carne.
Y listo! Acompañado de un puré de patatas y de una ensalada verde, es un plato completo!
También queda muy bien con arroz hervido, setas, patatas fritas....con lo que más te guste!

Tubos de calamar rellenos de espinacas y gambas

Tenia unas espinacas a la crema que me habian sobrado del dia anterior y unos tubos de calamar, asi que lo mezcle todo , y ha salido una receta que no esta nada mal y muy ligera.

Ingredientes:
- 1/2 kilo de espinacas congeladas

- 2-3 dientes de ajo

- 100ml de nata vegetal

- sal

- pimienta

- nuez moscada

- 4 tubos de calamar o pota

- 100gr de gambas pelada

- vino blanco

- aceite de oliva

Preparación:

Descongelar las espinacas y dejar escurrir, mientras picar y sofreir los ajos en un poco de aceite.

Anadir las espinacas descongeladas y sin cocer, y sazonar.

Dejar que se hagan las espinacas a fuego lento.

Añadir ka nata vegetal, la nuez moscada y la pimienta, y cocinar 5 minutos mas.

Apagar el fuego y dejar enfriar un poco.

Añadir las gambitas peladas y mezclar bien.

Limpiar bien los tubos , aunque vienen muy limpios.

Rellenarlos con las espinacas hasta que queden un par de dedos sin rellenar.

Cerrar los tubos con palillos.

Poner un poco de aceite en una fuente de horno, añadir los tubos y sazonarlos, añadir aceite de oliva, si puede ser de limon mejor, y medio vaso de vino blanco.

Meter a horno medio a 180º unos 20 minutos

Dar la vuelta y dejar 20 minutos mas.

Emplatar echando algo del jugo que han soltado los calamres y algo de perejil picado

brocheta de salchipapas

El nombre de la receta se lo ha puesto mi marido, ha sido la primera vez que he preparado esta brocheta, y me ha preguntado , ¿esto como se llama?, y le digo ,yo que se , pues brocheta de longaniza y patata, y entonces le ha puesto el nombre , y asi lo he dejado, es muy facil de hacer , y es una manera diferente y atractiva de servir las patatas con carne, ademas con muchas menos calorias

Ingredientes:

- 2 patatas no muy grandes

- 1 bandeja de longaniza de pollo y pavo del mercadona

- tomillo

- sal

- aceite

Preparación:

Pelar y cortar a cuadraditos las patatas.

Ponerlas a cocer en una olla con agua y sal . Cocer solo 5-6 minutos .

Escurrir bien y dejar enfriar un poco.

Cortar las salchichas en 4 trozos cada una

Ensartar los trocitos de longaniza ,alternando con patata.

Poner en una fuente de horno y regar con un hilo de aceite de oliva y un poco de tomillo en polvo.

Meter a horno precalentado a 180º hasta que se dore, girar las brochetas y dejar que se dore el otro lado.

Preparar la guarnicion que queramos, yo he hecho unas setas salteadas con sal, ajo y perejil

Spagueti a la siciliana

La pasta desde luego esta buenisima de todas las maneras, y esta esta estupenda

Ingredientes:

- 3 ajos

- 1 lata de anchoas

- media lata tomate

- un puñado de aceitunas negras

- un chorrito de vino blanco vino

- oregano

- albahaca

- sal

- 1 cucharadita de las de cafe de harisa(pate de guindillas)

Preparación:

Pelamos y hacemos rodajas con los ajos, los sofreimos un poco, y añadimos las anchoas, damos unas vueltas y echamos el tomate triturado, las aceitunas a trozos, el vino , sal, oregano , albahaca picada y la harisa o una guindilla.

Dejamos cocer unos 15-20 minutos.

Mientras cocemos la pasta al dente en agua hirviendo y sal.

Mezclamos los espagheti con la salsa, y ya en el plato echamos algo mas de albahaca fresca picada